טוב פיפל, אנחנו בצרה.
אני באיחור אסטרונומי בכל הסדרות שלי, וספויילרים אורבים בכל פינה. אתם יודעים מה זה אומר?
שאני לא יכול להכנס לשום מקום, וירטואלי או מציאותי, שיש בו סיכון סדרתי ונפשי, וזה כולל ולא מוגבל ל-פייסוש, אינסטוש, אתרי חדשות ומיילים, תוכניות מסויימות בערוץ 10, ערוץ E בשלמותו, ובהיקף גדול יותר- כל פעילות חברתית שכוללת אינטרקציה עם יצורים חיים ונושמים כל עוד הם מעורים, ולו קמעה, בתרבות פופ, או שחיי יהרסו כליל ובאופן בלתי הפיך.
כי כבר נהרסו לי מספר עונות של ‘רוקדים עם כוכבים’ ב-28 האביבים שאני חי, ובדיוק לפני כמה ימים שכחתי את החוק האינסטגרמי שלי [שאומר שלא גוללים את הפיד מהר, כדי לא לנחות (בטעות) ישירות על תמונת הניצחון של הטופ מודל (ז”ל, לפחות בגלגול הקודם שלה), או על הקורבן האחרון של ‘המדריך לרוצח’, או על המכות האחרונות שהלכו אצל עקרות הבית מניו ג’רזי, וכו’, אלא כל פעם יורדים מעט עד שרואים רק את השם של הפרופיל- ואז, אם זה פרופיל בטוח אז ממשיכים לראות את הפוסט, ואם לא- אז נכנסים לפאניקה ויוצאים מהר מהאינסטגרם וזורקים את הפלאפון למקפיא], וזה היה טראומטי במיוחד.
ואם אני אגלה בטעות, חס וחלילה, לא עלינו, שלא נדע מצרות, את ארבעת המילים האחרונות לפני שאני אראה את הפרק האחרון של בנות גילמור, אז בכלל אין מנוס מביקורים דו חודשיים שבועיים יומיים אצל הפסיכולוג כדי לטפל ב-PTSD.
כי אגב PTSD, קראתי איפשהו שאנשים שחווים סימפטומים של זה, צריכים להימנע מקפאין, שוקולד, אלכוהול, אוכל מעובד ובכלל שינויים תכופים ברמות הסוכר. ותודה רבה, אבל יש לי מספיק צרות בחיים.
אז בשביל לא להכנס למצב הזה מלכתחילה, כל פעם שאני עומד להכנס לאיזור מועד לפורענות, אני הולך למטבח! במטבח הכל בטוח. אין לי שם טלוויזיה. בינתיים. והלפטופ שלי כ”כ מקרטע שגם אם הייתי רוצה להכנס ממנו, נניח, לפייסוש, אז הייתי מאבד את הסבלנות עוד לפני שהוא היה מספיק לעלות.
כי נראה לי שחוסר סבלנות זה אחד מסיפמטומי גמילה. לא?
טוב יאללה למתכון:
בראוניז קקאו
הרעיון של בראוניז קקאו, שמצאתי באתר של bon appetit, הוא די פשוט: במקום להשתמש בשוקולד, שהוא בייסיקלי, אבקת קקאו, חמאת קקאו וסוכר, אנחנו נפרק אותו לגורמים: אנחנו עדיין נשתמש באבקת קקאו [ונשתמש בהכי טובה שאפשר- זה מקור הטעם השוקולדי, וככל שנשקיע בקקאו- ככה הבראוניז יצאו יותר טעימים], אבל את חמאת הקקאו [שהיא שומן חסר טעם] נחליף בחמאה [שהיא, יאם, ואם משחימים אותה אז היא מוי יאם] ואת הסוכר הדק והעדין [שיש בשוקולד] נמיר בסוכר לבן רגיל. התוצאה: בראוניז דחוסים עם מרכז רך ומעטה צ’ואי ומלהיב. זה כמו לאכול ממתק [אבל לא מתוק מדי] דחוס ומענג של שוקולד טהור וכהה.
שימו לב שאם אתם לא משחימים את החמאה אז אין צורך להשתמש ב-2 כפיות מים, ויש צורך במעט יותר קמח [10 גרם]. הכל כתוב במתכון, רק שימו לב. כמובן, אתם לא חייבים להשחים אותה, ולא באמת מרגישים טעם של חמאה אגוזית, אבל היא כן נותנת מין je ne sais quoi ברקע, מין טעם מקורמל שמגביר את הטעם השוקולדי איכשהו. אבל הבראוניז גם מצויינים גם ללא ההשחמה. בכל מקרה, הדבר הכי חשוב הוא להשתמש בקקאו איכותי ומשובח- האהובים עליי הם ולרונה, קקאו ברי, ושארפן ברגר.
- 140 גרם חמאה
- 250 גרם סוכר [כוס ורבע]
- 75 גרם אבקת קקאו משובחת [3/4 כוס]
- 2 כפיות מים [רק אם אתם משחימים את החמאה]
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית גדושה מלח
- 2 ביצים קרות
- 55 גרם קמח [1/3 כוס + כף אחת- אם אתם משחימים את החמאה] או 70 גרם קמח [חצי כוס- אם אתם לא משחימים את החמאה]
חממו את התנור ל-160 מעלות. רפדו תבנית ריבועית בגודל 20×20 ס”מ בנייר אלומיניום [או נייר אפייה] ושמנו אותו קלות. שימו לב כשאתם מרפדים את התבנית, להשאיר את השוליים מעבר לתבנית, כי אח”כ הם יעזרו לנו להרים את הבראוניז מהתבנית].
