צ’ורוס

28 תגובות

אם הייתם יודעים כמה זמן חיכיתי להכין צ’ורוס [מאז שראיתי את נייג’לוש], הייתם חושבים שזה איזשהו מתכון מסובך ומטורף שמצריך ימי מחלה ולילות לבנים בשביל להכין אותו. אבל אתם לא יודעים! אז תאמינו לי שאני אומר לכם שזה בין הדברים הכי פשוטים בעולםםםםםם. אני חיכיתי לחנוכה בשביל להכין את זה וזה היה מפגר אש, כי זה כזה טעים ופשוט ומהיר שגם אם מודיעים לכם שתוך 10 דקות באים אליכם השכנים מלמטה עם תרי עשר ילדיהם, למרות שרציתם לראות עוד פרק של רקדניות קטנות [ולא סתם פרק, אלא פרק האיחוד שבו הטראשיוּת מתעלה על עצמה לכדי רמה על-טבעית] בפיג’מה בסלון [מצב היפותטי] עם צנצנת חמאת בוטנים ביד אחת ונוטלה בשניה [מצב היפותטי]- לא צריך להילחץ [או להתבאס שצריך לדחות עם הדייט עם אבי לי מילר] אלא להתהלך בנונשלנטיות למטבח [ולזכור שהפרק של רקדניות קטנות מוקלט אז אפשר לראות את זה כל הזמן] ולקרוץ תוך דקות את השמימיות המטוגנת הזאת.

דרך אגב מזל שיש את רקדניות קטנות [או: מזל שלא ידעתי שהן קיימות עד עכשיו] כי בדיוק נגמר רוקדים עם כוכבים [מי ידע שאמבר ריילי יכולה לרקוד כאילו זה השם השני שלה? בטח ריאן מרפי מתהפך בארמונו.] וגם טופ מודל כבר מזמן בחרו את מס’ 20 אז איך אני אמלא את חיי אם לא בצ’ורוס באימהות שתלטניות שרבות עם מורה לריקוד שתלטנית עוד יותר בעוד הילדות מפזזות להן ומנותקות לגמרי מהדרמה של הדור הקודם? זה פשוט ממכר.

ממכר כמו הצ’ורוס! והם עוד יותר ממכרים נוכח העובדה שהם כאלה פשוטים. כמו להדליק טלוויזיה [טוב אני מפסיק עם ההשוואות לתוכנית, מ-ע-כשיו!]. בעיקרון, רוב המתכונים לצ’ורוס משתמשים בבצק רבוך, שהוא הבצק שמשתמשים לפחזניות ואקלרים. הוא לא כל כך מסובך, אבל הוא קצת ביצתי [והביצים בו נותנות את הנפח באפייה] וקצת יותר מורכב מהבצק בסוג השני של המתכונים, שלא משתמש בביצים אבל כן באבקת אפייה- ולכן הוא גם מהיר יותר!

 

אתם רואים, זה כאילו רק מעלות יש למתכון הזה. יאללה, תכינו!

צ’ורוס

למטבל השוקולד

  • 100 גרם שוקולד מריר- מה שאתם אוהבים לאכול
  • 125 מ”ל שמנת מתוקה [חצי כוס]

לצ’ורוס

  •  140 גרם קמח [כוס]
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 125 מ”ל [חצי כוס] מים רותחים
  • 15 מ”ל [כף אחת] שמן
  • 50 גרם סוכר
  • 2 כפיות קינמון
  • שמן לטיגון עמוק

להכנת מטבל השוקולד:

הביאו את השמנת לסף רתיחה [כלומר, עד שיש בועות קטנות בקצוות]. בינתיים, קצצו את השוקולד המריר לחתיכות קטנות והניחו בקערה. כשהשמנת בסף רתיחה, שפכו אותה על השוקולד שבקערה. המתינו דקה וערבבו עד שהכל אחיד. העבירו לכוסיות או קעריות הגשה.

להכנת הצ’ורוס:

בקערה בינונית ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את השמן ואת המים הרותחים וערבבו עם כף עד שתקבלו כדור בצק אחיד וקצת דביק. אם צריך, הוסיפו בהדרגה עוד קצת מים רותחים, עד שתקבלו גוש בצק שמנמני ואחיד למדי. הרבה מתכונים אומרים שעל כוס קמח צריך כוס מים רותחים אבל אצלי זה היה ממש יותר מדי- זה הפך את הבצק לבלילת פנקייק נוזלית ובלתי ניתנת לזילוף בעליל! אז שימו את הנוזלים בהדרגה אבל אל תפחדו אם תצטרכו יותר- עדיף שהבצק יהיה קצת רך מאשר קשה ויבש. אחרי שקיבלתם את הבצק הוא צריך לנוח כמה דקות, אז תכינו בינתיים את הסוכר-קינמון לציפוי ואת השמן לטיגון.

להכנת הציפוי, ערבבו בקערה קטנה או צלחת את הסוכר והקינמון.

חממו מספיק שמן בסיר בשביל שיבוא עד שליש מהגובה של הסיר. אם יש לכם מד חום לטיגון- הידד! – הטמפ’ אמורה להיות ב-180. אם אין, לנייג’לה יש טריק לבדיקת השמן: אם קוביית לחם לבן שנזרקת לשמן החם מזהיבה- השמן מוכן. אם היא לא – השמן קר מדי. אם היא נשרפת- הפתעה- השמן חם מדי. בכל מקרה נסו לשמור על טמפ’ אחידה אז אם אתם מחממים על האש הכי גבוהה, תנמיכו אותה כשאתם מגיעים לטמפ’ הרצויה.

