טוב, זהו, נגמרו החגים?
חיכינו 7 שבועות וקיבלנו את כרומטיקה??
סיימנו את כל עוגות המצה וקינוחי המנגל ודברי החלב ופירות העונה ועוגות הגבינה ועוגות הגבינה ועוגות הגבינהההה-אעאעאעא-ההה???
יופי.
כי באמת, תקופת החגים האחרונה ביחד עם הקורונה מה זה מיצתה את עצמה.
אבל זהו זה בעבר זה has been, ואפשר לחזור למה שהעולם באמת סובב סביבו.
אני.
סתם לא, עוגיות שוקולד צ’יפס!
ובכל החודש האחרון, הגעתי הבייתה מהעבודה הרבה יותר מאוחר מהרגיל, אז הייתי צריך לשלב את הקפה של אחרי העבודה ביחד עם הנשנשת של אחרי העבודה, אבל לא להגזים כי אוטוטו הגיעה כבר השעה של האימון/ארוחת ערב/טקס גילמור, ואי אפשר לעשות בלאגן ולהזיז את הלו”ז יותר מדי כי אז כל השעות יתחרבשו ועולמי ייחרב.
לא פחות ולא יותר.
והעוגיות האלה הן אלו שהצילו אותי בכל החודש הזה, כי הן משלבות בין הקפאין, לסוכר, לשוקולד, ולמאלדון מלמעלה, באריזה פחמימתית קטנה וחמודה.
וגם לכם מגיעה הגאולה!
אז:
עוגיות שוקולד צ’יפס ואספרסו
האמת שהמתכון המצויין הזה של אד קימבר הוא אחד האהובים עליי כבר כמעט שנה, הרבה לפני שהצורך בקפאין גבר. במתכון המקורי חצי מהקמח מומר בקמח שיפון- והעוגיות יוצאות מצויין גם ככה, אבל לדעתי יש טיפטיפונת יותר מדי “חספוס” [או grittiness] אם יש גם קמח שיפון, שהוא גס מטבעו [וואלה יופי. חצוף] וגם את הקפה הטחון, אז אני אוהב להשתמש רק בקמח רגיל פה, ולתת לקפה להיות בלאק צ’יינה את התפקיד הראשי.
ואם דיברנו כבר על הקפה- אז ניסיתי גם להשתמש בפולי קפה שטחנתי לבד בבית; גם בתוכן של קפסולה וגם בקפה שחור [טורקי]- התוצאה מוש בכל אחת מהן, אבל ככל שהפולים עצמם טחונים גס יותר- כך יותר ירגישו במרקם שלהם בעוגיה, כמו רסיסי קפה קטנטנים בכל ביס.
למרות שבתמונות השתמשתי במיקסר, הוא ממש לא הכרחי כאן. אני אוהב להשתמש בו כי הוא מפנה לי יותר גפיים להשתמש בהם, אבל אם אתם לא צריכים גם לערבב וגם לצלם וגם ללמוד את הכוריאוגרפיה של Rain On Me אז אתם יכולים פשוט להשתמש בקערה רגילה עם מטרפה ו/או כף גדולה.
מה שממש נחמד בעוגיה הזו, זה שבזכות אותם רסיסי קפה, היא לא מאוד מתוקה. ולכן, אפשר להשתמש באיזה שוקולד שבא לכם! מריר? חלב? לבן? וול, זה קצת כמו לבחור בין ורדים אדומים לחמניות צהובות: אי אפשר לטעות.
- 225 גרם חמאה
- 3 כפות פולי קפה טחונים
- 400 גרם קמח רגיל [בערך 3 כוסות פחות 2 כפות]
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 כפית אבקת אפייה
- 3/4 כפית סודה לשתייה
- 200 גרם סוכר חום, בהיר או כהה [1 כוס]
- 150 גרם סוכר לבן [3/4 כוס]
- 2 ביצים
- 2 חלמונים
- 1 כפית תמצית וניל
- 350 גרם פצפוצי שוקולד או שוקולד קצוץ [איזה סוג שבא לכם]
- מעט מלח מאלדון או פלור דה סל, לפיזור מעל העוגיות
המיסו את החמאה בסיר קטן, עד שהיא נמסה ומתחילה לבעבע. הסירו מהאש, וערבבו פנימה את פולי הקפה הטחונים. הניחו בצד.