המיסו את החמאה בסיר קטן-בינוני [אנחנו נערבב את כל החומרים בו, אז בחרו סיר בגודל המתאים] על אש גבוהה, עד שהחמאה מבעבעת ונוצר קצף לבן [אם אתם לא רוצים להשחים את החמאה, עברו לפסקה הבאה]. הורידו את האש לבינונית, והמשיכו לבשל את החמאה, תוך כדי ערבוב וגירוד של הדפנות והתחתית עם מרית חסינת חום, עד שהחמאה הופכת לצבע חום והצבע מטריף לכם את המוח. במהלך הבישול יהיו מלא בועות נודניקיות שיפריעו לראות מה קורה לחמאה, אז אתם יכולים להסיר מהאש, לערבב קצת ולהזיז את הבועות הצידה, ולהסתכל על החמאה. אם היא עוד לא שזופה ובריח אגוזי- בשלו עוד קצת, עד שהיא כן.
הורידו מהאש, וישר הוסיפו את הסוכר, הקקאו, המים [אם השחמתם את החמאה], הוניל והמלח, וערבבו עד שהתערובת אחידה, אבל גרגרית וקצת מפחידה. אל תדאגו, אחרי שנוסיף את הביצים והקמח הכל יהיה בסדר, אבל בינתיים התערובת רותחת, ואם נוסיף את הביצים אז הן תהפוכנה לחביתה. אז הניחו את הסיר בצד להתקרר מעט, ל-5 דקות. בינתיים תלמדו את הכוריאוגרפיה של On the Metro.
אחרי 5 דקות, התערובת צריכה להיות חמה אבל לא רותחת. הוסיפו את הביצים, ביצה אחת בכל פעם, וערבבו היטב אחרי כל פעם. התערובת עכשיו צריכה להיות הרבה יותר סימפטית- מבריקה וסמיכה. הוסיפו את הקמח וערבבו בעדינות [כדי לא להעיף את הקמח], עד שכל הקמח נטמע, ואז תנו 50-60 ערבובים נמרצים. לקראת הסוף תראו איך הבלילה הופכת לחלקה ונפרדת מעט מהדפנות- כלומר שהיא נראית כמו מסה אחידה ומעט צמיגית.
העבירו לתבנית המרופדת, יישרו לשכבה אחידה, ואפו עד שקיסם הנכנס במרכז יוצא כמעט נקי [עם מעט פירורים לחים], בערך 25 דקות. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו להתקרר לחלוטין על רשת [אני אוהב לקרר גם במקרר, כדי שהבראוניז יחתכו ממש ישר וחתיכי], לפני החיתוך [טריק נחמד לחיתוך נקי הוא להשתמש בגלגלת של פיצה!] והזלילה.
Simply גאון
(: תודה!
יש דרך לטבען את המתכון?
לא ניסיתי, והאמת לא צופה הצלחה גדולה 😬
מה אפשר לשים במקום חמאה?
אולי מרגרינה/מחמאה, מבלי [לנסות] להשחים אותה.
אבל כל תחליף לא ייתן את אותה תוצאה
רגע רגע רגע רגע. לערבב עד שהקמח נטמע, ואז לערבב *עוד* 50-60 ערבובים?? זה לא יהפוך את הבראוניז ליצירת גלוטן מטורפת? מרגישה שפספסתי משהו.
*יציקת
כלומר, הם נראים סופר נימוחים ומדהימים בתמונות שלך, אז אני מניחה שלא הבנתי משהו.
יאפ!
באופן כללי וגנרי לגמרי, אם יש הרבה שומן [או נוזלים, כמו למשל בבלילה של קרפ צרפתי] במתכון, רשת הגלוטן לא יכולה להיווצר, אז אין בעיה לערבב הרבה. במקרה הספציפי של המתכון שלו, כ-50 גרם קמח זה לא הרבה לכמות השומן [שכוללת גם מעט השומן מאבקת הקקאו], ובדיוק בגלל שיש הרבה שומן שלא בא בצורת אמולסיה אחידה [כמו שוקולד שממיסים, למשל], אז אנחנו צריכים לאחד את התערובת בצורה מכנית [כלומר ידנית], כדי שהמסה תתחבר ולא תתפרק ותהיה גרגרית- בגלל זה, לקראת סוף הערבוביישן, רואים איך המסה מתחברת והופכת למבריקה וצמיגית.
יא אללה. כל יום לומדים משהו חדש.
תודה על התשובה המפורטת!!
איך אני אוהבת שאתה בשוונג של פוסטים ואתה מפנק אותנו בכל הטוב הזה ❤
והבראוניז נראים כללל כךךך טעימים
❤❤❤
הכנתי, ויצאו טעימים אבל די דחוסים. אפשר להוסיף קצת אבקת אפיה
או סודה לשתיה כדי שיתפחו קצת?
בהחלט! אני הייתי מוסיף קצת אבקת אפייה. אני לא בטוח כמה את רוצה שהם יתפחו, אבל משהו כמו 1/4 כפית זה מקום טוב להתחיל.
בהצלחה!
