טוב אני לא יודע מה נסגר עם הסגרים האלה,
כי בכל פעם שמכריזים על אחד או מהדקים את הקיים אז גם חשבון הבנק שלי מתהדק כי רמות הסטרס שלי עולות כמו כמות החיובים באשראי כי היי השופינג הוא חיוני! תרפויטי! וגם אם בתכל’ס אין לי בעצם מה לעשות בינתיים עם [עוד] חולצת קרופ טופ של קיילי [המקורית.], משהו בגיהוץ הוירטואלי הכי מאזן לי את רמות הקורטיזול כי אה כן, גם צריכת הקפאין שלי, קמץ או חולם, גוברת.
למזלי, גם עוגיות שוקולד צ’יפס מורידות לי את הסטרס.
שזה מצחיק כי תמיד עוגיות שוקולד צ’יפס, בהכנה ובאכילה שלהן, היו, ועדיין הן, תופין הגו-טו שלי בכל פעם שאני חוזר לשגרה, או כשהייתי צריך להחזיר את עצמי לשגרה.
לאחרונה, כנראה, השגרה היא הסגר.
אבל נו טוב, לפחות יש שתי עונות חדשות לרייס ביחד עם עיר חדשה לעקרות בית האמיתיות,
כמו גם פרוייקט קולנועי חדש שבו החלטתי להשלים את כל פערי הקאלט שלי מול ההליכון/קרוס/אליפטי/השם יודעת איך קוראים לדבר הזה כדי שאם כבר יצא משהו משנת הסגרים הזו, אז זה קצת יותר רפרנסים לרפרטואר.
ועוגיות חדשות לאוסף:
עוגיות שורטברד שוקולד צ’יפס
מה שמוש בעוגיות האלה זה שהן בעצם עוגיות שורטברד: חמאתיות, עדינות, ופירוריות; לא פירוריות בקטע של להרים עכשיו את כל הכריות מהספה ולהתחיל לשאוב כי וופסי חצי מהעוגיה מפוזרת בכל הלחיים [כל. הלחיים], אלא פירוריות בקטע פריך; אבל גם עם חתיכות משובבות של שוקולד! מה שאומר שהן הכי עוגיות שמתאימות ליד ספל חמימה ומהבילה באיזה סופ”ש חורפי. למרות ש, בדקתי, והן בעצם מתאימות בכל זמן- בוקר או ערב; בכל מקום- מדינה מדברית או ממלכה מושלגת; בכל מוד- מרומם או.. מצריך.
בגרסה המקורית של המתכון, שמצאתי בספר החדש של שרה קיפר, 100 עוגיות, ההוראות מניבות בצק רך שממש קשה ליצור ממנו גליל בשלב הראשוני, ועוד יותר קשה לצפות אותו בסוכר דמררה. אז שיניתי קצת את אופן ההכנה והאמת שגם ציפוי הדמררה לגמרי אופציונלי, אז אם אין לכם בבית ולא בא לכם להזמין פאקט מיוחד, או סתם לא מתחשק לכם [כמו שלי הרבה פעמים לא], העוגיות מוש באותה מידה.
אני אוהב להשתמש בעוגיות האלה ברום כהה שאני משרה בו מקלות וניל משומשים [וכך מכין בעצם תמצית וניל ביתית], ואז, הטעם הונילי מתחזק ומתווסף איזה אקס פקטור חמים ומשכר. האלכוהול כמובן מתנדף באפייה, אבל החמימות המתובלת של הרום נשארת. אם אתם לא אוהבים, אתם יכולים להחליף באיזה אלכוהול שבא לכם- אבל אם הוא חזק, כמו אמרטו למשל, הייתי משתמש בחצי כמות. אם אתם לא רוצים בכלל אלכוהול אז תצאו מפה אתם יכולים להחליף בכף אחת של חלב.
