טוב תקשיבו.

אם יש עוגה אחת שאני מחכה כללללל שנה לעונת התותים בשביל להכין אותה-

טוב זו בעצם שתיים.

הראשונה היא למעשה טארט; התותים הניאוקלאסי!

הוי, הוא כזה מוש.

והשניה היא פרזייה.

להמשיך לקרוא ←

עוגת אופרה היא עוגת שכבות בטעמי קפה ושוקולד, והיא אחת העוגות הקלאסיות בפטיסרי הצרפתי.

וכמו כל קלאסיקה ו/או טלנובלה, יש גם מחלוקת לגבי מי כתר ההמצאה- מצד אחד Dalloyau ומצד שני Lenôtre, אך בזמן האחרון נראה שההסכמה הכללית נוטה לכיוון Dalloyau, שם גם לייבוביץ ממליץ לטעום אותה.

לא נראה לי שיש בית ספר לקונדיטוריה שלא מלמד איך להכין עוגת אופרה [או איזושהי וריאציה שדומה לה], והיא מורכבת משכבות של עוגת [ספוג] שקדים [שנקרא ז’קונד], קרם קפה, גנאש, ולבסוף- זיגוג שוקולד.

להמשיך לקרוא ←

[עריכה 26/03/2018: את הפוסט הזה פרסמתי לפני 3 שנים. לפני כמה שבועות, מצאתי תמונות של הדרך הקלאסית לקישוט העוגה, והתאהבתי- במקום המראה המזוגג למחצה, העוגה מכוסה לחלוטין בגנאש, והחלק העליון חרוץ באיקסים, כשבצדדים יש אגוזי לוז מולבנים.

אז את התמונות המקוריות בפוסט מלפני 3 שנים השארתי, אבל הוספתי כאן למעלה גם את התמונות העדכניות, שמדגימות את הגימור הקלאסי לעוגה. כמו כן הוספתי עדכון קטנצ’יק למתכון עצמו לכל מי שמעוניין לקשט באותו אופן. וכעת, לפוסט המקורי:]

אוי איזה שבוע כיפי!

שבוע שעבר קצת הרגשתי חלושעס. יום ראשון בכלל לא ידעתי אם יש טעם לחיים [כי הייתי מצונן אז חוש הטעם שלי שבת] אבל לאט לאט השבוע נהיה יותר ויותר נחמד- אולי כי לקחתי כ”כ הרבה כדורים אז הייתי לגמרי היי- אבל גם בלי קשר; נניח, מאריה הופיעה אצל ג’יימס קורדן והייתה מהממת כהרגלה. זה כבר סיבה לשמוח.

להמשיך לקרוא ←

טוב וואו; אם זה מה שאוכלים במדינות סקנדינביה, אני עכשיו הולך לשם.

הממ בעצם, אולי אחרי שיתחמם פה קצת המזג אוויר כי לא בא לי ללכת לשום מקום עכשיו. בטח בדנמרק עכשיו יש שמש! ואור! ושמיים כחולים! ודשא ירוק! ועוגיות חמאה! האמת שגם פה יש עוגיות חמאה, ואפילו מפוצפצות! וגם השמיים מתבהרים קצת עכשיו. רגע, אמרו שיהיה גשם היום, לא?

להמשיך לקרוא ←