לא יודע למה אבל בזמן האחרון אני מתעורר כל בוקר [ואני עוד מפרגן כשאני אומר “בוקר”] ב-02:30.
אז בהתחלה חשבתי לעצמי- עדי ביטי. אבל לא, שמתי כבר פתק בכותול.
אז חשבתי מה עוד זה יכול להיות. עכשיו מילא אם זה כי יום לפני זה הלכתי למרפסת בעודי שר Que Sera Sera ורגלי נפלה דרך הרצפה כי טרמיטים אכלו אותה ואחרי הדיאגנוזה אני לא מצליח להירדם כי אני שומע אותם כל הזמן מנשנשים ולועסים ובולעים.
אך לא ולא! אין שום טרמיטים. נד ראשו! אין שום כרסום. סתם ככה, כל לילה מחליט להתעורר.
וכל פעם, אותה רוטינה:
- פוקח עיניים. בודק שעה. מגלגל עיניים שזה עוד פעם 02:30. מנסה לישון שוב.
- פוקח עיניים שוב. מגלה שהשעה 03:00. עושה גלגלונים בעיניים. מנסה לישון פעם נוספת.
- עוד פעם פוקח עיניים. מסתכל ורואה שהשעה רק 03:30. ואז אני כבר סימון ביילס.
אז אני נמרח כבר עד השעה שאני באמת צריך להתעורר, שלא רחוקה ממש מהשעה הזו, ואז אני קם, ומרגיש מותש ומעוך כל היום בערך.
ואז, יום אחד, עשיתי מעשה: כשהתעוררתי, באותו יום, ב-02:30, החלטתי לקום, ולעשות לק ג’ל!
סתם לא. רק ציונה נוגעת לי בציפורניים.
סתם. קיצר, החלטתי לנצל את הזמן הזה כדי לאפות משהו!
ועדיף שזה יהיה משהו מהיר, לא מלכלך מדי, וכמה שפחות מרעיש כדי שאם עוד מישהו ישן בבית אז שרק לי תהיה בלעדיות על השקיות מתחת לעיניים.
ולכן- הכנתי בלונדיז שוקולד חלב ואגוזי לוז.
ואני אומר לכם, שמאז אותו יום שהכנתי אותם, וטעמתי את השלמות הזו- חזרתי להתעורר בשעה הרגילה שלי!
כאילו זה ליטרלי מה שהיה חסר בחיים שלי,
בדיוק כמו קרן האור שמביאה הליידי, מעצם קיומה, לשושנה שם, בין החוחים.
בלונדיז אגוזי לוז ושוקולד חלב
המתכון המושלם הזה הוא כמעט אחד לאחד מהספר החדש והיפהפה של אד קימבר, One Tin Bakes, וידעתי שזה הולך להיות הדבר הראשון שאני הולך לאפות ממנו, כי אין מצב שאני הולך להתאכזב.
וצדקתי- הבלונדיז היו מצויינים, צ’ואים, רכים ומתוקים בדיוק במידה, עם טעם לוזי-נוגטי מדהים, ועם שוקולד חלב מעולה בכלל אי אפשר לטעות.
מה שכן טיפטיפונת מרתיע זה שיש במתכון שימוש ב’חמאת אגוזי לוז’, שזה כמו חמאת בוטנים או חמאת שקדים- אבל מאגוזי לוז. אפשר למצוא את זה בחנויות הטבע [ואם אתם ברי מזל אז החנות תהיה מתחת לבית. אם אתם ממש ברי מזל אז היא גם תהיה פתוחה] ולפעמים בסופרים הגדולים. אם אין לכם, אפשר פשוט לטחון אגוזי לוז קלופים וקלויים עד שהם מחית. או שאפשר פשוט להמיר בחמאת שקדים או אפילו פשוט עוד חמאה. אבל הם לא יוכלו להחליף את הטעם הלוזי הזה.
המתכון המקורי הוא לתבנית מרובעת בגודל 23×33 ס”מ [כמו כל המתכונים בספר]; אני הכנתי חצי כמות ואפיתי בתבנית ריבועית בגודל 20×20 ס”מ.