- 225 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר לבן [כוס אחת]
- 1/2 כפית מלח
- 1 חלמון
- 2 כפות רום כהה [אני השתמשתי ברום שאני משתמש בו לתמצית וניל ביתית]
- 1 כפית תמצית/משחת וניל
- 280 גרם קמח [2 כוסות]
- 100 גרם פצפוצי שוקולד או שוקולד, איזה שאתם אוהבים, קצוץ גס
- 200 גרם סוכר דמררה, לגלגול [אופציונלי]
בקערת מיקסר המצוייד בוו הגיטרה, ערבלו את החמאה במהירות בינונית עד שהיא חלקה, בערך דקה. הוסיפו את הסוכר הלבן והמלח וערבלו שוב למשך דקה, עד שאחיד וחלק וקצת יותר אוורירי. גרדו את דפנות הקערה, הוסיפו את החלמון, הרום והוניל, וערבלו במהירות איטית עד שהתערובת אחידה. הוסיפו את הקמח והמשיכו לערבל, במהירות איטית, עד שכמעט כל הקמח נטמע, ולבסוף הוסיפו את השוקולד הקצוץ, וערבלו עד שנוצר בצק אחיד ורך יחסית.
העבירו את הבצק ליריעה גדולה של ניילון נצמד או נייר אפייה ועצבו לצורת גליל גס באורך 30 ס”מ. עטפו את הגליל בניילון/נייר האפייה שהוא גולגל עליו, וגלגלו שוב, עם היריעה, לגליל יפה ומהודק [הגלגול בתוך היריעה של הניילון נצמד או נייר האפייה מאפשרת להחליק וליישר אותו בקלות], ואז הכניסו את הגליל למקרר עד שהוא יציב, לפחות שעתיים [אני בד”כ משאיר לילה כי זה נוח לי]. אם אתם רוצים, אתם יכולים להכניס את הגליל למקפיא למשך זמן ארוך יותר [רק הקפידו לעטוף היטב כדי שלא יצטנן המסכן].
חממו את התנור ל-180 ורפדו מגשי אפייה בנייר אפייה. רפדו גם קרש חיתוך בנייר אפייה.
פזרו את סוכר הדמררה במגש קטן או צלחת שטוחה. הוציאו את גליל העוגיות מהמקרר, גלגלו אותו בתוך סוכר הדמררה [אל תפחדו לגלגל בצורה אסרטיבית, זה ידביק את הסוכר יותר טוב], והעבירו אותו אל קרש החיתוך המרופד. חתכו את הגליל לפרוסות בעובי הרצוי לכם [האמת שלי אין העדפה ספציפית- גם עוגיות דקות זה מוש וגם עוגיות עבות, אז זה פשוט מה שבא לכם, העיקר שיהיה אחיד. אני חותך בד”כ בעובי חצי ס”מ כזה], וסדרו את עיגולי הבצק באופן מרווח על מגשי האפייה. הכניסו לתנור ואפו, מגש אחד בכל פעם, עד שקצוות העוגיות מתחילים להזהיב, אך המרכז עדיין בהיר; בערך 15 דקות.
הוציאו את המגש מהתנור והעבירו אל רשת לצינון מוחלט. המשיכו כך עם שאר העוגיות והמגשים, וכשכל העוגיות מוכנות- התכוננו להיכבש.
שוב.
כמה חיכיתי לפוסט חדש..
וטוב שהוא הגיע עם כזה מתכון שווה.
תודה לך (בעיקר על הטקסט המצחיק בכל פעם מחדש)
רצה להכין…
יאייי! כמה כיף לקרוא כה מהר 🙂 יאללה לא יכול לחכות לקרוא איך יצאאאאאאא
יש!! עד שלא ראיתי את המתכון לא ידעתי שאלה העוגיות שאני חושקת בהן כל כך, תודה 🙂
ווהוו! בכיף 🙂 יאללה אני מחכה ומצפה לקרוא דיווחים!!
טוב חזרתי לדווח שזה הכי טעים שהכנתי!!!
מתכון מופלא ופשוט ופשוט וואו
יאייייי איזה כיף! שמח לקרוא (: תודה על הדיווח!
מתכון מעולה! בדיוק העוגיות שרציתי להכין ויצאו מעולה.
תודה רבה!
יא! שמח שיצא מעולה. תודה על הדיווח (:
היי, אשמח אפרופו למתכון שלך לתמצית וניל ביתית. תודה למתכון החדש
אני הולכת לעוף עליו
לשים מקלות וניל משומשים בצנצנת, להוסיף אלכוהול. זהו!
