אם אתם קצת מכירים אותי, אתם יודעים שאני מסוג האנשים שמחפש סימנים.
סימנים שבד”כ רמוזים, חבויים, צפונים, אבל האמת היא שבד”כ אני לא מגלה אותם אלא רק אחרי שהם מתעלים את האלכסיס הפנימית שלהם ונותנים לי שתי שטוזות פליק פלאק.
וגם אם לפעמים כלומר לרוב אני מגלה את הסימנים רק בדיעבד, זה כמעט תמיד קורה אחרי שהלכתי בכל מקרה לכיוון שהם סימנו לי, מה שמשמח אותי כי גם אם אני מפספס אותם- אז בכל מקרה יש אצבע, מחודדת ציפורניים כמובן, שנותנת לי נאדג’ קטן לכיוון הנכון.
כי אני באמת מאמין שמה שצריך לקרות- קורה.
ככה עם הפוסט הזה.
כי במקור, הוא היה אמור להיות עוגיות אחרות- עוגיות שאני משפץ, ומשפר, ומעדכן, ומתקן כבר שבועות, חודשים! עד שהצלחתי להגיע לגרסה המושלמת.
אבל אז, נייג’לה התראיינה לגארדיאן ופרסמה את המתכון הזה, באותו יום שמאריה פרסמה שחגיגות ה-30 ממשיכות והפעם עם האלבום הקשתי של שובר הלבבות, וזה קרה רק כמה ימים אחרי שקיילי אמרה שהכוכבים נראים אחרת הלילה.
אז אני ליטרלי עזבתי הכל ורצתי למטבח להכין את זה.
וזה היה מוש- מתכון קטן של עוגיות שוקולד בודדות שמכינים בצ’יק ואפשר לתקתק ישר כשמגיעים מהעבודה עד שמתחיל טקס גילמור; או בכמה דקות שבהן השכנה הקולנית לוקחת אוויר בין צרחה לצעקה; או אפילו בקטנה בזמן שמחכים שסבאל’ה יסתפר לו שם.
כל מה שהן היו צריכות זה רק כמה שינויים קלילים, פעוטים, פצפוניםםם, בשביל שהעוגיה תהפוך ממוש לטוטאל מוש.
ואם זה לא מספיק, אז זה בא בדיוק בתקופה של הסגר שהכי מתאים בה כמויות קטנות של עוגיות, למרות שבקלות אפשר להכפיל [בקצב שאפיתי הייתי כבר בכיף מכפיל ב-5 ליומיום] כי הן כאמור כבר טוטאל מוש והן עלולות להתחסל עוד לפני שהתנור הספיק להתקרר. או שהן!
עוגיות שוקולד בקטנה
בתכל’ס, עוגיות שוקולד בקטנה הן הצעד המתבקש הבא אחרי עוגיות השוקולד צ’יפס בקטנה.
רק שחוץ מ’בקטנה’, והרעיון התיאורטי-פילוסופי-מגה-גלופלקטי מאחורי המתכון- אין ממש קשר בין המתכונים. כי זה לא שזה אותו מתכון, פשוט עם המרה של קמח בקקאו [שהיא טקטיקה נפוצה בהפיכת תופין בלונדיני לברונטי; נפוצה אך לא מומלצת בעיניי כי היא קצת מזניחה את כל שאר המעלות ומתעלמת מיתרת התכונות של הקקאו מלבד הצבע], אלא מתכון עצמאי, לעוגיות שוקולד חמאתיות, נימוחות, נמסות, מלאות שוקולד וכמובן מאלדון, כי, ישתבח שמו לעד.
אני, כמו נייג’לה, הכי אוהב לאפות מהמתכון הזה 2 עוגיות שוקולד גדולות שמנמנות גדושות ושופעות, כי כשהנפש דורשת עוגיית שוקולד- היא צריכה וואחד עוגיה, וככה אני גם משאיר את השניה למי שאני אוהב. גם אם זה עצמי, לאח”כ. אבל אתם יכולים לעשות כמה שבא לכם באיזה גודל שבא לכם. בא לכם להרגיש מפעל בווארי ולהכין 14.5 עוגיות קטנטנות? לכו על זה! מעדיפים להטביע את יגונכם כי פספסתם את הראיון שכ”כ חיכיתם לשמוע, בעוגיה אחת עצומה? אתם הבוס! רק שימו לב כמובן לזמני האפייה: עוגיה קטנה תיאפה מהר יותר מעוגיה גדולה.