רציתי להוסיף שהתמונות מדהימות. תודה על ההשקעה
וואו נראה מדהים. אני עדיין תקועה בקקאו משנות ה80. והסתכלתי בעין עקומה על אנשים שהכינו קינוחים ללא שוקולד. אבל זה נראה מדהים ואני מוכנה לנסות. אז באיזה קקאן להשתמש, תן קצת פרסומת
היי יעל,
תודה!
האמת שפסקה אחת לפני רשימת המרכיבים ציינתי את שלושת הקקאו-ים האהובים עליי במתכון הזה (:
אני ממליץ בחום גם להשחים את החמאה!
כנראה שגם אני נתקעתי בבנות גילמור
Solidarity, sister!
נתקעתי בשורה של בנות גילמור. איך רואה בחורה נטולת נטפליקס את סדרת המופת הזאת ?????
אני מאושרת כל פעם לראות פוסט שלך ניסיתי כבר את העוגיות שוקולד ציפס והן יצאו שלמות ! מהפוסטים המושקעים האחרים אני בעיקר מתפעלת!
אבל בתחום ההראוניז מחכה לי המתכון של דונה היי.
אבל אחכ את שלך. מבטיחה !!!
אני בטוח שגוגל יכול לעזור לך עם גילמור (:
כמו כן- יאייייי! תודה! ובהצלחה!!
מחכה לשמוע איך יצאו הבראוניז (:
כמה משוגע יהיה להוסיף פופקורן שוקולד לבן מעל?
כלומר, ברור שזה יהיה טעים, כי סוכר ושוקולד וכו’, אבל האם המבנה העדין של הבראוניז יעמוד בכל הטוב הזה?
האם האנשים שיצטרכו לאכול את זה יעמדו בזה?
וואי בהחלט! למעשה, הבראוניז פה יותר צ’ואים ופחות רכים מאלה שבפוסט בראוניז-פופקורן, אז המבנה שלהם חזק יותר. רק לא לשכוח לדחוס את הפופקורן היטב כדי שהבראוניז, עם הפופקורן, ייחתכו טוב.
בהצלחה!! מחכה לקרוא איך יצא!
יש דרך להוסיף קראסט עבה מעל? אולי חלק מההביצים להקציף ולערבב עם חלק מהמסה?
היי רינת! אני לא בטוח מה הכוונה ב’קראסט עבה’, אבל אם זה מה שאני חושב- אז אפשר לנסות להקציף את כל הביצים עם חצי מכמות הסוכר ואז להמשיך במתכון כרגיל. אבל לא ניסיתי את זה, אז אני לא יכול להגיד מנסיון.
אם את מנסה, אשמח לקרוא דיווח.
בהצלחה! (:
היי (:
יש לי קרייב לבראוניז כבר כמה ימים ועד עכשיו כל מתכון שניסיתי הסתכם בעוגת שוקולד ממש טעימה אז אני מחכה בקוצר רוח לנסות את המתכון שלך 🙂
השאלה היחידה שלי היא אם הבראוניז לא יוצא מתוק מידי?..
תודה רבה
היי נורית!
לא, הבראוניז לא יוצאים מתוקים מדי. כמות הסוכר אולי נראית גדולה, אבל צריך לזכור שקקאו הוא מר, ויש הרבה ממנו, וגם אין במתכון שוקולד [מעובד, קנוי], שבו יש לפחות 30% סוכר.
בהצלחה (:
הי,
האם אפשר לעשות את המתכון טבעוני ( תחליפים לחמאה ולביצים)?
או האם יש מתכון טבעוני טוב לבראוניז?
תודה
היי נירה!
אני לא ניסיתי לטבען את המתכון הזה, אז אני לא יכול להמליץ לך מנסיון.
גם לא נתקלתי במתכונים טובים לבראוניז טבעוניים..
היי נועם!
אחרי שניסיתי את המתכון אני יכולה להגיד שכמות הסוכר בהחלט מתאימה ואין גרם מיותר 🙂
יצא פשוט מושלם! אין ספק שהחיפוש אחר הבראוניז המושלמים תם עבורי .
הוספתי עוד 20 דק אפייה עד שקיסם יצא כמעט נקי.. נגמרה לי הסבלנות והריח גמר אותי.
פשוט וטעים. תודה רבה 🙂
(:
יאי! תודה על הדיווח!
היי לצערי הרב הכנתי היום ולאחר 50 דק התערובת לא התייצבה. אולי כדי לאפות על 180?
תודה מיכל
היי מיכל,
אחרי 50 דקות, בהנחה שהלכת בדיוק אחרי המתכון, התערובת אמורה להיות יבשה וחסרת טעם.. יכול להיות שהייתה איזו פאשלה בשקילה? או שהתנור שלך קצת מזייף? באיזו תבנית הכנת את הבראוניז? האם עשית שינויים כלשהם?
הייי!
תודה על התשובה המהירה!
הכנתי בתבנית זכוכית ,
וכנראה עליתי על הפשלה, אכן קירמלתי את החמאה (חמאה איכותית הולנדית), ואז הייתי אמורה להוסיף רק 55 גרם קמח\ לצערי הוספתי 75 גרם קמח (אישהו החלטתי לעשות היברידיזציה בין ה55 ל75 ויצא 75…) טוב טעיות של פעם ראשונה. מאמינה שכמות הקמח הגדולה גרמה לזה.
