וואי אתם יודעים מה הכי מלחיץ בעולם?

יונים בהיסטריה.

כי לפני כמה זמן, קמתי לי בבוקר סופ”ש חמים ונעים.

התאמנתי, התקלחתי, ושמתי את המגבת לייבוש במרפסת.

הלכתי לאכול, ובעודי חוזר- מה אני רואה, מתהלכת במרפסת עם חזה בולט כאילו היא רס”ר משמעת במחנה טירונות??

יונה!

חיה קנטרנית.

ו, הלו, חמודה מתוקה, בואי תשמרי את הפוזות שלך לתרנגולות אחרות- אז פתחתי את הדלת למרפסת, ובאתי לגרש אותה משהייתה חושך.

אממה, איך שיצאתי למרפסת, היא קלטה אותי, ניסתה לברוח ונכנסה להתקף שכחה אפילפטי- או שזה מה שקרה לה אחרי שהיא התעלמה מזה שיש לה כנפיים וכל הזמן התנגשה במעקה הזכוכית- ביחד עם איזה זעזוע מוח קטן או שניים.

מהלחץ שלה, גם אני נלחצתי, וכדי שלא תתעלף לי, או יותר גרוע, תפזר לי מלא נוצות על המרפסת [רק אתמול שטפתי!!], נכנסתי מהר הבייתה, מבלי לדעת איפה היא מה קרה לאן היא הלכה, העיקר להפסיק את ההתנגשויות בזכוכית [אתם יודעים כמה עולה להחליף את הדבר הזה??].

נכנסתי הבייתה, והסתכלתי לראות אם היא חיה ועוד שמה.

לא רואה אותה. אני בא לצאת כדי לוודא, כשפתאום אני רואה אותה שוב, הולכת לה. הפעם רק חסרה לה כוס קפה שחור ו-2 מיידעלות[/ים] מתהלכות אחריה.

יו. היא עבדה עליי!

אז יצאתי בעצבים שוב, ועוד פעם אותו סרט! פרפורים, התנגשויות, סנדרה בולוק.

אז נכנסתי בחזרה, ועכשיו כבר התחלתי לרחם עליה, מסכנה. צריכה גם לשלם על אמבולנ-

אבל לאלאלאלא, היא עוד פעם מתהלכת לה like she owns 51% of this company!

הפעם כבר יצאתי עם קלשונות ולפידים ולו נותרה לה עוד איזו טיפת רחמים- היא מהר מאוד התאדתה;

ואז היונה נזכרה להפעיל את הכנפיים ולהמריא מעלה.

וואלה יופי.

מפה לשם,

בננה ברד.

בננה ברד ללא גלוטן

את הבננה ברד הזה הכנתי לראשונה לפני שנתיים, אחרי שנייג’לה כפרה עליה פרסמה את המתכון הזה. מאז, הכנתי את זה שוב ושוב בוריאציות שונות עד שהגעתי למסקנה: הוא אכן מוש.

בנוגע לקמח- אני והטסטרים החמודים שלי, ניסינו את הבננה ברד הזה עם: קמח אורז לבן, קמח אורז חום, קמח מצה, קמח כוסמת ירוקה [זו זכתה באור. ירוק; את החומה אני פחות אוהב כי יש לה טעם savory חזק מדי], תערובת קמחים ללא גלוטן [שדחוף מצריך עוקב! ותעירו אותי כשזה ייגמר], ואפילו קמח חיטה רגיל [אם אתם נהנים מזיו פניו של הגלוטן]! בכולם המתכון עובד והעוגה מתרוממת [השבח] כמו שצריך והמרקם שלה מושלם. אבל- שימו לב שלכל קמח יש טעם סגולי משלו, והוא יורגש בעוגה [חוץ מקמח האורז הלבן שהוא אור לקמחים והטעם שלו נייטרלי ולכן הוא רוקד], אז אם אתם לא אוהבים, נניח, מצות- אל תשתמשו בקמח מצה.

במהלך הטסטים, אני ניסיתי גם להכין את העוגה הזו במגוון תבניות אינגליש- והיא עובדת בכולן! אז גם אם בא לכם לאפות את העוגה ב-2 תבניות 18 ס”מ, או בתבנית 9×5 אינץ’, או בתבנית 25 ס”מ, או אפילו בתבנית קסטן 500 גרם שקניתם במיוחד ללחם השיש ועכשיו אתם אוהבים להכין בה הכל- אין לכם מה לחשוש! בכולן המתכון עובד, רק שימו לב לזמן האפייה, וכסו את החלק העליון בנייר אפייה או אלומיניום אם אתם חוששים שהעוגה משחימה מדי.