בקערה בינונית, ערבבו את הקמח עם המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. הניחו בצד.
בקערה גדולה [אני אוהב להשתמש במיקסר עם וו הגיטרה, אבל לא חובה], טרפו [או ערבבו עם מטרפה] את הסוכר החום, הסוכר הלבן, הביצים, החלמונים ותמצית הוניל. זרזפו פנימה את החמאה עם פולי הקפה [כולל כל הבוץ ששוקע- זה כל הטעם!], תוך כדי ערבוב, וטרפו עד שהתערובת אחידה. הוסיפו את תערובת היבשים, וערבבו עד שהתערובת כמעט אחידה לגמרי. הוסיפו את פצפוצי השוקולד/השוקולד הקצוץ וערבבו עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
עכשיו הבצק צריך לעבור קירור, אבל בבצק הזה יותר קל לחלק עכשיו לכדורים מאשר אחרי קירור, אז אני אוהב לעשות את זה עכשיו- רפדו מגש אפייה עם נייר אפייה, ובאמצעות כף גלידה, שתי כפיות, או מה שבא לכם- הניחו כדורי בצק באופן צפוף [אבל לא צמוד] על המגש המרופד. אתם יכולים לעשות את הכדורים באיזה גודל שבא לכם; אני אוהב לעשות כדורים במשקל של כ-40 גרם, ויוצאות משהו כמו 35 עוגיות בינוניות.
כשכל המגש שלכם מלא כדורי בצק- כסו בניילון נצמד, והכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות.
כשאתם רוצים להכין את העוגיות- חממו את התנור ל-180 מעלות, ורפדו מגש נוסף עם נייר אפייה [אם יש לכם רק מגש אחד, אתם יכולים להעביר את העוגיות שבמגש שבמקרר לאיזו צלחת או קרש או מה שבא לכם בשביל לשחרר את המגש]. כשהתנור חם, סדרו עוגיות באופן די מרווח על המגש [אני מסדר 11-12 עוגיות פר מגש גדול, אבל זה תלוי בגודל של העוגיות שלכם], פזרו מעט מלח מאלדון מעל, והכניסו לתנור למשך כ-15 דקות, או עד שהעוגיות שחומות וקצת יותר יציבות בצדדים מאשר במרכז, שמעט רך ובהיר. קצת קשה להבחין בהבדלי הצבע כשהעוגיה חומה מלכתחילה, אבל תוכלו לראות את ההשחמה אם תסתכלו היטב.
הוציאו מהתנור והניחו על רשת לצינון מוחלט. בינתיים, אפו את יתרת כדורי הבצק באותו אופן, אבל חכו עם הזלילה עד שהעוגיות שמתקררות מגיעות לטמפ’ החדר.
או שלא; that’s your business.
פוסט על עוגיות שמשלב רפרנסים לגאגא, אריאנה ומי הייתה צריכה לקבל את התפקיד של בלאק צ׳יינה, כן כן, זה אכן הבלוג האהוב עליי
יאיייייי
+
הוי איזה כיף לקרוא שלא רק מבינים אלא גם מעריכים [!] את הרפרנסים!! תודה לך (:
איזה פוסט כיפי. והעוגיות נראות מוש.
יאי! תודה רבה (: הן גם נטעמות מוש 😉
אפשר להחליף את הפולי קפה הטחונים בקפה מגורען?
אפשר, אבל הטעם יהיה קצת פחות חזק.
נראה מדהים. אפשרי לטיבעון?
אין לי שמץ. לא ניסיתי.
וואו נראות מושלם! יש לי פולי קפה טחונים לפרנץ’ פרס, זה יכול להתאים?
הטחינה לפרנץ’ פרס היא טחינה גסה יותר אז יש מצב שזה קצת ישפיע על המרקם.
עוגיות עם אספרסו = הילדים לא יכולים לאכול = הכל בשבילי= שלמות!