הטעם עדיין היה מדהים (טעמתי את הקצוות. אנסה להכין שוב בקרוב ואעדכן:)
תודה!
היוש! הממ, טוב, למרות שתוספת הקמח באמת לא עזרה, אני דווקא חושב שזה יותר קשור לחומר שממנו עשויה התבנית- זכוכית היא חומר שמתחמם לאט [ושומר חום הרבה זמן], בניגוד למתכת כמו אלומיניום, שמתחממת מהר ומתקררת מהר. אז גם אם תכיני שוב עם כמות הקמח הנכונה [ 😉 ], סביר להניח שזה עדיין ייקח טיפונת יותר זמן ממה שכתוב במתכון. בכל מקרה, תמיד כדאי לבדוק לפי הסימנים הויזואליים [קיסם שיוצא כמעט נקי].
בהצלחה! מחכה לקרוא את טייק 2 (:
תודה רבה,
אנסה בפעם הבאה להחליף את התבנית, ולמדוד את כמות החמאה (והקמח) הסופית ככה שלא יהיה שום סיכוי לטעויות..
אתייג שוב באינסטגרם כשאכין (מאמינה שאחרי תקופת המבחנים)
אחלה שבוע שיהיה
בכיף (:
בהצלחה!
וואי וואי, תמונות מסוכנות להריונית חודש תשיעי באטרף שוקולד שכמוני. הכנתי, זללו בלי שהספקתי אפילו לטעום, הכנתי שוב (רק לעצמי!) והחבאתי. מהמרת שזה לא יחזיק מעמד יותר מיום.
אשכרה צחקתי בקול רם!
תודה [ומזל טוב! (: ]
תודה!
ובפעם הבאה אם אפשר אזהרת טריגר 😉
(מקץ שליש תבנית אני רוצה לעדכן שיצא מעלף, אגב).
אה! ושכחתי… התוצאה הזכירה לי (בקטע טוב!) את העוגה השוודית הקלאסית הזו:
https://www.arla.se/recept/kladdkaka/
מצטערת על הלינק בשוודית, גוגל טרנסלייט יקמבן אותך.
א’. יאיי! אני שמח שיצא טעים [שוב- למרות שלא טעמת בפעם הראשונה אבל אם זה חוסל לפני שהספקת אז..]
ב’. מגניב! אני לא מכיר את העוגה הזו אבל הן באמת נראות דומות קצת! פריך בקצה אבל לח מבפנים.. יאם.
הי נועם. מה ההבדל במרקם בין בראוניז עם שוקולד אמיתי ( הבראוניז מהמתכון עם הפופקורן היה טעים בטירוף) לבראוניז עם קקאו והאם אפשר להוסיף שברי שוקולד לבן בלי שזה יחשב להגזמה פראית…? ואם כבר עוד שאלה- גם לי בא קראסט כמו אחת השואלות מעלה- ההקצפה של הביצים תביא לתוצאה קראסטית? ככה זה?
היי אפרת,
הבראוניז האלה הם יותר chewy מבראוניז רגילים, עם קראסט הרבה יותר עדין ומרכז רך, קצת כמו ממתק. אפשר להוסיף שברי שוקולד לבן אם את אוהבת, אבל אני אוהב בראוניז בלי תוספות.
בד”כ הקצפה של ביצים תביא לקראסט עבה יותר, אבל לא ניסיתי במתכון הזה. אני גם לא יודע אם רינת, למעלה, ניסתה את זה, אבל אם את מנסה אשמח לדיווח!
בהצלחה! (:
טוב, הבראוניז יצאו לפני שעה מהתנור. חזרתי ( שמנה יותר) כדי לעדכן שאני את המתכון שלי לבראוניז מצאתי.
טעים גם עם קקאו לא מהביוקר, ועם רבע כוס שמן במקום 40 גרם מהחמאה.
תודה!
ווהו!
תודה על הדיווח!
שמח שאהבת (:
היי.
אני רוצה שהטנם יותר לכיוון הפרלינה אפשרי להחליף את הקקאו באבקת פרלינה או נוגט?
היי טל,
אי אפשר להחליף את הקקאו, אבל אפשר להוסיף מעט לבלילה עצמה, ביחד עם הקקאו.
בהצלחה!
ואוווווו- אנחנו לא מכירים אבל אתה לגמרי האליל שלי 🙂
כבר חמש שנים שאני לא אוכלת קמח לבן וסוכר לבן/ חום וכל מיני מעובדים שכאלה (טעמי בריאות, לא רפואי),
כבר חמש שנים שאני מחפשת את המתכון המושלם לבראוניז ללא שוקולד ואתמול מצאתי- איזה אושר!!!!
החלפתי את הסוכר לסוכר קוקוס שהוא בריא יותר ואת הקמח החלפתי בקמח כוסמין ואין לי מילה אחרת לתאר חוץ מ-ואוווווו!!!
בעלי (עדיין מתרגלת, התחתנו לפני שבועיים :)) שאוכל רגיל לחלוטין עף עליהם ופשוט אי אפשר לעצור!!!
תודה רבה לך עשית אותי מאושרת =)
יאייייי!
את יכולה להקים את הפסל שלי בחצר, תודה.
סתם,
ווהו! שמח מאוד לקרוא שאהבתם!! את עשית אותי מאושר!
כמו כן, מזל טוב על החתונה 🙂
יש אפשרות לתחליף פרווה לעוגה במקום חמאה?