מה שכן אולי קצת טריקי במתכון זה השימוש בשמינית כפית, שאמנם לי אישית היה כבר מימים ימימה, אבל מסתבר שזה לא גודל נפוץ בסטים של כפיות מדידה. אם גם לכם אין, עומדות בפניכם 2 אופציות: או פשוט למלא את כפית המדידה של רבע כפית לא עד הסוף אלא רק חצי; או להכפיל את המתכון ב-2, המתכון עדיין יהיה קטן יחסית!
- 50 גרם קמח רגיל [1/3 כוס + 2 כפיות]
- 10 גרם קקאו [4 כפיות]
- 1/8 כפית אבקת אפייה
- 1/8 כפית סודה לשתייה
- 1/8 כפית מלח
- 50 גרם חמאה רכה
- 25 גרם סוכר לבן [2 כפות]
- 15 גרם סוכר חום כהה [כף + כפית]
- 1/4 כפית תמצית וניל
- 50 גרם פצפוצי או מטבעות שוקולד [אני אוהב להשתמש בפצפוצים בעוגיות קטנות, ומטבעות בעוגיות גדולות, ובשני המקרים- לערבב בין שוקולד חלב ומריר]
- מעט מלח מאלדון או פלור דה סל
חממו את התנור ל-180 מעלות, ורפדו מגש אפייה בנייר אפייה.
אל תוך קערה קטנה, נפו את הקמח עם הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. ערבבו היטב והניחו בצד.
בקערה קצת יותר גדולה, ערבלו את החמאה עם הסוכרים והוניל עד שהתערובת קרמית ובצבע חום-בהיר [אני השתמשתי במיקסר בתמונות כי רציתי לפנות את הידיים לצלם, אבל הכנתי גם עם מיקסר ידני וגם בלי שום מיקסר אלא פשוט כף עץ ולא היה שום הבדל בתוצאה הסופית]. הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח [בזהירות אם אתם מערבלים ידנית], ואז ערבבו פנימה כמעט את כל פצפוצי או מטבעות השוקולד.
חלקו את הבצק לכמה עוגיות שאתם רוצים- אני, כאמור, אוהב להכין מהבצק 2 עוגיות גדולות- וסדרו אותן ככדורים על מגש האפייה שהכנתם מראש. מעכו מעט את העוגיה כדי לשטח את החלק העליון שלה, נעצו מעל את פצפוצי/מטבעות השוקולד הנותרים, פזרו מעל את המאלדון, ואפו כ-12 דקות, או עד שהעוגיות תפוחות ומתחילות להיסדק. אם אתם אופים את העוגיות בגודל אחר- זמן האפייה ישתנה כמובן, אבל זה הסימן שאתם צריכים לחפש בשביל לדעת מתי העוגיה מוכנה.
כשהעוגיות תפוחות וסדוקות- הוציאו את המגש מהתנור והניחו על רשת לצינון מוחלט, לפני ההסתערות.
או שמא?
יואווו אלוףף אני מתה על הפוסטים שלך……..
המתכון נראה מושלםם
סוף סוף מתכון בלי הרבה שוקולד טוב לפנים
תודהה
הולכת להכיןן
יאאאא איזה כיף! יאללה מחכה לקרוא איך יצאאאאא
כמה חיכיתי למתכון הזה!! ישר רצתי להכין ולא התאכזבתי!
תודה😍
יוו איזו זריזות!! שמח שאהבת 🙂 תודה רבה על הדיווח!
יוהוו!!
בא לי בדיוק בזמן!
תענוג של פוסט ומתכון. לגמרי. אתה פשוט אלוף האלופים!
תוכל לשתף אותנו ברעיון התיאורטי-פילוסופי-מגה-גלופלקטי מאחורי המתכון?
חחח, וול;
אני בעצם אומר שהמשותף ביניהם הוא לא רק עצם זה שהמתכון עצמו מניב כמות קטנה, אלא גם הסיבה שאני אוהב להכין מתכונים בכמות קטנה- הרחבתי על זה בפוסט של עוגיות השוקולד צ’יפס בקטנה (:
אה..
כבר הסתחרר לי הראש מרוב ניחושים מהו הרעיון/הטריק הסודי של נייג’לה מאחורי המתכון…
חשבתי שהיא עלתה על איזושהי נוסחה כימית מטורפת כלשהי והתחלתי לנסות לנתח את האחוזים במתכון🙈
ובנוגע לסיבה – מאז שעברתי דירה לפני חודשיים ויש פחות אכלנים בסביבה, העוגיות בקטנה שלך סוגרות לי באופן מושלם את הפינה.
חחח, טוב, אם ממש בא לך למצוא טריק סודי אז הגאונות היא פשוט להשתמש בעוגיית שורטברד- בלי ביצה- ואז החיים הרבה יותר פשוטים כי לא צריך לחלק את הביצה.