- 100 גרם חמאה
- 175 גרם סוכר חום בהיר [כוס אחת פחות 2 כפות]
- 1 ביצה
- 2 חלמונים
- 2 כפות חמאת אגוזי לוז
- 1/2 1 כפיות תמצית וניל
- 100 גרם קמח רגיל [3/4 כוס]
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח [אני מוסיף קצת יותר]
- 100 גרם שוקולד חלב
- 100 גרם אגוזי לוז [בונוס אם הם קלופים, אקסטרה בונוס אם הם קלויים], קצוצים גס
שמנו ורפדו תבנית ריבועית בגודל 20×20 ס”מ ב-2 יריעות של נייר אפייה [אחת לאורך ואחת לרוחב], והניחו בצד. חממו את התנור ל-190 מעלות [אם אתם רוצים, הכניסו את האגוזים לקלייה עכשיו בתנור, אבל שימו עליהם עין].
חממו את החמאה בסיר קטן, על אש בינונית. כשהיא נמסה לחלוטין, התחילו לערבב עם מרית חסינת חום, כי היא תתחיל לבעבע ולתסוס ולקצוף. שזה גם מה שקורה לנו עכשיו בקיץ, אז אפשר להבין. באיזשהו שלב, החמאה תתחיל להשחים, וזה מה שאנחנו רוצים; יש מצב שלא תראו את זה בגלל כל הבועות והקצף, אז אל תפחדו להוריד לשניה את החמאה מהאש, תוך כדי ערבוב, עד שהבועות נעלמות, ואפשר לראות את הצבע באמת. בכל מקרה, בשלב הזה הריח צריך להיות אגוזי וקרמלי ומטריף חושים, אז זה גם סימן טוב. בקיצור, כשהחמאה מושחמת- שפכו לקערה גדולה, חסינת חום, והניחו להתקרר ל-5 דקות.
הוסיפו את הסוכר אל תוך החמאה השחומה, וטרפו [כלומר, ערבבו עם מטרפה] היטב. התערובת תיראה קצת יבשה וזה בסדר. הוסיפו את הביצה והחלמונים וטרפו היטב. הוסיפו את חמאת הלוז עם הוניל, וטרפו שוב. הוסיפו את הקמח עם אבקת האפייה והמלח, וערבבו, הפעם עם לקקן או מרית [אני משתמש בזה שאיתו השחמנו את החמאה] עד שהתערובת כמעט אחידה. שמרו חופן מהשוקולד וחופן מאגוזי הלוז והניחו בצד [נשתמש בזה תיכף], והוסיפו את היתרה אל תוך הבלילה. ערבבו עד שהתערובת אחידה לגמרי.
שפכו את הבלילה אל התבנית המוכנה, ושטחו לשכבה אחידה. אם שמרתם חלק מהשוקולד והאגוזים- עכשיו זה הזמן לפזר אותם מלמעלה. אפו למשך 25-30 דקות, או עד שקיסם הנכנס למרכז הבלונדיז יוצא עם פירורים לחים [להיזהר לא לאפות יותר מדי]. בינתיים תשלחו הודעה ללינדה השכנה שאתם אוטוטו באים עם נשנשת מענגת שלגמרי שווה את היציאה מהמיטה.
הוציאו את התבנית מהתנור והניחו להתקרר לחלוטין, עדיין בתבנית, לפני החילוץ, החיתוך, והחירוע.
אני כל כך הולכת להכין!
אולי זה קצת סטרצ׳ אבל נראה לך שזה יעבוד עם מחית פיסטוק? 😳 קניתי ואין לי מושג מה לעשות איתה🥴 תודה🙏🏻
יאי!
אני לא אוהב פיסטוק אז אני לא רוצה לקרוא/לשמוע דברים כאלה 😉🤣
אבל בהחלט יעבוד! כמובן עם טעם פיסטוקי. במקרה הזה אני ממליץ גם להמיר את אגוזי הלוז בפיסטוקים 🥳
חחח תודה על המענה המהיר! אאלץ להכין גם וגם ולדווח:)
בכיף 🙂 בהצלחה!
הי אפשר להחליף את הסוכר חום בסוכר חום כהה או דמררה מה יותר מתאים?❤
הי אפשר להחליף את הסוכר חום בסוכר חום כהה או דמררה מה יותר מתאים?❤
היוש! עדיף סוכר חום כהה.
אולי גם טעם פיסטוק יעבוד יותר עם שוקולד לבן מאשר חלב..