בפועל, העוגה הזו היא אחת הפשוטות- קערת יבשים וקערת רטובים- ולאחד. אבל אני אוהב לסבך את העניינים ולהמיר את השמן- בחמאה, ולהשחים אותה; להמיר את השוקולד בתערובת של שוקולדים [אבל לא עם יותר מדי חמאת קקאו], ואת היוגורט להמיר ביוגורט יווני שאני קונה במיוחד למתכון הזה אבל לפחות הוא מגיע בגביע של 130 גרם אז יש לי רק 30 גרם מיותרים שאני גומע [רציתי להשתמש במילה אחרת שמתחרזת עם ‘גומע’ אבל too early] בלי לשאול יותר מדי שאלות. אבל סירייסלי- קשה לפקשש את המתכון הזה- הוא תמיד מוש. כמו בוראו!

• 175 גרם קמח לבחירתכם [ראו הערה למעלה]
• 100 גרם שקדים טחונים
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח [אני מוסיף קצת יותר אבל אני יודע שכולם אומרים ש, אני קצת משוגע]
• 125 מ”ל שמן [חצי כוס] או 150 גרם חמאה
• 350 גרם בננות בשלות מקולפות [שזה בערך 500 גרם בננות כולל הקליפה]
• 125 גרם סוכר חום [בהיר או כהה, אבל לא דמררה]
• 2 כפיות תמצית וניל
• 100 גרם יוגורט או שמנת חמוצה [מה שבא לכם, העיקר שיהיה לפחות 3% שומן]
• 2 ביצים
• 100 גרם אגוזים קצוצים [אופציונלי]
• 150 גרם שוקולד, קצוץ גס [אופציונלי]

להכנת העוגה:

חממו תנור ל-170 מעלות, ושמנו ורפדו תבנית אינגליש, בערך בנפח של 2000 מ”ל [או 2 תבניות קטנות יותר] בנייר אפייה.

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח שבחרתם עם השקדים הטחונים, אבקת האפייה, סודה לשתייה, והמלח. הניחו בצד.

אם אתם משתמשים בשמן- מדדו אותה והניחו בצד. אם אתם משתמשים בחמאה- המיסו אותה. ואם אתם extra- השחימו אותה: בשלו אותה בסיר קטן, על הכיריים, תוך כדי ערבוב מתמיד עם לקקן, על אש נמוכה, עד שיש ריח אגוזי מטריף והחמאה בצבע חום משגע. אם יש מלא בועות שמפריעות לראות את הצבע- הסירו לרגע מהאש, והשתמשו בלקקן כדי לגרוף הצידה את כל הבועות, ובדקו. כשהחמאה מוכנה- שפכו אותה אל קערה או מד ליטר או קנקן קטן כדי לעצור את תהליך הבישול; גרדו את כל מוצקי החלב השחומים פנימה כי בהם נמצא כל הטעם! והניחו בצד.

בקערה גדולה יותר- היא זו שהולכת להכיל את כל הבלילה- מעכו את הבננות היטב. אם הן ממש רכות אז הכי קל עם מטרפה; אחרת- מזלג או כף עץ יעשו את ראשית העבודה נאמנה. טרפו [או ערבבו] פנימה את הסוכר, הוניל, היוגורט, ואז את הביצים והשמן [או החמאה המומסת/מושחמת]. הוסיפו את החומרים היבשים וערבבו עד שהתערובת אחידה. לבסוף, ערבבו פנימה את כמעט את כל האגוזים ואת כל השוקולד [אם אתם משתמשים בהם].

העבירו את הבלילה לתבנית המוכנה [או 2 התבניות הקטנות יותר], ופזרו את יתרת האגוזים מעל. הכניסו לתנור ואפו במשך 60-70 דקות [או כ-40 דקות אם הכנתם 2 עוגות קטנות], או עד שקיסם יוצא יבש או עם פירורים לחים- או עם לכלוך של שוקולד, אם הוספתם- אבל לא בלילה נוזלית או דביקה.

הוציאו מהתנור והניחו על רשת לצינון מוחלט, לפני החיתוך.