שמן רגיל בסדר או עדיף שמן קוקוס?
לא ניסיתי, אבל לדעתי זה לגמרי ישנה את המרקם מבראוניז לסתם עוגה בחושה.
הי בוקר טוב האם אפשר לצפות את הבראוניז האלה בקרם קרמל מלוח? או שהבראוניז לא יעמדו בזה וישקעו?
תודה לך האתר שלך מהמםם
היי ברוריה!
אפשר לצפות אותם- הם יציבים מספיק. אבל אם כבר, אז יש לי מתכון של בראוניז עם שכבת קרמל מפוצפץ בציפוי גנאש בארכיון..
בהצלחה! 🙂
הכנתי וזה מושלם 😍
ווהו! יאללה אני מחכה לתמונה באינסטוש 😉
חחח הפעם לא הספקתי לצלם 😉
אפשר להחליף את החמאה בשמן? אם כן בכמה?
היי מיכל!
לא ניסיתי, אבל לדעתי זה ישנה את המרקם לחלוטין מבראוניז לסתם עוגה בחושה..
קודם כל תודה על המתכון המושקע!
דבר שני, עשיתי את המתכון בדיוק לפי ההוראות, אך המסה שקיבלתי לא הסכימה לקבל את החמאה. התקבלה מסה סמיכה שישר הגירה את השומן הנוזלי, לא משנה כמה ערבבתי. אחרי האפייה הבראוניז יצאו גרגיריים ולא שטוחים.
יש לך מושג איפה טעיתי?
היוש!
הממ. זה נראה כמו מקרה קלאסי של אמולסיה שלא התחברה.
האם השחמת את החמאה? האם הוספת את הסוכר והקקאו כשהתערובת חמה? איך התערובת הייתה אחרי שהוספת את הביצים?
אכן השחמתי את החמאה, ובעודה רותחת הוספתי את החומרים היבשים (חוץ מהקמח) בבת אחת. התערובת הייתה גרגירית ומבריקה מאד והסוכר לא נמס, גם אחרי כמה ערבובים נמרצים. לאחר מכן, אחרי שהתערובת התקררה טיפה, הוספתי את הביצים אחת אחת, וזה כבר השלב שבו החמאה התפרקה. הוספת הקמח לא עזרה לזה…. 🙁
תודה על העזרה!
אז נראה לי שלא ערבבת מספיק אחרי הוספת הביצים? החמאה לא אמורה להתפרק אחרי שהן התווספו, אלא התערובת עצמה לא מצליחה להתחבר. הסוכר לא אמור להתמוסס בהתחלה- אין מספיק נוזלים שימיסו אותו.
לפי דעתי תנסה לערבב טיפה יותר אחרי שהביצים נכנסות פנימה- התערובת אמורה להיראות קצת יותר טוב- ואחרי הקמח [והערבובים הנמרצים] היא תיראה לגמרי בסדר.
אגב, באיזה גודל ביצים השתמשת?
שלום, מתה על המתכונים שלך.
הבראוניז הזה הוא אצלי כבר חלק מהתפריט.
אבל מה עם פסח? מה עושים? האם אפשר לשים במקום קמח משהו אחר?
אשמח לתשובה.
תודה וחג שמח.
היוש!
האמת שלא ניסיתי, אבל בראוניז בד”כ מקבלים בקלות שינויים. נראה לי שתערובת של קורנפלור ושקדים טחונים [וקמח אורז אם יש] תמיר את הקמח בצורה טובה.
בהצלחה! מחכה לקרוא עדכונים (:
האם אפשר אפשר להוסיף או להמיר חלק מהסוכר הלבן בסוכר חום בהיר או קהה?
ואיך זה שפיע על התוצאה?
אפשר!
התוצאה תהיה מעט יותר לחה ופאדג’ית, עם טעם טיפונת פחות שוקולדי וטיפונת יותר “קרמלי” [או מולסה].
אישית, אם כבר הייתי משתמש בסוכר הכהה ולא הבהיר.
כדי להוסיף עוד סוכר חום או להמיר את הסוכר הלבן בקצת חום?
להמיר 🙂 לא להוסיף.
תודה רבה
בכיף. בהצלחה!
היוש,
אמנם אתה בפריז (מעודכנת שזה קריפי)
אבל, אולי יצא לך לענות, נראה לך שאפשר להקפיא את הבראוניז?
באיזה שלב עדיף? לפני אפיה? אחרי?
תודה!
היוש!
האמת שהתראות בבלוג מופיעות לי ישר בפלאפון, אז זה תמיד טוב להגיב שם 🙂
בכל אופן, בהחלט ניתן להקפיא את הבראוניז לאחר אפייה- אני אוהב לחתוך, לעטוף כל חתיכה בניילון נצמד, ואז להקפיא, ולהוציא כמה שאני רוצה מתי שאני רוצה. אבל אם זה יותר נוח לך, אפשר להקפיא גם את כל המסה. 🙂
וואו בראוניז טעימים בטירוף!! האמת שאני תמיד מכינה בראוניז עם שוקולד ובמקרה היה לי חסר ואני כל כך שמחה על זה ! חחחח
הבראוניז הכי טעימים שיצא לי להכין ולאכול
יאיי איזה כיף! שמח לקרוא שאהבת 🙂
תודה רבה שחזרת לדווח! 3>
מתכון מעולה יצא ממכר!