יאיייייייייייייי (: (:
הי אני עושה עיגולים ? כי בתמונה זה ניראה שטוח? כמה עוגיות במגש? רק 11 בתבנית? זה נשמע מעט
היוש כתבתי במתכון שיוצרים מהבצק כדורים, ושאני אופה כ-11 עוגיות במגש גדול, לעוגיות בגודל שגם ציינתי במתכון. את יכולה לאפות באיזה גודל שבא לך באיזה מגש שבא לך וכמה צפוף שבא לך, אבל ההוראות שבמתכון הן בשביל שהעוגיות תצאנה מושלמות- בדיוק כמו שבתמונות.
בהצלחה!
מתכון שלמות!
הריח, במרקם, המראה!
כמובן גם הטעם 😜
יאי! משמח ממש לקרוא (:
תודה רבה על הדיווח!
החמאה פה היא חמאה חומה? תודה הבלוג שלך מעולה!!!
לא- רק מביאים אותה לסף רתיחה (:
הי נועם, מה אפשר לשים במקום פולי קפה? תודה שרי
לא הבנתי- את רוצה לוותר על הטעם של הקפה לגמרי?
הי נועם,התכוונתי שאין לי פולי קפה, האם יש לו תחליף? במידה ולא, היכן ניתן לרכוש? תודה שרי
אהה, אז כתבתי בהקדמה למתכון-
“אם דיברנו כבר על הקפה- אז ניסיתי גם להשתמש בפולי קפה שטחנתי לבד בבית; גם בתוכן של קפסולה וגם בקפה שחור [טורקי]- התוצאה מוש בכל אחת מהן…”
(:
ראשית, האתר מקסים, צילומים יפייפים ומתכונים מאוד מפורטים.
אפיתי את העוגיות, החבר’ה אהבו
לטעמי – מתוקות מדי, צריך להפחית בכמות הסוכר.
לגבי השוקולד – שווה לנסות עם שוקולד בטעם קפה, להדגשת הקפה.
השתמשתי ב- 2 קפסולות של אספרסו, לא היה טעם דומיננטי לקפה, יותר לסוכר ולשוקולד.
תודה רבה!
היוש!
שמח שאת נהנית מהאתר (:
הפחתה בסוכר תביא לשינוי במרקם, לכן לא ממליץ על כך.
במקום, כדאי להשתמש בשוקולד מריר יותר.
אישית לא הייתי משתמש בשוקולד בטעם קפה כי בשביל זה יש את הבצק; ואם הוא לא קפה-י מדי בשבילך- באילו קפסולות השתמשת? אולי כדאי להשתמש בקפסולות חזקות יותר. [פולי קפה טחונים הם ממש אינטנסיביים].
אם הפוסט הזה היה עולה חצי שעה קודם…
טוב תמיד יש סופש הבא.
אין על הפוסטים שלך!!!
וול, בהצלחה (:
יופי נועם,
לא יכולת לחכות עוד יום?
מה עושים עכשיו?
בדיוק התכוונתי ללכת לעשות כמות כפולה של עוגיות הבראוניז הממכרות שלך ועכשיו צץ לי המתכון הזה!😡
חיבוקים ונשיקות (שוקולד)❤
אורלי
עושים גם וגםםםםםםםםםם
אפשר פירוט על טקס גילמור? גם אני רוצה
זה טקס חניכה וצפייה לבתולי איימי שרמן פלדינו בזמן שהם עוברים גילמוריזציה בפעם הראשונה. הטקס הזה נערך ביחד עם מדריך צמוד שיודע את כל הפרקים על בוריים ואף מסביר רפרנסים נבחרים [כי פשוט יש כל כך הרבה שאי אפשר את כולם]!
אגדה
אמת.
יצא מושלם! הבצק כמעט חוסל עוד לפני האפייה אבל מה שהגיע לתנור יצא מהמם וכבונוס כל הבית מריח כמו סניף של סטארבקס.
יאיייי איזה כיף לקרוא!! 🥰🥰
תודה רבה על הדיווח ❤️
נראה מעולה! אפשר להקפיא את כדורי הבצק ולאפות ישר מהקפאה כדי שישארו שמנמנות ועוגתיות?
בהחלט!
היי נראה מעולה:)
העוגיות יוצאות רכות או קריספיות?