העבירו את בצק הצ’ורוס אל שקית זילוף המצויידת בצנטר כוכב/משונן בקוטר חצי ס”מ [למרות שזה לא משנה תכל’ס איזה צנטר משתמשים- או אם בכלל צריך שקית זילוף! אפשר גם פשוט להשתמש בשתי כפיות וליצור כדורי צ’ורוס] וזלפו רצועות בצק באורך 5 ס”מ. כדי לנתק את הרצועה משק הזילוף השתמשו במספרי-מטבח, או ביד, או סכין. מה שבא לכם. העיקר שהבצק יגיע לשמן. אל תשימו את כל הבצק בבת אחת בסיר כי קשה לשלוט על מלא מלא צ’ורוס. לי נוח לטגן לא יותר מ-5 צ’ורוס ביחד בסיר שאני משתמש בו.

טגנו את הצ’ורוס עד שהם מזהיבים ומשחימים באופן שווה מכל הצדדים [סובבו אותם אם צריך], והעבירו לצלחת או מגש מרופד במגבת מטבח או נייר סופג אחר.

כשכל הצ’ורוס מטוגנים, העבירו אותם לקערה/צלחת עם הסוכר והקינמון וגלגלו אותם כך שיצופו באופן שווה. העבירו לצלחת הגשה והגישו בשמחה וצהלה עם מטבל השוקולד.

28 thoughts on “צ’ורוס”

    1. נועם מאת

      לא ניסיתי, אבל לדעתי הסיכוי נמוך :\ בטיגון הצ’ורוס ממש פריכים מבחוץ ורכים מבפנים. באפייה לדעתי יתקבל מרקם עוגתי משהו..

      להגיב ↓
  5. אנני

    לא שאני מטילה ספק באף מתכון שלך, חלילה, אבל כל המתכונים שראיתי עד עכשיו לצ’ורוס מבוססים על בצק רבוך… אז איך יכול להיות שהבצק הכה פשוט (והטבעוני!) הזה מוביל לאותה תוצאה?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי אנני!
      התוצאה היא לא בדיוק אותה תוצאה; צ’ורוס עם ביצים הם קצת יותר רכים ואווריריים בפנים, וגם קצת יותר.. ביצתיים כאלה, כמו פחזניות או אקלרים שעשויים באמת מבצק רבוך. הצ’ורוס האלה הם קצת יותר פריכים מבחוץ וקצת יותר דחוסים מבפנים, אבל דחוסים בקטע טוב, כמו צ’יפס. לא כבדים כאלה.
      בסה”כ שני הבצקים האלה מטוגנים וכשמזלפים אותם דק אז ההבדלים ביניהם פחות מורגשים, אבל עדיין, אני מעדיף את המתכון הזה.

      להגיב ↓
  6. אנני

    היי, עוד שאלה לקראת חנוכה- יהיה נורא אם אני אכין אותם כמה שעות מראש ואז אחמם קצת לפני ההגשה? או שזה טעים רק כשזה ישר יוצא מהשמן?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      לא ניסיתי להכין מראש ולחמם לפני ההגשה; אני משער שזה לא יהיה טעים כמו כשזה ‘טרי מהשמן’, אבל לחמם אותם לפני ההגשה זה נראה לי רעיון טוב, ככה הם יקבלו שוב פריכות במעטה החיצוני.

      להגיב ↓
  7. Natalie.O

    רציתי לעדכן שהכנתי היום את הצ’ורוס ויצאו מושלמים! דרך אגב בלוג מעולה, גיליתי במקרה ושמחה שכך 🙂 חג שמח!

    להגיב ↓
  8. נגה

    נועם שלום,
    הכנתי היום את ה’צ’ורוס’ לפי המתכון שלך ו…יצא דוחה.
    בצק ללא טעם, ובטח לא טעם של צ’ורוס.
    התאכזבתי מאוד

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי נגה!
      צר לי לקרוא שלא אהבת את המתכון. המתכונים בבלוג עוברים מספר נסיונות [ע”י מספר אנשים] לפני פרסומם כדי לוודא שלכולם תצא תוצאה משביעת רצון.
      האם הכנת את המתכון ככתבו וכלשונו?
      קצת קשה לי להבין איך בצק שמטוגן בשימון עמוק, מצופה בסוכר וקינמון וטבול בשוקולד יצא “דוחה”, אבל אם תוכלי להבהיר יותר מה הייתה הבעיה, אוכל יותר לעזור לך בפתרונה.

      להגיב ↓
      2. נורית

        הכנתי “על המקום”.. זה באמת לוקח שתי שניות.
        פעם אחת דיללתי מעט יותר את העיסה והתקבלו צ’ורוסים אווריריים יותר ופריכים בחוץ. מעולים!
        מפליא איך מכל כך מעט חומרים פשוטים יצא משהו כל כל טעים.
        אצלנו במשפחה היו כאלה שטענו שרוטב השוקולד לא באמת נחוץ (אחרים שמחו לאכול את מה שנשאר בכפית 😋).

        להגיב ↓

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.