אבל : התערובת יצאה לי די גרגרית ובסוף האפיה זה היה נראה בעיקר כמו עוגה כושית דחוסה (אולי זה כבר לא פוליטיקלי קורקט לומר יותר עוגה כושית? 😅)
וגם – הבלילה יצאה דביקה לאללה ואפילו המרית לא הצליחה להוציא הכל – זה הגיוני?
האמת נראה לי זה כבר הרבה זמן לא פוליטיקלי קורקט 😛
הממ. אם התערובת הייתה גרגרית ודביקה- אז זה אומר שלא ערבבת מספיק בסוף- הערבובים הנמרצים- כי אחריהם, המסה אכן הופכת לחלקה וצמיגית.
עם איזה קקאו השתמשת? האם השחמת את החמאה?
אוי אופס.. טוב נשים את הקורקטנס בצד רגע..
השתמשתי בקקאו טוב נראה לי- לא בטוחה מה הפירמה אבל הוא כהה יותר מהקקאו השני שיש לי בבית
ואכן השחמתי את החמאה..
סתם הערה כללית, אבל צבע של קקאו לא אומר שום דבר על איכותו (:
בכל אופן, אז עדיין, כנראה שהיו חסרים לך כמה ערבובים בסוף..
היוש,
אנחנו אמנם מכירים כבר מיליון שנה (חד צדדית כמובן), אבל זו פעם ראשונה שהכנתי משהו מהבלוג ככתבו וכלשונו* ולא רק “בהשראתך” כפי שעשיתי מספר פעמים בעבר.
*כלומר – שיניתי רק את כמות הסוכר והקקאו ואת הקמחים כדי שיתאימו לנטולי גלוטן/פסח, אבל תאמין לי שעבור מישהי כמוני שלא מסוגלת לעשות מה שאומרים לה, זה באמת נחשב כמעט בלי לשנות כלום.
תסכולים ורשמים –
1. קקאו של ולרונה! איך לא חשבתי לחפש קקאו של ולרונה??? אני בחנות המפעל של תשבי כמעט כל שבוע, והיום הם הסתירו את כל מלאי ולרונה שלהם. טרו סטורי. נכנסתי לחנות ונתקלתי במדפים ריקים. וזה אחרי שבשישי האחרון היה תור כל כך ארוך עד שנואשתי ועכשיו המלאי שלי מצומצם ואני מצומצמת היקפים ועגומה ובוכייה. גם הגמד ממש התאכזב, לקחתי אותו לשם והוא היה אחוז אקסטזה כשאמרתי לו שזו חנות של ולרונה – אבל אף פעם לא ראיתי שם קקאו, והם אמורים להיות היבואן הרשמי. אחרי החג אציק להם בנושא, אם יחפשו למי לשלוח תודות על כך אפנה אותם אליך 😉
2. אחרי שהבהרתי שאין לי קקאו באמת שווה, אני מרגיעה שזה עדיין יוצא להיט גם עם קקאו פושטי. הורדתי את כמות הקקאו ל-70 גר’, ואת הסוכר ל170 (אני אוהבת שוקולד מר, לטובת האחרים אגיש את זה עם סירופ אמרנה בצד) ואת הקמח המרתי ל25 ג’ שקדים טחונים והיתר קמח נטול גלוטן הפושטי המסובסד שהוא תכל’ס תערובת עמילנים ומככב בכל הבצקים הפריכים שלי כדי להוריד את אחוז הגלוטן. בקיצור יצא מעולה מעולה, בדיוק כפי שאמרת – צ’ואי מבחוץ ורך רך מבפנים וממכר ברמות שמיד אחרי הביס הראשון אפסנתי אותו הרחק ממני ככל הניתן ומזל שיש הערב ומחר אורחים.
3.חתכתי אותם עם גלגלת פיצה, ומה אומר לך, חיי השתנו לנצח נצחים. בריליינט, מיי דיר.
4. עכשיו זה כבר לא ספוילר, נכון? איזה טוויסט הם עשו ברבעיית הפרקים הזאת! כאילו היא יכלה להיות או סבתא שלה או אמא שלה. הרעיון של בוגרת ייל שהיא תכלס כישלון בחיים… אהבתי את שבירת המוסכמות.
היוששששששש
אוי איזו תגובה נהדרת. אז:
1. את בחנות המפעל של תשבי כמעט כל שבוע???????? אם הייתי פעם אחת בחנות המפעל שלהם סביר להניח שלא הייתי יוצא פשוט. למה לבזבז דלק. מעניין למה אין להם קקאו. אשמח לדיווח מפורט 😉
2. איזה כיף!! שמח שיצא מוצלח גם בגרסה כשל”פית; אני בטוח שאחרים יהנו גם מהדיווח הזה!
3. ווהוווו
4. ממש טוויסט! לא יודע אם להגדיר אותה בתור כישלון, אבל מה שאני אהבתי זה את מעגל החיים המטורף הזה, שבעצם פותח לנו את היקום המקביל בין שתיהן. לפעמים מה שצריך לקרות- קורה. ועכשיו מה שקורה זה שהסבתא בעצם מתנהגת כמו טינאייג’רית “קלת-דעת” [באופן מופשט משהו], הנכדה מתנהגת כמו אוטוטו-אמא, והאמא, זו שהחיים שלה לא היו מסודרים, בעצם מצאה את המקום שלה בחיים, כמו סבתא.