רכות-צ’ואיות.
אמאלה איזה עוגיות!!! מעולות, אי אפשר להפסיק לאכול!
יאיייי! איזה כיף לקרוא (: תודה רבה על הדיווח!
יש לי שאלה שממש קשה לי איתה שאני תמיד קורה מתכון,
כשאתה כותב ביצים, זה גודל של M או L? 🙄
הסטנדרט לביצים במתכונים באופן כללי הוא ביצים בגודל L. גם בחו”ל. אם צריך להשתמש בגודל אחר- אז זה צריך להיות מצויין באופן ספציפי.
פה בבלוג אני עושה טסטים גם עם L וגם עם M, ואם משקל הביצים קריטי, הוא יצויין בגרמים.
נראה מוש! ב”תוכן של קפסולה” הכוונה לא להעביר אותה במכונה אלא לפתוח את הקפסולה ולהוציא את התוכן? 😬
בדיוק!
תודה רבה!! ניגשת מלאכה:))
שלום-
שלוש כפות קפה טורקי שכבר נטחן?
כן, קפה טורקי כבר בא טחון- אין צורך לטחון אותו שוב. שלוש כפות ישר מהשקית.
העוגיות ה-כ-י טעימות שהכנתי ever!
תודה רבה🥰
יאיייייייי איזה כיף לקרוא (: תודה!
לא רוצה כלום יותר, תודה ולהתראות.
☺️🍪
הי!
חיכיתי מהרגע שפירסמת את המתכון להזדמנות להכין אותן, והיא סופסוף הגיעה 🙂
מה דעתך לגבי חמאה חומה כאן? מיותר, או שיכול להוסיף?
ואם כן, לאזן עם תוספת חלב?
פחות מוצלח.
אוקיי. תודה על התשובה המהירה!
היי נועם,
הכנתי את העוגיות- המאוד מאוד טעימות האלו- כן הכנתי עם חצי קמח שיפון, כמו במתכון המקורי.
העוגיות יצאו טעימות, אבל ממש לא השתטחו ובמרקם עוגתי/ רך….
יש לך מושג מה יכולה להיות הבעיה?
אפיתי 14 דקות בערך, ישר מהמקרר ולא שיטחתי את כדורי הבצק.
היוש! זו בדיוק התוצאה שמתקבלת כשמשתמשים בחצי קמח שיפון. אגב לא יודע אם רואים מהתמונות, אבל גם כשמשתמשים בקמח רגיל העוגיות לא ממש משתטחות [אבל קצת יותר מהגרסה השיפונית].
אההההה. כי בתמונות של אד קימבר הן כן נראו סדוקות… טוב, אנסה את הגרסא שלך 🙂
בהצלחה (:
אז הכנתי שוב, הפעם רק עם קמח לבן והן עדיין ממש רכות/ עוגתיות, לא משתטחות ולא סדוקות… מה זה יכול להיות…?
מממ אולי חומרי ההתפחה קצת ישנים?
זה יכול לגרום לתוצאה יותר רכה?
כי הן כן יצאו תפוחות ואווריריות- מדי אפילו.
אכן, כמו גם פקשוש קטנה בשקילה..
אם משתמשים בתוכן של קפסולה כמה קפסולות להשתמש לכמות כזו?
תלוי בקפסולה שלך- לא כולן אותו דבר. לכן רשמתי 3 כפות של פולי קפה טחונים; פשוט תפתחי קפסולות ותמדדי 3 כפות 🙂
עוגיות מ ע ו ל ו ת!
מלבד ארומה של קפה העוגיות עצמן לא בטעם של קפה, אז גם הילדים נהנו.
תודה נועם, ותמשיך להפתיע.
יאי! שמח לקרוא (: תודה רבה על הדיווח!
היי!
האם אין בעיה להמיס את החמאה גם במיקרוגל?
תודה רבה
היוש,
אין בעיה.
עוגיות מצויינות
ערבבתי שלושה סוגי שוקולד שונים ויצא מצויין
12 דקות תנור בטורבו ישר מההקפאה
יאי! שמח לקרוא. תודה על הדיווח (:
יצא פגז וחוסל תוך שניות. מושלם!