שמחה על הבקשה לתמצית וניל.
יש כמויות ספציפיות או שזה לא מדע מדויק?
משנה סוג האלכוהול?
זה לא מדע מדוייק. פשוט למלא בקבוק עם אלכוהול ומקלות וניל. כשמתחיל להתרוקן- למלא שוב.
אני משתמש בוודקה או רום פשוטים מהסופר. את יכולה להשתמש במה שבא לך- וויסקי/ברנדי/ג’ין…
תודה, העוגיות הוכנו ונגמרו המהלך השבת. ביקשו שלא אכין שוב מחשש לאי שפיות הציבור :)))))))))
נראה לך שלא אכין שוב ??? דאאאאאאאא
חחח יאאאא איזה כיף לקרוא!! תודה רבה (: (:
הפוסטים שלך פשוט מדהימים .כל התמונות מהממות ומושכות . פשוט לאכול את המסך. תודה רבה על הפוסט החדש , אני מתכוון להכין עוד היום . נראה פשוט מעלף.
יאאא תודה רבה! איזה כיף. מחכה ומצפה לקרוא עוד היום איך יצא! (:
אוקיי אוקיי אוקיי על זה!!!
נשמע ונראה מדהים והכתיבה שלך מוש
אמן תוציא ספר!!!
חח יוו תודה (: יאללה אני רוצה לראות ממצאים!!
הכנתי ויצא מושלם!
מושלם ברמה שאתמול היה קשה להפסיק לנשנש!!
הטעם והפריכות – מעולים.
הסוכר ממש מוסיף לשיגעון ולקריספיות במרקם נוסף
(אפילו הקפאתי חלק מהבצק, זה היה חזק ממני היה לזה את הטעם של הבצק עוגיות בן אנד ג׳ריס ובא לי לשלב 🤦🏼♀️)
יאאאא איזה כיף לקרוא! שמח לקרוא שיצא מושלם (:
תודה רבה על הדיווח!
כיף גדול לקרוא את הפוסטים ולראות את התמונות. מושלם! אכין בקרוב
יאיי תודה רבה (: ממתין לקרוא איך יצא!
תודה רבה על המתכון
מתוקות בטירוף!!!.
חצי – שלושת רבעי כוס סוכר מספיק לגמרי.
אפשר להוסיף מעט סירופ מייפל במקום רום
שבת שלום
היי אורה,
העוגיות דווקא ממש לא מתוקות- כוס סוכר על 2 כוסות קמח [או 200 גרם סוכר על כמעט 300] זה אפילו לא מתקרב לעוגיות שוקולד צ’יפס רגילות.
אז או ששקלת משהו לא בסדר, או שאולי זה סירופ המייפל שהוספת למתכון שלא רק שרמת המתיקות שלו גבוהה בהרבה מרום, אלא גם באופן כללי הוא ממש לא תחליף לרום, ולכן אני לא ממליץ.
מהמם! איזה כיף חיכיתי לפוסט חדש:)
יש מצב שברנדי גם יתאים?
בהחלט!
מתה על הפוסטים שלך!!!
כתובים במלא הומור ואני קוראת אותם בשביל לצחוק יותר מבשביל המתכון…
💜💜💜
חחח יאי! תודה 🥰🥰
הכנתי אותם ויצא טעים מאוד, אחלה מרקם בעיניי, וגם מאוד פשוטות להכנה ובצק שנוח לעבוד איתו (ממש קל לגלגל אותו לגליל!)
יאיייי כמה כיף לקרוא!
תודה רבה על הדיווח (: שמח שאהבת!
נעם , כמו תמיד הצלחת לתת לנו מתכון מנצח. רק נכנסה שבת המגש של העוגיות נגמר . תודה רבה על עוד מתכון מדהים.(:
יאאא חחח איזה כיף לקרוא! ממש משמח 🙂 תודה רבה על הדיווח!
היי,
נראה מעולה, האם ניתן להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן. בניסיונות שלי להמרה בעוגיות שורטברד לקמח כרגיל רב תכליתי העוגיות יצאו כעיסה והתקשו לאחר קירור, אבל איבדו כל צורה לגמרי..