הוי.
א-הא!
1. יש לי שתי מילים בשבילך –
רכב חברה.
(סתם)
עם הכמויות והמגוון שאני מחזיקה בבית אפשר לומר שדי פתחתי סניף של ולרונה בעצמי.
המתחם של תשבי בבנימינה שווה ממש. יש להם מעשנה שכל שישי מוציאה צ’אנקים של בריסקט ואסאדו, ומאפייה ש… תקשיב, אני בעיקרון לא ממש קונה מאפים אלא מכינה הכל לבד, אבל הדברים שלהם מ-ד-ה-י-מ-י-ם. זו כנראה המאפייה הכי טובה שאני מכירה. הכל עמוס בחמאה ובשוקולדים של ולרונה ובחומרי גלם הכי איכותיים שיש, ובמקום לרדת לירכיים זה עולה לך ישר לראש ומחולל שם מופע זיקוקים שלם. מוי כיף.
יאללה, תחתים דרכון ובוא 🙂
4. אפשר להתחיל להתפלסף פה על איך מגדירים הצלחה וכישלון, ולדבר על הבחירות שלה שנראו מוצלחות בסוף הסדרה המקורית ובדיעבד לא בטוח שהן היו כאלה, ועל ההשפעה של הזדמנויות חינוכיות ופיננסיות לעומת הדוגמא האישית שמקבלים מההורים ועוד המון המון חומר למחשבה, וזה מדהים כי זו לא נחשבה לסדרה שמעוררת מחשבה, ופתאום בום! אתה חוטף לפנים כל מיני שאלות על מבנה חברתי וסטנדרטים להצלחה ועושר ועוני ואתה לא לגמרי מבין מאיפה זה בא לך.
איזה כיף 🙂
שלחת אותי עם מוטיבציה לקקאו, ברור שאעדכן!
1. 😮😍 + חשבתי שיש להם בזכרון מקום! התבלבלתי?
4. טוב בנות גילמור תמיד הייתה אנדרייטד בכל היבט אפשרי. מזל שאיימי שרמן פלדינו והסדרה המייזלית מקבלת את הכבוד הראוי לה!
חג שמח ותודה על התגובות הנהדרות 🙂
יש תוצאות!
1. יש להם גם מקומון בזכרון, בית קפה/מסעדונת כזו קטנה, היא בעצם במרחק הליכה מהבית שלי אבלללל מעולם לא נכנסתי לשם – המתחם השווה באמת הוא בבנימינה. היום אמרו לי שבזכרון אפילו לא מוכרים ולרונה. סירייסלי, אז בשביל מה אתם מחזיקים אותו בכלל?
2. יש קקאו! לא יודעת אם הוא באמת לא היה שם קודם או שפשוט הצלחתי איכשהו לפספס אותו, אבל כמובן שהצטיידתי ולגמרי בזכותך :-]
3. חבל שאי אפשר להעלות תמונות, צילמתי לך את שורת השוקולדים שלהם, 20 סוגים לפחות בתפזורת ועוד סטנדים של טבלאות וגלגל הטעמים שמתאר כמה חמיצות/עפיצות/יאמיות יש לכל סוג, ומחית פרלינה ופניני שוקולד ואגוזים מצופים ופרלינים וסחרחורת.
4. מאז שקראתי את הפוסט הזה שלך: https://www.pitzpootzim.com/2019/02/09/coeur-de-rose/ אני באובססיה על השוקולד הזה. שלושה שבועות הייתי צריכה לחכות, ואני *כל כך* לא טובה בדחיית סיפוקים – אבל היום לקחתי מהשוקולד האדום שלהם, גם התות וגם הפטל, ו –
OH
MY
GOD
.
לא, זה אין לתאר. עפתי עליהם ברמות אחרות. זה אחד הדברים הכי מעולים אוור. עכשיו האובססיה שלי היא למצוא מה להכין עם זה. בשישי הבא, כמובן, כי ספק אם מה שקניתי הבוקר ישרוד את סוף השבוע. אה, וכמובן לנסות גם מהפסיפלורה שבטח תהיה מעולה גם כן.
ולחשוב שפעם התבאסתי על זה שאני גרה הרחק מהציוויליזציה… אבל ברצינות, מי צריך ציוויליזציה כשיש ולרונה?
הולי. קראפ.
1. אוי מעולה! חסכת לי עוגמת נפש על זה שגם לזכרון אני לא הולך בזמן הקרוב (:
2. יאייי! את הולכת להתאהב בו (:
3. אמג! אני ממש היום הלכתי לחנויות המתמחות כדי לחפש אם הגיעו מהשוקולדים החדשים של ולרונה [חלק הגיעו], ועוד שאלתי לפי מה הם בוחרים מה להביא לחנות; לא כ”כ קיבלתי תשובה אבל או וול. תשלחי לי את התמונה איכשהו! חייב לראות מה יש שםםםםםםם. אינסטוש/מיילוש/מה שבא לך-וששששששש
4. בשני הקינוחים שהכנתי בפסח השתמשתי בשוקולד פסיפלורה, ובשוקולד תות וזה שלמותתתתתתתת. ואפילו טבעוני!! מי היה מאמין. הפסיפלורה הוא שלמות. אגב יש גם יוזו בחו”ל!