אני דווקא מעדיף פיסטוק [אם כבר] ביחד עם שוקולד חלב או אפילו מריר על פני לבן. אבל זה ליטרלי עניין של טעם.
נראה מושלם!!!מתה להכין!יש לי במקרר פרלינה שהכנתי בבית, זה יכול להחליף את החמאת אגוזי לוז?ואם כן צריך להוריד מכמות הסוכר?
אפשר להשתמש בזה ואכן להפחית מכמות הסוכר- תלוי כמה סוכר שמת בפרלינה; אבל זה לא ייתן תוצאה זהה כי זה לא אותו מוצר, וגם כי חלק מהסוכר החום אנחנו בעצם מחליפים בקרמל. אבל בטח עדיין יהיה טעים.
היוש!! אשמח לדעת איך זה יצא לך:)
יאמיייייייייי!
אתה ממליץ על הספר החדש של אד קימבר? אני התלבטויות אם לקנות אותו 🙂
תודה!
בהתלבטויות*
לא אפיתי ממנו מספיק בשביל לחוות דעה מקיפה. אבל הוא יפהפה ובד”כ המתכונים של אד מעולים.
הי, עבור רינג 25*25 – להכפיל כמויות? תודה
ב-1.5.
אני מאודדד אוהבת אגוזי לוז אבל מסיבה שלא ברורה ליקום או לי, לא אוהבת שוקולד חלב/מריר במאפים/עוגות/עוגיות. האם לדעתך שוקולד לבן יכול להתאים במקום?
בהחלט! זה הכי עניין של טעם (:
תודה!! אדווח.
המלצות לחמאת אגוזי לוז מומלצת? 😍
לא עשיתי השוואה של חמאות לוז. אם זה 100% אגוזי לוז- זה בסדר מבחינתי!
יאי! ממתין בציפייה (:
😍
בסוף הכנתי עם שילוב של שוקולד חלב ושוקולד לבן. יצא אדיר.
ווהו! שמח לקרוא (: תודה על הדיווח!
אני בדרך כלל מכינה בראוניז ולא בלונדיז, אבל התמונות נראו כל כך מגרות שהחלטתי לנסות גם. יצא ממש ממש טעים (וגם יותר פוטוגני מבראוניז…). לגמרי מומלץ להכין!
מתכון מושלם!!!❤️
יצא ממש טעים כל המשפחה שלי אהבה
יש לזה טעם מתוק, נימוח בפה, קצת קראנצי של האגוזי לוז זה יוצא מושלם.
יאייי! איזה כיף לדעת. שמח לקרוא (: תודה רבה על הדיווח!
אם לא יכולה להשיג חמאת אגוזי לוז במה יכולה להחליף אותה?
היוש, כתבתי בדיוק לפני המתכון… חמאת שקדים או אפילו עוד חמאה.
היי נועם,
הבלונדיז נראה מעולה!
אפשר להשמיט את האגוזי לוז מהמתכון? כי הוא עבור ילדים
תודה!
היוש,
אפשר, אבל אישית לא הייתי מכין בלונדיז אגוזי לוז בלי אגוזי לוז. הייתי כבר מכין בלונדיז אחרים, נגיד את הקרמל המצויינים [גם בלי שברי הקרמל].
(:
עשיתי את המתכון ויצא מהמם,סופר אגוזי וטעים.
טיפטיפה הסתבכתי עם החמאה החומה אבל בסוף הסתדר 🙂
עשיתי את המתכון עם כף מחית אגוזי לוז שטחנתי ועוד כף של פרלינה אגוזי לוז.
קיצר יצא פצצה, ממליצה!
יאמוש! תוספת נוגט נשמע מדהים.
שמח לקרוא שיצא טעים, תודה על הדיווח! (:
מהיר ולא מלכלך זו בדיוק ההגדרה; הכל ביצעתי בסיר שבו השחמתי את החמאה.
אפרופו חמאה שחומה, המתכון של הבראוניז מוש השאיר אותי עם טעם של עוד ואני כידוע לא עומד בפני פיתויים.
מצד שני, ההצלחה המסחררת של עוגת השמרים-שוקולד השאירה אותי עם האנגאובר שוקולדי נעים.
מכאן הדרך לבראוניז היתה קצרה. אבל! רציתי משהו מיוחד, אחר! משהו עם מרקם עשיר ועומק של טעמים שאפשר ללכת בו לאיבוד.
