אם יש משהו שמבעית אותי בפסח, חוץ מהחרוסת שבד”כ מכילה גם תמרים [יאבה], גם אגוזי מלך [אבוי] וגם יין אדום […], זה עוגיות לפסח.
עוגיות קוקוס? עוגיות בוטנים? בעע. וואי, זה מצחיק כמה עוגיות בוטנים ממש לא דומות לעוגיות חמאת בוטנים, שהן הנס הכי גדול בערך שידע עם ישראל מאז ש-breathe של קיילי הגיע למקום הראשון בארץ [ובצדק].
אז עוגיות לפסח! כן הן מפחידות. טוב, האמת יש את עוגיות היין שהן דווקא טעימות ולא מפחידות בכלל. אבל כל שאר העוגיות כן! כי או שהן מתפוררות ומתפרקות לך בידיים, או שהן יבשות יותר ממצה שמורה שהלכה במדבר ארבעים שנה, או שהן מתוקות יותר מסנאי שיושב על חתלתול שרוכב על כלבלב שאוכל סוכריה על מקל. [לא בקטע טוב]. או שהן סתם לא משהו.
למזלנו, יש הרבה מתכונים שאפשר להמיר לפסח, בייחוד כאלה שבהם כמות הקמח לא גדולה- כמו עוגיות השוקולד-שיפון-פאדג’ המלוחות, שקוראת נאמנה דיווחה לי [היי yarit!] שההמרה בוצעה בהצלחה; או אפילו עוגיות שאין בהן בכלל קמח, כמו עוגיות השוקולד המהירות, שטעימות כל השנה!
אבל הנה משהו לא שוקולדי וקצת שונה לחג, שמצאתי מתישהו בניו יורק טיימס: עוגיות שומשום עם אניס ותפוז! האניס והתפוז הם אופציונליים אבל ממש מומלצים. אם אתם לא אוהבים אחד מהם, או שניהם, תחליפו במה שאתם אוהבים; קינמון? גרידת לימון? וניל? מה שבא לכם!
עוגיות שומשום אניס ותפוז לפסח
לבצק
- 40 גרם טחינה גולמית [בערך 2.5 כפות]
- 113 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר [כוס אחת]
- 40 גרם אבקת סוכר [1/3 כוס]
- 2 ביצים, בטמפ’ החדר
- 50 גרם שומשום [1/3 כוס]
- 2 כפות גרידת תפוז/קלמנטינה
- 1/2 כפית [כוכב] אניס טחון
- 136 גרם קמח מצה דק [1 כוס פחות כפית אחת]
- 20 גרם קמח תפו”א [2 כפות] [לפעמים קוראים לזה גם עמילן תפו”א]
- קורט מלח
- 3/4 כפית אבקת סודה לשתייה
לציפוי
- 20 גרם שומשום [2 כפות]
- 1 כף גרידת תפוז/קלמנטינה
- 1/2 כפית [כוכב] אניס טחון
להכנת העוגיות:
בקערה בינונית, ערבבו את קמח המצה הדק, קמח התפו”א, המלח ואבקת הסודה לשתיה.
בקערה גדולה, ערבבו ביחד את הטחינה, החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר, עד שהתערובת בהירה ואוורירית. אם אתם עושים את זה עם מיקסר שולחני- השתמשו בוו הגיטרה; אם אתם משתמשים במיקסר ידני אז וו ההקצפה הוא סבבה. אחרת אפשר לעשות את זה בקערה גדולה וכף עץ, וקצת מרץ או קפאין בגוף. הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השניה, וערבבו היטב לאחר כל הוספה. הכניסו פנימה את השומשום, גרידת התפוז/קלמנטינה והאניס הטחון, וערבבו היטב. גרדו את דפנות ותחתית הקערה כדי לוודא שכל התערובת אחידה. הוסיפו את תערובת היבשים [קמח מצה דק, קמח תפו”א, מלח ואבקת סודה לשתייה] וערבבו עד שהתערובת אחידה. כסו את הקערה בניילון נצמד, והניחו לשעה.
לקראת סוף השעה, חממו את התנור ל-170 מעלות, וערבבו את כל חומרי הציפוי [שומשום, גרידת תפוז/קלמנטינה ואניס טחון] בקערה קטנה.