יאייי! שמח לקרוא (: תודה!
היי נועם,
הכנתי את העוגיות הפעם השנייה בשבועיים והן ואוו!!
שאלה- הן יוצאות לי הרבה יותר עבות משלך, יש לך אולי רעיון ללמה זה? אני מוציאה אותן מהמקפיא ישר לאפייה, אולי זה קשור.
תודה ותמשיך בדיוק כמו שאתה
היוש!
כן, אפייה ישר מהמקפיא בהחלט תורמת לזה. באופן כללי, ככל שהעוגיה קרה יותר כשהיא נכנסת לתנור, היא מתפשטת [dirty!] ומתרחבת פחות באפייה.
שמח לקרוא שיצא וואו פעם שנייה בשבועיים, ומאושר שאת נהנית בדיוק כמו שאני.
3>
היי הכנתי את העוגיות והם יצאו ממש טעימות אבלהם יצאו די תפוחות, ולא סדוקות.
יש לך רעיון למה יכולה להיות הבעיה?
היוש! הכנת עם קמח רגיל או גם שיפון?
זה יכול להיות תלוי בהרבה דברים- בעיות באפייה, בשקילה, בטמפרטורה.. האם עקבת אחרי המתכון במדוייק, או ששינית משהו?
הייי, המתכון מעולה והעוגיות יצאו ממש טעימות!
רציתי לדעת מדוע העוגיות לא השתטחו לי לאחר האפיה ונשארו “נפוחות”? האם אפיתי את העוגיות יותר מדי?
היוש!
יכולות להיות הרבה סיבות- או באפייה, או בשקילות (בייחוד חומרי התפחה), או בחומרים..
עם איזה קמח השתמשת? איזה סוג של קפה?
השתמשתי בקמח חיטה לבן רגיל ובקפה שחור, בדיוק כמו הכמויות שרשמת במתכון
אז יש מצב שבאמת אפית את העוגיות יותר מדי. איך היה המרקם שלהן?
היי!
קודם כל, תודה על המתכון!
שאלה – הבצק יצא לי קצת נוזלי יותר ולא מאפשר לחלק לכדורים לפני הקירור, על אף דבקות דתית בכמויות שמצויינות במתכון. יש לך אולי רעיון מה יכול היה לגרום לזה?
תודה!
אם לא היה איזה פקשוש יכול להיות שפשוט החמאה עדיין קצת חמימה אז הבצק גם קצת חמים. כשהוא יתקרר הוא יתמצק; אין בעיה לחלק לכדורים גם אחרי קירור.
זה באמת היה החשוד המיידי שלי. תודה על התגובה המהירה!!
בכיף! מחכה לקרוא עדכון איך יצא (:
יצא נהדר, תודה!!
וגם, העבודה עם כף גלידה מייצרת עוגיות ענקיות 😁
הידד!
וטוב, אתה יודע שיש כפות גלידה במגוון גדלים.. 😉
הכנתי ויצא מושלם! אני מכורה לשילוב של אספרסו במתוקים והמתכון לגמריי הולך להיות מהקבועים שלי 🙂
יאיי! איזה כיף לדעת 🙂 תודה רבה על הדיווח!
הכנתי את המתכון הזה אתמול בפעם הראשונה ויצא פשוט מושלם! הם יצאו קצת יותר שמנים ממה שרואים כאן בתמונות אבל עדיין יצאו נהדרים.
בעלי היקר הוא מהמוזרים ש”לא אוהבים מתוק” כך שהשילוב של שוקולד מריר, קפה ומלח זה בדיוק בשבילו. הוא כל כך אהב את העוגיות שהוא זלל שניים ברצף. וגם אני!
חח יאי! איזה משמח לקרוא שיצא מושלם, ושהעוגיות הצליחו לכבוש גם את בעלך 😉
תודה רבה על הדיווח!
היוש,
אפייה בטורבו או רגיל (חום עליון-תחתון)?
רגיל.