תודה,
לילך
היוש! האמת שאין לי שמץ כי אני לא משתמש בקמחים ללא גלוטן, כי באופן כללי הם פחות טעימים לי. אולי יש תערובת אחרת שכן תצליח?
הכנתי! טעים בטירוף, כמו עוגיות כזה של פעם, בקטע טוב! סופר פשוט להכנה ושווה, שמתי ליקר אספרסו שנתן טעם ממש עדין לבצק. המתכונים שלך פשוט ברמה אחרת והכי כיף לקרוא אותך!
יאאאאאאאא איזה כיף!
ליקר אספרסו נשמע מוש :O
תודה רבה על הדיווח; שמח שאת נהנית! (:
יאיייי פוסט חדששש!!
כמו תמיד,כתיבה כיפית וצילומים נהדרים!
נראה מצויין ומגרה,אני מת להכין כבר 🙂
יאא איזה כיף לקרוא!
יאללה, מצפה ומחכה כבר לקרוא דיווחים (:
מעולות, כל-כך טעימות.
שילבנו גם חמאת בוטנים צ’יפס (מחצית הכמות) ובפעם הבאה נעדיף לחלק ל- 2 גלילים.
איזה כיף! תודה רבה על הדיווח 🙂
מחכה לסופ״ש להכין!!
אני מתה לדעת מה אתה חושב על הספר של שרה קיפר?
מתלבטת אם לקנות ואתה לחלוטין האוטוריטה מבחינתי בתחום (מתי יהיו עוד ביקורות ספרים? ;])
אין מלא מתכונים שסימנתי בהתלהבות יתרה על ההתחלה ולא ניסיתי מספיק מתכונים בשביל להגיד כמה הם עובדים (גם את זה שיניתי קצת..), אבל הוא נראה מאוד יפה 🙂
מקווה שהביקורות ימשיכו בקרוב!
איך שראיתי את המתכון הזה הוא נשמר במועדפים.
תוך כדי ההכנה בסוף לא היה לי חשק להכין עם שוקלד צ’יפס כי קצת מיציתי עוגיות עם שוקלד צ’יפס לאחרונה ובעיקרון אני בכלל לא אוהבת שוקולד (אפילו שאופה לילדים). אז חשבתי להכין עוגיות בטעם קפה ולהוסיף קפסולות של קפה כמו שיש במתכון שלך של העוגיות קפה -שוקולד צ’יפס אבל הבעיה שכמה שאני שמה קפה ויש טעם מורגש של קפה לפני האפייה משום מה אחרי האפייה כמעט ולא מרגישים את הטעם של הקפה (שזה מאכזב מאוד כשלעצמו) וגם האמת לא ידעתי אם חייבים לשים את תוכן הקפסולות בחמאה המומסת כמו במתכון ההוא או שזה יהיה בסדר פשוט להוסיף אותן לחמאה המוקצפת כמו במתכון הזה. לכן בסוף פשוט שמתי קינמון ויצאו עוגיות חמאה קינמון מושלמות עם ריח משגע!
למרות שקצת מתוקות מדי לטעמי אפילו שלא גלגלתי את הגליל בסוכר דמררה, האם אפשר להפחית בכמות של הסוכר נועם?
תודה על מתכון נהדר 🙂
חחח אוי איזו תגובה כיפית! שמח לקרוא שיצא מושלם בלי קשר למה שעשית 😉
לא מומלץ להפחית מכמות הסוכר.
תודה על הדיווח!
רבותיי יש לנו מנצח!
אחרי שחיפשתי ותרתי אחר עוגיית שוקולד הצ׳יפס המנצחת, מצאתי. והיא לא סטנדרטית (מי כן?).
פירורית אבל קשוחה
חמאתית אבל קלילה
מספקת, מלטפת כמו קטיפה.
היא טעימה היא אלוהית
היא עשירה והיא שמימית
היא מהממת
היא מענגת
היא מלאך!
וכמובן חשוב לציין כמה כיף לגלגל בצק שלם ולחתוך לפרוסות ולא להתעסק עם כדורים, כפות ומשקלים.
אני רוצה עוד!
יאאאאא.
לא ייאמן שכבר הגענו לגמר!
כמה כיף לקרוא דיווחים, ועוד על הצלחות כבירות.
ממש מחמם את הלב.
