אוקיי אוקיי אוקיי אוקיי,
הגרסה המקורית של כריסטוף וקמיל
יש עוד פחות משבוע עד שג’ק וקארן יפציעו לחיינו שוב, וההתרגשות בשיאה.
לא התרגשתי כ”כ מאז.. מאז..
עוגת שכבות מרנג ושוקולד
43 תגובות
ארכיון תגיות: עוגת מוס
עוגת שוקולד רויאל
או. אם. סי.
אתם יודעים מה קלטתי אתמול?
שעוד -שבועיים- פסח!!
איזה הזוייייייי. זה כאילו רק לפני 3 חודשים התחילה השנה.
בוש שוקולד וקרמל מלוח
בוש [קיצור ל- בוש דה נואל – Bûche de Noël], הוא בייסיקלי רולדת שוקולד.
באופן מסורתי, הרולדה הזו מגולגלת עם קרם שוקולד, וגם מצופה איתו [או עם גנאש], ומקושטת כך שתיראה כמו גזע עץ- לדעתי זה נראה הכי גזעי כשהקישוט מסתיים פה, אולי עם עוד קצת אבקת סוכר מלמעלה וזהו- אבל יש אנשים שגם שמים פטריות ממרנג וציפורים מבצק סוכר וציניות אמיתיות או מרציפניות ועוד ועוד.
פרזייה [עוגת תותים] ליניאקית
כשהיינו בפריז בפעם שעברה, פספסנו את הפרזייה של סיריל ליניאק.
פרזייה [Fraisier, מהמילה הצרפתית לתות- fraise, פְרֵז], היא עוגת צרפתית קלאסית, שמורכבת באופן מסורתי משכבות ג’נואז [מעין ספוג קצת יותר עשיר], קרם פטיסייר או קרם על בסיס פטיסייר, תותים [שברוב המקרים מסודרים, חצויים, בהיקף העוגה], ושכבה דקה של מרציפן או איזשהו שכבה דקה ועיטורית מלמעלה.
Carrément Chocolat- עוגת השוקולד של פייר הרמה
Carrement Chocolat היא אחד מהקינוחים מה’קולקציה הקבועה’ של פייר הרמה.
מרכיבי בסיס הבראוני
בבסיסה, היא עוגת שוקולד.
ממיסים שוקולד
אבל לא סתם עוגת שוקולד- אלא אחת שמורכבת מבסיס בראוני, קרם דחוס, מוס אוורירי, ציפוי חלק ולבסוף, דף שוקולד דק ופציח מלמעלה.
הכנת שכבת הבראוני
בסיס בראוני, לפני ואחרי אפייה