מתכון מושלם!👏🏻
העוגיות במרקם חמאתי מטריף של רגשות אשם והנאה,
והשילוב של מתוק מריר מלוח, אין כאלה פשוט עוגיות התמכרות- סכנה!😍
חחח יאאאאא! איזה כיף לקרואאאאא 🙂
שמח שאהבת! תודה על הדיווח 🙂
אפשרי להשתמש רק בסוכר חום או שיפגע בעוגיה?
יהיה פחות מוצלח, אבל עדיין טעים.
היי נועם! נראה טעים 🙂
אפשר להשתמש רק בסוכר לבן, במקום חום?
תודה על מתכונים מעולים 🙂
היוש! אפשר אבל לא מומלץ- בעוד תצאנה עוגיות, הן ממש לא יתקרבו למה שהן אמורות להיות (:
אפשרי להוסיף גם אגוזים? בנוסף או במקום חלק מהשוקולד?
בהחלט אפשר- שתי האופציות אפשריות; גם בנוסף וגם במקום!
וואו! נראות בול מה שאני רוצה. תוהה אם אפשר לעשות אותן כמו סדרת ה”בקטנה” שלך? להוריד כמויות? להוסיף הקפה לעוגיות שוקולד בקטנה?
תודה!
היוש!
עוגיות ה״בקטנה״ הם מתכונים שמלכתחילה נבנו ונכתבו לכמות קטנה.
את יכולה או להפחית כמויות מהמתכון הזה, או להוסיף קפה למתכון ההוא, אבל שתי התוצאות תהיינה שונות (אך טעימות בלי קשר)
🙂
לפני איזה שלושה חודשים ראיתי בסופר עם הבת שלי שוקלד ציפס בטעם קרמל ופתאום היתה לי הארה- “טושטוש, אולי אני אכין עוגיות שוקלד ציפס קרמל-קפה”? אמרתי לה ומיד התחלתי לחשוב איך להכין. הכנתי עם המתכון הקבוע שלי אבל שמתי נוזל קפה מרוכז שהכנתי אבל זה שינה את המרקם של העוגיות כי העיסה יצאה נוזלית טיפה מהרגיל. אז יצא נחמד אבל לא מספיק טוב. ופתאום אני מגלה את המתכון הזה שלך! עם הרעיון הגאוני להשתמש בתוכן של קפסולה! לא ברור שאני אכין? אז ככה-
1. לעניות דעתי יצא מתוק מדי, אם אני מפחיתה בכמויות של הסוכר זה פוגע במרקם?
2. לדעתי הצ’וקלד ציפס מיותר לגמרי, הייתי הופכת אותן לעוגיות קפה בלבד. השתמשתי בשתי קפסולות של נספרסו ואולי פעם הבאה אכין אפילו עם 3- לפני ההכנה היה טעם מודגש של קפה אבל אחרי האפייה הוא נחלש. חשבתי לעצמי במה אפשר להחליף את השוקולד, חוץ מאגוזים שזה האובייס חשבתי אולי לשים פולי קפה קצוצים כאלו (רק שאין לי מושג איפה קונים).
3. באמת אי אפשר להפסיק לנשנש את העיסה….
היוש!
1. חד משמעית פוגע במרקם.
2. לא הבנתי איפה השאלה פה; קפסולות של נספרסו הן מרכיב עם שונות גדולה מאוד. קפה טחון לעומת זאת, הוא בד”כ חזק יותר [ולכן העוגיות תצאנה פחות מתוקות] ועם טעם עקבי פחות או יותר. לדעתי פולי קפה קצוצים אחרי אפייה הן לא דבר שנעים ללעוס או לאכול [לכן הקפה בהתחלה הוא טחון].
3. לגמרי!
צודק שקפסולות של נספרסו שונות זו מזו, תכננתי אך שכחתי לכתוב באיזה סוג השתמשתי- השתמשתי בונציה שזה נחשב בדרגת חוזק גבוהה ובאמת לפני האפייה הטעם של הקפה היה מאוד מורגש.
לא חשבתי על מה שאמרת על פולי קפייה שאחרי אפייה הן לא דבר נעים (אני מכירה פולי קפה רק משוקולדים אבל שם כנראה באמת זה לא אפוי). אז יורדת מהרעיון הזה.. תודה.
היי, חובה להשתמש בקפה?
אפשרי לעשות את העוגיות ללא קפה?