אבל ככה זה.
אבוא אל הבלוג
כשבלב קריר לי.
אבוא ואקרא
שוב אותן תגובות.
ליבי יתחמם
בימי הסגר.
אקרא עוד ועוד!
ולחשוב שעוד חששתי לגבי עוגיות השוקולד צ’יפס..
היי נועם, שאלה די מטופשת – איך הגליל אצלך יותר כזה יפה??
כי היה לי ממש קשה לעבד לגליל יפה כמו שלך ואז כשהכנסתי במקרר החלק התחתון ממש התיישר, כך שבסופו של יום הם ממש לא יצאו עגולות אלא מעין חמי עיגול.. חייבת עזרה שאציל לפעם הבאה :-))
היוש!
בכלל לא שאלה מטופשת- אבל יש מצב שפשוט הבצק היה קצת רך מדי [כי החמאה הייתה רכה מדי], אז הגליל היה ממש רך, והוא השתטח במקרר.
איזה כיף על התגובה המהירה!!! אז מה אני עושה פעם הבאה? מה הכוונה רכה מדי? כמה זמן אמורה להיות מחוץ למקרר במזג אוויר הזה? וכיצד ניתן לתקן בצק רך מדי?
פשוט לא לחכות שהחמאה תהיה ממש ממרח.
קשה להגיד זמנים מדוייקים- פשוט שכשאת מכניסה אצבע לחמאה- את מרגישה שהיא רכה, אבל לא שומנית.
אין מה ״לתקן״- זה יסתדר בקירור. אם את נורא רוצה שיהיה עגול מושלם, את יכולה מדי פעם להוציא מהמקרר ולגלגל, עד שהחמאה מתקשה לגמרי שוב.
תודה רבה על המענה המהיר!! כמה זמן החמאה צריכה להיות מחוץ למקרר במזג אוויר הזה? וכיצד ניתן לתקן בצק רך מדי? (כלומר הגליל לא אמור להשתנות בכלל בקירור..) סורי על החפירה
בדיוק עניתי לך על זה 🙂
כתבתי בטעות פעמיים.. המון תודה על המענה:-) באמת שאין על המתכונים שלך (ושלא נתחיל לדבר על הכתיבה הסוחפת שלך!) מתה כבר לנסות עוד פעם את העוגיות האלו!
יו יו יו
עוגיות שוקרטברד זה החיים
אז הן לא יצאו יפות מוש, כי החמאה ממש התרככה בחום המטורלל הזה ואז הגליל יצא לי יותר כמו טרפז
ובדיוק רורי נישקה את ג׳ס אז בכלל התבלבלתי לי כאן
שוין
העוגיות מדהימות
למי אכפת מהיופי
העיקר האופי
תודה יא מלך
תמיד ידעתי שכל מי שיש לו בשם נ׳ וגם ע׳ יודע מה הוא עושה 😅😋😘
יאאאאאאא 3> 3> 3>
כמה שפע בתגובה אחת!
תודה רבה- שמח שיצא טעים למרות החום של עדי ביטי (:
היי נועם רציתי לשאול לכמה זמן העוגיות נשמרות בקופסא אטומה ? והאם ניתן ניתן להוסיף גם 100 גרם אגוזים לבצק ?
לפחות שבוע. וכן.
נועם, העוגיות האלה מושלמות!
הן נימוחות בפה ונדירות בטעמן.
אני לא מאמינה שאני כותבת את זה, אבל יכול להיות שהן טעימות יותר בלי השוקולד?
תודה רבה על מתכונים מדוייקים שתמיד מצליחים ❤
בתור אחד שאוהב שוקולד עם כל דבר, התשובה היא לא (:
אבל כן, העוגיות האלה מעולות גם לבדן!
שמח שאת נהנית מהמתכונים 3>
ברור שיצא מושלם
אני רק שאלה (מוזרה)
עם איזה סכין אתה חותך לפרוסות שוות?
ניסיתי עם סכין לחם וסכין ירקות והגליל קצת נמעך והתפקשש:(
יש שיטה/ המלצה לחיתוך..?
אני חותך עם סכין סנטוקו [או סכין שף, לי יותר נוח סנטוקו] מאוד מאוד חדה.