(משום מה לא נותן לי להגיב לתגובה האחרונה)
יש יוזו גם בארץ, ראיתי אותו אתמול 🙂
זה בטח עניין של כמה ימים עד שיגיעו גם אליכם כל הטעמים שיש אצלנו, הם הרי מייבאים את זה כדי למכור, לא?
אשלח אליך את התמונות במייל יותר מאוחר. לא צילמתי מפורט במיוחד אבל היי, תהיה עוד הזדמנות ביום שישי – אני חייבת את הפסיפלורה והיוזו! כל כך הולכת להכין “לילדים” מאפינס עם פצפוצי פירות אדומים של ולרונה.
mind blowing.
מצחיק שלא ידעתי למה לצפות, לא הסתכלתי במרכיבים וחשבתי שזה סוג של שוקולד עם תוספת, אבל זה לא. לפי הטעם זו אבקת פרי עם חמאת קקאו ואולי גם המתקה, וזה מטורף לגמרי. האם זה אומר שזה לא צריך טמפרור? או שהטמפרור הוא בגלל חמאת הקקאו ולא משנה מה המוצקים שמוסיפים לה?
די! השבח.
כן השאלה איך החנויות בוחרות מה להביא לחנות אצלם, או משהו.
כאילו, שלא תחשבי שאין מגוון כבר בחנויות הרגילות פה במרכז [נניח אתמול ראיתי משהו כמו 17 סוגים שונים אצלנו; אבל החדשים! החדשיםםםםםם!! זה מה שמעניין!]
ופסדר, מספיק שכולם נכנסו בפריים, אני יכול לזהות רק לפי הצבע 😉
מאפינס לימון/יוזו עם הפטל נניח נשמע מוש.
אני חושב שזה אפילו לא אבקת פרי, יש מצב שזה באמת הפרי עצמו [שאולי הם ייבשו אותו או משהו], ובטוח סוכר. וחמאת קקאו כמובן.
צריך טמפרור כמובן, ואני מתייחס אליהם כמו לשוקולד לבן [למרות שהשקדים נמס בטפ’ גבוהה יותר מאשר הפירות].
איזה כיף לךךךך
הייי!
הכנתי מהמתכון של הבראוניז שלך עוגיות, והם יצאו מוששש. אז קודם כל תודה!🙏🙏
רציתי לשאול אם נראלך אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס?
היוש!
לא ניסיתי כי אני לא אוהב קוקוס; אבל יש מצב שזה יעבוד. אולי הייתי מגיש את הבראוניז רק קרים כי בטמפ׳ החדר נראה לי המרקם יהיה קצת עוגה-בחושה-י…
אמאלה, הם מושלמים! כבר הרבה זמן לא יצא לי לאכול כאלה בראוניז נימוחים וטעימים! היה לי קרייב מטורף לבראוניז בימים האחרונים אז באת לי ממש טוב עם הפוסט באינסטוש 😍
יאיייי! איזה כיף לקרוא (: תודה רבה על הדיווח! 3>
נועם, המון תודה על מתכון מושלם, ברור להפליא וקל לעקוב. יש לי כמה מתכונים של בראוניז מעולים אבל התוצאות של המתכון שלך עולות מונים, והפרכת בגדול את התיאוריה (והמתכונים ) שלי שבראוניז טובים יוצאים רק עם כמויות אדירות של שוקולד.
תודה רבה!
סמדר
יאאא! איזה כיף. שמח מאוד מאוד לקרוא 🙂 תודה על הדיווח!
הי נועם, אנחנו מאד אוהבים את המתכון הזה. תמיד זוכה למחמאות מאורחים.
אבל – הבלילה בסוף יוצאת מאד סמיכה וצמיגית, וצריך ממש לשטח אותה בתבנית. יש לך רעיון למה?
אני עושה את הכמויות שבמתכון (לפי משקל). לא משחימה את החמאה – אז 70 גר’ קמח. משתמשת בקמח כוסמין וסוכר חום בהיר.
תודה מראש!
היוש!
התערובת אמורה להיות די צמיגית [אפשר לראות בתמונות], אבל לא סמיכה ממש כמו בצק. היא יוצאת בצקית כזו?
יש מצב שזה פשוט כי היא מתקררת קצת יותר; יש מצב שזה סתם ההבדלים בקמח. אגב, את משתמשת בקמח כוסמין לבן או מלא?
רק עכשיו ראיתי שענית! סליחה, ותודה!
היא יוצאת בצקית ממש. אולי אלו ההבדלים בקמח, אני משתמשת בכוסמין מלא. אנסה בפעם הבאה עם כוסמין לבן.
שוב תודה!
בכיף! ואם את משתמשת בכוסמין מלא, אז אין ספק שזו הסיבה (:
אוקיי. בסה”כ יוצא מעולה גם ככה.
טוב לדעת! תודה על הדיווח 3>
נראה מצוין! אפשר להכין עם שמן במקום חמאה?
לא ניסיתי, אבל תיאורטית- זה עלול להפוך את המרקם של הבראוניז לשל סתם עוגה בחושה.
וואו מושלמים! מכל בחינה- טעם, מרקם. אפשר להפסיק להכין בראוניז אחרים.
תודה
יאיייי! איזה כיף לקרוא. שמח שאהבת (:
פינגבאק: מתכונים לפי תוכנית ההחלמה של טום ואורנה - ×
פינגבאק: מתכונים שמתאימים לתוכנית של טום ואורנה