היוש!
לא חובה- אפשר לעשות ללא קפה, אבל לא עדיף להכין כבר עוגיות שאין בהן אספרסו מלכתחילה? יש בשפע! כמו הטופי.
היי !
לכמה זמן העוגיות יכולות להיות במקפיא?
עד חודש אמור להיות מוש [סביר שיותר אבל לא ניסיתי].
תודה על התשובה המהירה!
יום טוב 🙂
היוש,
העוגיות נראות ממש טעימות עם השילוב של הקפה. אשמח לדעת אם אפשר להשאיר אותן ללילה במקרר לפני האפיה.
בנוסף, הכוונה לסוכר חום בהיר או כהה, מה מומלץ מבחינתך?. תודה
היוש-
בהחלט! גם כתוב במתכון שהן בכל מקרה אמורות להישאר לפחות 4 שעות בקירור (:
בנוגע לסוכר- זה עניין של טעם. אני אישית מעדיף פה חום בהיר [לא דמררה], כפי שניתן לראות בתמונות.
בהצלחה! (:
תודה על המענה המהיר!!!
מחכה כבר להכין ולטעום אותן❣
היוש נועם המושלם (נועם עם ו או בלי ו?)
הכנתי את העוגיות, עכשיו במקרר
שתי שאלות
הבלילה שלי יצאה הרבה יותר כהה מבתמונות שלך, השתמשתי בסוכר חום כהה, אז זה בסדר?
שאלה שנייה היא למה העוגיות צריכות להיות בקירור כל כך הרבה זמן?
תודהה
היוש!
עם ו’ (:
כן זה בסדר אם הבלילה יצאה יותר כהה- זה אכן פונקציה של הסוכר.
העוגות נכנסות לקירור כדי שהמרקם שלהן ישתפר, וגם קצת הצורה והטעם, אבל זה קצת פחות מורגש אלא אם כן טועמים סייד ביי סייד.
אמלה יצא מדהים וזה ממכרררר
יאייייייייייייייייי משמח ממש לקרוא! (:
היי נועם נראה במידה ואני רוצה לחלק את המתכון ב2 אז כמה אבקת אפייה וסודה לשתייה לשים ? גרמים או כפיות לא משנה
חצי מ-3/4 זה 3/8.
זה יצא לי שמנית כפית לפי החישוב שכפית זה 3 גרם, שמתי 1/8 כפית סודה ואבקת אפייה זה לא טוב ?
אפשר להוסיף עכשן לבצק במקרר חחחח? כנראה התבלבלתי
לא נראה לי שתצליחי לפזר את זה עכשיו בבצק בצורה אחידה.
והאם אפשר לשמור במקרר ל24 שעות ? את הבצק עוגיות לפני אפייה
כן.
הי,
אפשרי להכין עם אבקת אספרסו?
כן! יצא קצת יותר עדין בטעם.
היושש
3 שאלות פור פאבור
1) יש חשיבות מסוימת לטחינה ספציפית? או טחינה כמו של מכונת קפה תעשייתית זה טוב?
2) כמה זמן לפני הגשה אידיאלי לאפות?
3) כמה זמן הן נשמרות ואיך כדאי לשמור?
היוש!
1) פשוט לטחון במכונת תבלינים.
2) האמת שזה לא משנה. באופן כללי אנשים משתגעים כשהשוקולד עדיין חם ומותך, אבל זה לא תלוי-תופין [קרי: עוגות שמרים, עוגת שוקולד, בראוניז]. אישית אני מעדיף לאכול עוגיה כשהיא יציבה.
3) לפחות שבוע. שומרים בקופסא אטומה בטמפ’ החדר.
נראות מדהיםם!
אם משתמשת בקפה מגורען/קפה שחור
אז מה הכמות?
אותו דבר- 3 כפות.
נועם היקר….פשוט יצא מדהים…העוגיות שוקולד צ’יפס הכי טעימות..
אין עליך. מעריץ את הסבלנות שלך הכישרון שלך וההצגה של הדברים שעושים כל מתכון לגןן עדן.
פשוט תודה רבההה
איזה כיף. משמח לקרוא. תודה על הדיווח!