ובכל מקרה שמח שהעוגיות סוגרות לך את הפינה (:
וואו אין מילים!! מתכון מושלם, תודה שוב 👌🏼👌🏼👌🏼
ווהו! שמח שאהבת (:
יו, כמה אני נהנית לקרוא את הפוסטים שלך! והתמונות מהממות!
יאאא איזה כיף! תודה רבה (:
נראה מוש (כמו כל מתכון שלך)! יעבוד עם שוקולד קצוץ במקום פצפוצים/מטבעות? תודוש 🙂
בהחלט!
היי
הכנתי אתמול והכפלתי כמויות. נראה בדיוק כמו בתמונות שלך
יצא טעים וחוסל כליל! תודה!
השתמשתי בשוקולדים של קקאו ברי (חלב ומריר ), מה שעוד תרם לטעם.
ממליצה לשלש כמויות כי המתכון באמת קטנטן
חוץ מזה מציינת שהעוגיות נוחתות קצת אחרי שיוצאות מהתנור אז לא לשטח יותר מדי
ולא לפחד ולהוציא בזמן. העוגיה ממשיכה להתייצב לה מחוץ לתנור
יאי! שמח שיצא טעים!
תודה רבה על הדיווח (:
מעבר לנפלאות, מסקרן אותי מאוד באיזה מיקסר אתה משתמש… רואה בצילום …אבל לא בטוחה..
קיצ’ן איד.
יצא טעיםםם אם כי לא סגורה על המרקם בגלל שהכפלתי כמויות וחילקתי לעוגיות קטנות אפיתי כ 8 דקות. אולי צריך להוציא קודם.
איזה מרקם אמור להתקבל ?
היוש!
ראשית שמח שיצא טעים (:
המרקם שצריך לצאת הוא בדיוק כמו שתיארתי לפני המתכון- “עוגיות שוקולד חמאתיות, נימוחות, נמסות…” (:
איך יצא לך?
חמאתיות כן, נימוחות גם ,לא מהסוג הצ’ואי 🙂
אגב, הצילומים נהדרים וכך גם האתר , נראה לי שמצריך התאמה למובייל(?)
טוב הן לא אמורות להיות צ’ואיות (: אחרת הייתי כותב.
תודה רבה על המחמאות- אבל אני לא מתכנת או מעצב אתרים אלא קונדיטור שהבלוג הזה אינו מקור הכנסה בשבילו, אז אלא אם כן את מכירה מישהו שיכול לעשות את זה או שאת בעצמך יודעת- אני חושש שזה יישאר ככה בזמן הקרוב |:
וואי וואי וואי
למי מספיקות 2 עוגיות (ואפילו גדולות)?
למי שחי עם בנזוג ושלושה זאטוטים אכלנים (בעיקר אכלני עוגיות שאמא מכינה 😉 ),
מנהל עסק ומגדל ילדים בו-זמנית- בהחלט מומלץ לתמן (*8) את הכמויות ומה שנשאר-להקפיא!
עוגיות שוקולד זה החיים ומה שעוד יותר קנה אותי זה הרעיון של לערבב עם כף.
אנסה בהזדמנות הקרובה (משהו אמר הרגעעע?!) ואדווח
אחלה יום שיהיה!
למי ש-לא- חי עם בנזוג ושלושה זאטוטים אכלנים (:
יאללה מחכה לקרוא כמה מוש יצאאאא
הגיעו היום אורחים! לא התאפקתי והכנתי את העוגיות (איזה קלי קלות להכין אותן! למה לא סיפרת קודם?!)
האורחים התענגו והם לגמרי יזכרו את הביקור הזה בזכות העוגיות שלך 🙂
אחרי 4 עוגיות, הם עוד התלוננו שלא הכנתי להם איזה סלט לאיזון חח
טוב חפרתי אז במילה: מ-ו-ש-ל-מ-ו-ת!!!
יאיייייייייי איזה יופי! ממש כיף לקרוא (:
תודה רבה על הדיווח!
אז מהרגע שהתחלתי לצעוד בשביל עוגיות השוקולד-צ׳יפס, הכל הפך זהב עם נעליים אדומות. ולא רק זה, המתכון הגיע בדיוק אחרי שאפיתי את עוגיות השוקולד-צ׳יפס בקטנה. שזה בגדול ממש לא בקטנה.
הכפלתי כמות, גילגלתי עיגולים והתפצפצתי!
העוגיות האלה באות בזמן מושלם; כדי לנחם, להרים ולתת לי בוסט מטורף אחרי יום עם לקוחות meh. הן בדיוק מה שאני צריך.