צרו כדורי בצק [הוא אמור להיות רך ונעים, אבל אם הוא דביק משום מה- זה בסדר להפיל גושי בצק אמורפיים] באמצעות כפית גדושה לכל אחד, והניחו אותם באופן מרווח מעט [הם תופחים מעט במהלך האפייה], על תבניות מרופדות בנייר אפייה. צריכים לצאת לכם בערך 36 כדורי בצק בסה”כ. פזרו מעל את תערובת השומשום-אניס-תפוז/קלמנטינה בנדיבות, ואפו 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
הוציאו מהתנור והניחו לעוגיות להצטנן לחלוטין על רשת, לפני שתזללו בהנאה גמורה.
*ואו ואו ואו*
נראה מושלםםםם וממש בא לי להכין את זה (קודם שיגמרו כל המרנגים והעוגות שאפיתי “ליתר בטחון”. פולנייה זו אני.)
והצלחת בתחילת הפוסט מהממת. זה כזה “סבתא הורישה לי” אבל בקטע טוב! 🙂 😉
🙂 תודה! גם מהצלחת 😛
שומשום אניס ותפוז – נשמע כמו שילוש קדוש 🙂
חג שמח!
א.
רק חסרה ההטבלה!
[בתה]
אוהבת עוגיות של פסח , כן סוג של הפרעה , הכי אוהבת את עוגיות הבוטנים הפושטיות מהמכולת .
שלך נראות מדהימות וכבר בא לי לנסות לחג השני שתיכף יתפרץ עלינו …
תודה
תודה לך! איזה כיף.
דווחי איך יצא!
אני לא אוהבת אניס, אבל העוגיות נראות כל כךךךךךךך כל כךךךךךךךךךךך טוב!!!!
🙂 תודה! האניס כמובן יכול להתחלף במה שבא לך [קינמון] 🙂
העוגיות האלו לא ממש כוס התה שלי, אבל התמונות מרהיבות ואיזה צבע יפה של קיטצ’ן אייד!!!!
יאייי תודה! המיקסר שולח את אהבתו.
השילוב נשמע מושלם! המתכון הזה מסקרן אותי לגמרי.
מדהים !!!!
תודה על המתכון.
המטבח של לינדוש “עוגות זה לא רק טעם”
הייוש. העוגיות נראות ממש טוב רוצה להכין אותן בלי קשר לפסח:) אפשר במקום קמח מצה להשתמש בקמח כוסמין מלא?
במה אפשר להחליף קמח תפו”א?
והאם אפשר להחליף או לוותר על הסוכר ואבקת סוכר?
היוש!
לא ניסיתי את ההמרות האלה, אבל לפי דעתי:
בהחלט יהיה ניתן להמיר את קמח המצה בקמח כוסמין.
קמח תפו”א אפשר להמיר בקורנפלור.
לא ניתן לוותר על אבקת הסוכר והסוכר.
בהצלחה! מחכה לקרוא דיווחים איך יצא (:
טוב אז היום החלטתי להכין את העוגיות….
יצרתי כדורים יפים ופיזרתי מעל את הציפוי…..שמתי בתנור…מסתכלת אחרי 10 דקות ופשוט נהייתה לי עוגייה אחת גדולה:((( הבצק פשוט נזל והתפרש על כל המגש….זה פשוט לא התקשה …כשנגעתי בבצק זה היה ממש כמו לגעת באוויר חח הוא לא היה קשה…
אז פשוט אספתי הכל והכנסתי לתבנית אינגליש קייק ואפיתי עוד קצת …יצא כמו קראמבל חחח
מה שכן….הטעם גן עדן!!!
מה יכולה להיות הסיבה? עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון.
עם קמח כוסמין וקורנפלור…
הממממ. מוזר מאוד מאוד. כפי שאת יכולה לראות בתמונות, העוגיות במקור לא מתפשטות הרבה. אולי קצת צופפת אותם יותר מדי?
אולי יש מצב שפקששת באחת השקילות? של הסודה לשתייה או הסוכר? הטחינה? הקמח??
או שאולי אפית בטעות בטמפ’ נמוכה מדי? או שהתנור לא מכוייל?
אנסה להכין שוב ניראה איך יצא…..
יש מצב שזה מערבוב יתר?
לא אמורה להיות השפעה של הערבוב..
בהצלחה! פעם הבאה תעשי נסיון של עוגיה אחת קודם! אולי צריך לרווח קצת יותר..