עוגיות מוקה ופצפוצי שוקולד לפסח

22 תגובות

אוקיי, אוקיי, אפשר להירגע!

רקדניות קטנות חזרה לעוד עונה ואבי-לי לוחמנית מתמיד. ורזה מתמיד, אז אולי היא גם רעבה מתמיד, מה שיסביר למה היא לוחמנית מתמיד. בכל אופן, הדרמה ממשיכה והאימהות פשוט לא מפסיקות לספק טראש מרהיב, בייחוד כשבאות בנות חדשות לסטודיו ובריתות חדשות נכרתות. אין, אין על הסדרה הזו.

או שבעצם יש, כי אתם יודעים מה יותר טוב מאימהות משוגעות ספק-שתויות שצורחות אחת על השניה וכמעט הולכות מכות בזמן שהבנות הקטנות שלהן המומות בצד וכמעט בוכות מרוב מבוכה? אימהות משוגעות ספק-שתויות שצורחות אחת על השניה וכמעט הולכות מכות בזמן שהבנות הקטנות שלהן המומות בצד וכמעט בוכות- במבטא בריטי.

כן! אני מניח שהפורמט נקנה באנגליה ויש גם dance moms uk. אולי הממלכה מאוחדת אבל האימהות בטוח לא. סתם האמת ראיתי רק פרק אחד וגם הוא קפץ באמצע הדרמה לסוף הפרק אז אני לא ממש יודע אם התוכנית טובה יותר מהאמריקאית, אבל בואו נגיד שבינתיים היא כיפית.

אתם יודעים מה עוד כיפי? לאכול עוגיות מוקה ופצפוצי שוקולד לפסח. הן האחיות של עוגיות השומשום-אניס-תפוז, וגם אותן ראיתי ב-NYT, והן פיתרון מושלם לחובבי הקפה-שוקולד שמחפשים מה להכין לפסח בגזרת העוגיות.

עוגיות מוקה ופצפוצי שוקולד לפסח

לבצק

  • 125 גרם פצפוצי שוקולד [3/4 כוס], מחולקים ל-85 גרם [1/2 כוס] ו-42 גרם [1/4 כוס]
  • 60 מ”ל קפה חזק [1/4 כוס]
  • 140 גרם קמח מצה דק [כוס אחת]
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית קינמון
  • 2 כפות פולי קפה טחונים [כמו לאספרסו] [לא חובה]
  • 113 גרם חמאה רכה
  • 150 גרם סוכר לבן [3/4 כוס]
  • 150 גרם סוכר חום כהה [3/4 כוס]
  • 2 ביצים, בטמפ’ החדר

לפיזור מעל העוגיות לפני האפייה

  • כף אחת פולי קפה טחונים [כמו לאספרסו] [לא חובה]
  • 42 גרם פצפוצי שוקולד [1/4 כוס]
  • מעט מלח ים עדין, כמו פלור דה סל

להכנת העוגיות:

הכניסו 85 גרם [1/2 כוס] מפצפוצי השוקולד לקערה חסינת חום והוסיפו את הקפה. הניחו מעל סיר עם מים רותחים [ודאו שתחתית הקערה לא נוגעת במים עצמם] והמיסו, תוך כדי ערבוב. הורידו מהאש והניחו בצד להתקרר מעט.

בקערה בינונית, ערבבו את קמח המצה הדק, המלח, אבקת האפייה, הקינמון ופולי הקפה הטחונים, אם אתם משתמשים בהם.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה, קערה גדולה ומיקסר ידני, או אפילו כף עץ, ערבלו את החמאה והסוכרים במהירות בינונית-גבוהה עד שהתערובת בהירה. הורידו את המהירות מעט והוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, וערבבו היטב אחרי כל הוספה. קפלו פנימה את תערובת השוקולד-קפה המומסת, ואז את תערובת הקמח [קמח מצה דק, מלח, אבקת אפייה, קינמון ופולי הקפה הטחונים, אם אתם משתמשים בהם]. לבסוף, קפלו פנימה את יתרת פצפוצי השוקולד [42 גרם / 1/4 כוס]. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לשעה.

לקראת סוף השעה, חממו את התנור ל-160 מעלות ורפדו 2 מגשי אפייה בנייר אפייה.

צרו כדורי בצק באמצעות כף, והניחו אותם במרווחים של 5 ס”מ, על התבניות המרופדות בנייר אפייה. צריכים לצאת לכם בערך 36 כדורי בצק בסה”כ. פזרו מעל כל כדור בצק מעט מהקפה הטחון, ונעצו כמה פצפוצי שוקולד. לבסוף, פזרו קצת מלח ים עדין מעל כל אחד, ואפו כ-15 דקות. הוציאו מהתנור והניחו לעוגיות להצטנן לגמרי על רשת.

חג שמח!

22 thoughts on “עוגיות מוקה ופצפוצי שוקולד לפסח”

    1. נועם מאת

      לא ניסיתי- אבל זה יכול לעבוד! הייתי שם קצת יותר מ-140 גרם; אולי 170 גרם, ויש מצב שזה יהיה קצת יותר פאדג’י, כי שקדים הם שמנים יותר מקמח. אם את מנסה- אשמח לשמוע איך יצא. בהצלחה! (:

      להגיב ↓
  8. אלון

    קצת התבלבלתי.. הבנתי שהכמות הראשונה של פצפוצי השוקולד היא להמסה עם הקפה והכמות השנייה היא לפיזור על העוגיות, אבל במתכון אתה משתמש בפצפוצי שוקולד שלוש פעמים! פעם אחת עם הקפה, פעם שנייה מכניס לבצק ופעם שלישית נועץ על העוגיות לפני האפייה.
    אם הבנתי אותך, אז בעצם ה-45 גרם זה להמסה, 125 הגרם זה לתוך הבצק ומה שנועצים בעוגיות זה אקסטרה?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי אלון! בעצם זה הפוך- 125 גרם זה לתוך הבצק [בין אם מומס ובין אם כפצפוצים] ו-45 גרם זה לנעוץ.
      תיקנתי את המתכון- תודה רבה על ההערה!

      להגיב ↓
          1. אלון

            עוד שאלה:
            אפשר להשתמש בקפה מגורען במקום בפולי קפה טחונים? (לא לקישוט, לתערובת)
            אני יודע שזה לא חובה אבל אני רוצה טעם חזק של קפה. 🙂

          2. נועם מאת

            היי אלון (:
            אין בעיה בכלל! תשתמש בקפה שאתה ממש אוהב (: כמו פולי הקפה הטחונים, הם לא יימסו, ויספקו קראנצ’יות קפאינית. בהצלחה!

  9. אלון

    היי, שכחתי לעדכן.
    העוגיות יצאו מושלמות. אכלו מהן בחג, ואז טסתי לחו”ל ואכלתי אותן בחו”ל, ואז חזרתי לארץ ואכלתי את אלה שנשארו כאן שהפכו קצת יותר קריספיות. יאמי! תודה. 🙂

    אה, וויתרתי על הבן מארי. לא הרגשתי צורך כי הקפה החם המיס את השוקולד בכוחות עצמו.

    להגיב ↓

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.