אז תודה על הקסם הזה. עושה לי טוב על הנשמה.
Oh my!
טוב, זה מוכרח להיות עם נעליים אדומות!
אחרת יש באג במערכת.
ו-וואו.
מה הסיכוי שזה יגיע בדיוק אחרי שאפית את עוגיות השוקולד צ’יפס בקטנה??
הכי השגחה עליונה. או, השגחה על מבחן בקונסוליה.
כמה כיף לקרוא שהעוגיות מנחמות, מרימות, מעודדות.
זכיתי.
ואו!
עוגיות מתפוררות ונימוחות
בטעם משגע של קקאו! חייב קקאו טוב אחרת לא יהיה אותו הדבר..
ועם המלח?? ואי ואי
לא מומלץ למי שלא רוצה לאכול מגש שלם
יאאאא חחח איזה כיף!
שמח שאהבת. תודה רבה על הדיווח (:
היי פצפוצים!
בגלל שאתה תותח, אשמח אם תוכל להעלות פוסט על כלים מומלצים שלך למטבח.
אני חדשה בעולם האפייה, ובדיוק מחפשת מיקסר..
אבל מעבר לזה, חסרים לי מטרפה, כוסות/כפיות מדידה. הבנת…
אני ממש רוצה לקנות דברים איכותיים, ונראה לי איתך מעולה להתחיל 🙂
היוש!
האמת ש”כלים מומלצים למטבח” זה וואחד פוסט. ממליץ פשוט לגגל המלצות..
מיקסר- אי אפשר לטעות עם קיצ’ן איד או קנווד. הראשון לדעתי עדיף בהקצפות; האחרון בלישה.
ואגב, הרבה מההמלצות מגיעות בסופו של דבר לטעם אישי..
נראות מדהים!! מה המרקם שלהן?
היוש- כתבתי בהקדמה למתכון-
עוגיות שוקולד חמאתיות, נימוחות, נמסות, מלאות שוקולד
(:
לגמרי טעות שלי, אני חושבת שהתואר גרם לי לאבד את היכולת לקרוא הקדמות 😅
לא נורא, הכנתי את הבראוניז קקאו בינתיים, ואלו הבאות בתור
תודה!
אבל אבל אבל איך יצאו הבראוניז???
מדהים! אבל אני בteam בראוניז מוש לעד
לא מפתיע 😉
יצאו עוגיות מושלמות!!הכנתי אותן ואת השוקולד צ’יפס בקטנה:)
הרעיון של מתכון בקטנה פשוט גאוני,הלוואי שיהיו עוד מתכונים כאלו:)
תודה רבה😊
יאי! שמח שאת אוהבת את העוגיות ובייחוד את הקונספט 🙂
תודה לך!
נועם
נשבעת לך שכשיש לי יום לא משהו אני נכנסת אלייך לבלוג בוחרת מתכון וקוראת להנאתי . לא! לא! לא לטעות ! לא מכינה , רק קוראת .
האקספזים המושלם
תודה
עדי
יאאא. כמה כיף לקרוא. תודה רבה 3>
וואו! וואו! וואו!
האמת שניסיתי את המתכון קצת סקפטית, כי לרוב עוגיות שוקולד הן לא הפייבוריט שלי- הן מתוקות לי מידי, צ’ואיות ודיי משעממות.
אבל לא המתכון הזה!
האיזון המושלם בין המתיקות המדויקת לבין המרירות מהשוקולד ונגיעת המלח שמאזנת הכל בדיוק, עם עוגייה שמתפצחת אבל נימוחה וחמאתית בו זמנית! וואו!
אלפי תודות לך נועם!
אני בוודאות הולכת להכין את המתכון הזה שוב ושוב ושוב.
ועפתי על העניין של הכמות הקטנה.. יצאו לי 6 עוגיות במשקל 30 גרם כ”א וזה מדהים..!
הסתקרנתי רק למה לא צריך להקפיא/לקרר את העוגיות לפני האפייה..?
יאאא! כמה כיף לקרוא שאהבת את המתכון. תודה רבה (:
בנוגע לסקרנות- פשוט כי לא כל בצק צריך לקרר או להקפיא.
יצא מוצלח!
יאי! שמח לקרוא (: תודה רבה על הדיווח!
אני חושבת שהגבתי פה פעם אבל אני ארשום עוד תגובה כי זה המתכון הכי מנצח וכיפי והעוגיות מושלמותת!!
אני רוצה להכין נגלה גדולה,להקפיא לפני האפייה וככה לאפות כל פעם קצת, זה אפשרי?
בהחלט!