משהו שברגע שלוקחים את הביס הראשון מימד הזמן קופא ועומד מלכת ויש מלא בלוני מים קטנים מלאים בטעם שמתפוצצים בזה אחר זה וגורמים לך לשכוח מה ואיך ולמה פתאום אתה עומד מול תבנית ריקה ולא מבין מה קרה עכשיו. ולא מדובר על הגלידה של בן אנד ג׳ריז.
לא לינדה ולא בטינה תקבלנה מהבלונדיז, ריבועי הזהב האלה טעימים מידי בכדי לחלוק.
הסנאי החמוד והג׳ינג׳י שמדי שעה רץ-אץ על הגג ממול אולי יקבל. אולי.
תודה על מתכון ממכר כמו קפה של בוקר. (לורליי?)
יאי!
וול, מאז שבוע הצום בתחילת החודש נדרנו להימנע מדחיית סיפוקים!
וכן. בראוניז->שמרים->בלונדיז זה אכן הסדר הטבעי של הדברים.
אגב, הבלונדיז אכן סיפרו לי שאתה באמת היית כאן ופתאום הכל נטרף כמו חלום.
וטוב, לסנאי יש נקודות בונוס. ג’ינג’י, אחרי הכל. גם ראיתי שהם ממלאים! ממלאים! ממלאים פיהם באגוזים! ועוד לוז.
תודה לך על דיווח מפורט ומשמח, תרתי משמע. אני צריך לתלות את כל התגובות האלה על הקיר כמו ממורביליה של הארוורד.
[רורי?]
יעל הגאונה (והסולמייט) נתנה לי רעיון: שוקולד לבן ופיסטוקים.
מזה שניםםםםםם שאני בגעגועים עזים לצ׳וקיז של מקס ברנר שהיו, כאמור, אלוהיות צרופה בצורה של שוקולד לבן עם פסטוקים. וואו!
יאללה למטבח; נגלה שנייה!
אז את חמאת אגוזי הלוז השארתי כפי שהיא, משיקולי עצלות כלכלית גרידא.
אבל התוצאה. את התוצאה אני הולך למסגר על הקיר במשרד של ריצ׳ארד. בגודל המלא.
הו! מה הרקע של האלוהיות הצרופה הזו? איזה מין שתפים יש לה? ומה סטטוס ספות ה-ר’??
בכל מקרה, שמח לקרוא שיצא וואו.
שגעון!
אה. ושאלת השאלות-
עם, או בלי הברבור?
מוש כרגיל!
והזמנתי את הספר של אד קימבר בזכותך (או באשמתך)
🙂
חח יאי! משמח לשמוע (:
וואוו. היום ראיתי את האתר לראשונה ואני בטוחה שהוא הולך להיות הכי שימושי אצלי במתכונים
אני עוברת ממתכון למתכון ולא יודעת מאיפה להתחיל…. הכל נראה טוב ומצולם מהמם!!
אליפות!!!!
לגבי הבלונדיז אם אני ימיר את החמאה במרגרינה זה יהיה ממש גרוע?
מממ, קודם כל אי אפשר להשחים/לקרמל מרגרינה, אלא רק להמיס אותה, אז חוץ מהטעם החמאתי שאת מאבדת, את גם מאבדת את הניואנסים האגוזיים המקורמלים.
מעבר לזה, את גם מוסיפה קצת יותר מים למתכון [כי במרגרינה יש גם מים, כמו בחמאה, רק שכשמשחימים אותה אז מאדים גם את המים].
אם זה יהיה *ממש* גרוע? לא יודע, לא נראה לי, אבל בסופו של דבר לא תתקבל אותה תוצאה כמו שלי, לא במרקם ולא בטעם.
אוקיי תודה אני יעשה עם חמאה……
בהצלחה (:
מושלם כרגיל! כל מתכון בול והתוצאות לא מאכזבות, אין כמוך נועם
ווהו! תודה רבה (:
היי! האם אפשר להחליף בחמאתשקדים + שקדים? וגם.. איך זה נראה לך יעבור הקפאה?
היוש! כתבתי בתחילת המתכון- אפשר להמיר את חמאת הלוז בחמאת שקדים בלי שום בעיה.
את אגוזי הלוז כמובן אפשר להמיר בשקדים.
איך זה יעבור הקפאה? הבלונדיז עצמם קופאים ומפשירים היטב. לא הייתי אוכל מהמקפיא.
בהמשך לשאלה שלי.. אולי אפשר בכלל לותר על השקדים/אגוזים כדי שיהיה טעים גם מהמקפיא?
אפשר לוותר על השקדים/אגוזים; עדיין לא הייתי אוכל מהמקפיא. זה לא משהו שצריך לאכול קפוא..
היי! נראה סוף
יעבוד עם קורנפלור במקום קמח. רגישות לגלוטן…
טנקיו ♡
לא.. אולי אחת מהתערובות ללא גלוטן האלו, למרות שלא ניסיתי..
היי! בא לי להכין!! אבל לתבנית 20על 30 לשנות כמויות?
כן, להכפיל.
הכנתי את הבלונדיז פעמיים בצורתם המקורית ויצא מוש!! בפעם השלישית החלטתי להיות הרפתקאנית והחלפתי את אגוזי הלוז בפיסטוק (כלומר, מחית פיסטוק ופיסטוקים קצוצים), את השוקולד חלב המרתי בשוקולד לבן וכדי להוסיף עוד זריקת צבע וקצת חמיצות הוספתי גם פטל קפוא. חוץ מזה שזה שילוב הטעמים האהוב עליי, זה יצא פשוט כל כך יפה!
מתכון מהמם, תודה לך
יאאא! זה נשמע [נקרא] מוש. איזה כיף!
שמח שאהבת. תודה רבה על הדיווח!
הכנתי ויצא אמאל’ה, צרחות איזה טעים (גרה לבד כלומר אוכלת לבד.. בלי כיבודיםם🤣), עשיתי קצת שינויים, לא היו לי אגוזי לוז ולא היה כול לצאת לסופר, אז החלפתי באגוזי קשיו, במקום ה100 גרם שוקולד חלב עירבבתי גם עם שוקולד חלב מקורמל של ולרונה ושוקולד ג’אנדויה.
ביס של השמחות!!
יאאאאאאאאאאאא זה נשמע [נקרא] מוש!! איזה כיף.
ממש משמח לקרוא.
תודה רבה על הדיווח 3>
היי נועם!
שאלה על הספר. רכשתי אותו ושמתי לב למתכון של טירמיסו שמשתמש גם בחלבונים, משהו שלא ראיתי אף פעם. יצא לך להכין אותו? ובלי קשר, ממליץ על עוד מתכונים מהספר? עד כה עשיתי את העוגת קרמל שוקולד חלב והעוגת קפה, הראשונה הייתה ממש טובה והשנייה סבירה
היוש!
לא יצא לי להכין אותו, אבל זה לא טירמיסו “קלאסי”- אם כי תמיד יהיה מישהו שיגיד שמשהו הוא לא קלאסי אם הוא סוטה ולו במאית האחוז מהמתכון המקורי- שבו מקציפים את החלמונים בטכניקת זבאיון, והם מגיעים למצב מאוד מאוד מאוד אוורירי. פה הם מוקצפים בפשטות עם מיקסר, אז אני מניח שזה פשוט בשביל להוסיף עוד קצת אווריריות, וגם להשתמש בחלבונים שנותרו. הרבה מתכונים עושים את זה כיום.
אני לא חושב שהכנתי עוד מתכונים מהספר, אבל לדעתי כל המתכונים של אד, באופן כללי מצויינים- השאלה רק למה מתחברים.
אני אנסה השבוע ואעדכן!
מה עם פינת הביקורות ספרים? היא הייתה מצוינת!
בכיף,
ותודה (:
מקווה באמת להצליח לפנות לזה קצת זמן בקרוב!
לתבנית 20 על 30 פשוט להכפיל כמויות?
טכנית כשמכפילים כמויות זה מספיק ל-23×33, אז זה פשוט יצא קצת יותר גבוה בתבנית 20×30.
היי נועם המושלם!
מחפשת מתכון ללא גלוטן וחשבתי להחליף את הקמח בקמח תטפלי אדמה מעורבב עם קמח שקדים- מה אתה אומר?
יעשה את העבודה?
תודה❤️
היוש!!
הממממממממ לא נראה לי שזה יעבוד כל כך במתכון הזה- אולי כדאי להשתמש באחת התערובות המוכנות לל”ג?