טוב יאבההההההה אתם לא מבינים מה קרה לי עכשיו.
אז אני שוכב לי במיטה, מנסה בכל מאודי להכנס לתרדמת סוכר של אחר הצהריים,
מנסה מנסה,
ולא מצליח!
עכשיו זה הזוי כי אני בד”כ צריך להגיד תודה אם אני בכלל מגיע למיטה לשנ”צ היומי; בד”כ הוא תוקף הרבה לפני שאני מגיע לחדר השינה. בסלון, במרפסת, במטבח. בשירותים. כל מצב שהוא לא אנכי הוא סכנת שנ[פ]צות.
בקיצור אני במיטה, לא מצליח להירדם. מסתכל על השעון- כבר חמש אחר הצהריים. אני כבר אמור להתחיל להימרח כלפי מעלה בשעה הזו. נו טוב, אז קמים.
אז אני קם והולך במסדרון לכיוון השירותים כדי לשטוף את הפנים ולהסיר את הפאונדיישן, קונסילר, ברונזר, ובכלל כל שכבות העייפות של היום.
בעודי מתקדם אני שומע ציוצי ציפורים.
“הוי, כמה פסטורלי” אני חושב לעצמי. “ממש נשמע כמו בפרובנס. רגע אבל מה פרובנס פה במרכז ארץ ישראל?”
פתאום, אני רואה בחלון של הממ”ד, שהתריסים שלו בד”כ פתוחים, שתי ציפורים. ולא סתם ציפורים, אלא נסיכות האופל האלה! ולא כמו זו מבוואריה, אלא הטרוריסטיות, המיינות האלה הרשעות, חדות המשקף!
יאבההההההה
מהרמהר פתחתי את החלון, וראיתי שהחמודות המתוקות, שבינתיים כבר ברחו והשמיעו קולות סירנה, ארגנו את כל הכנופייה למבצע היסטרי היצ’קוקי מבעית. ואם זה לא מספיק, אז הן עוד ניסו לבנות קן! אשכרה היו שם כמה ענפים מזורדדים!
וואלה יופייייי חמודות מנסות להתנחל מבלי לשלם דמי שכירותתתתתת
בקיצור העפתי את הענפים והחלון עכשיו סגור עד להודעה חדשה.
עכשיו לא זוכר אם סיפרתי לכם, אבל זה הכי עשה לי פלאשבק לפעם ההיא שחזרתי מההורים שלי באיזה סופ”ש לא רק לציוצים של כמה ציפורים אלא לצפארי שלם שמצפצף ועושה לי חור בשכל ו-PTSD לכל החיים אבל נראה לי הפוסט מספיק ארוך גם ככה בשביל הצ’יזבאט הזה אז נמשיך את זה בפרקות הבאות. ועד אז?
ריבועי וולקנו!
ריבועי וולקנו שוקו-אספרסו
ריבועי וולקנו זה השם הגאוני שמאיה מ’בצק אלים’ נתנה ל-Revel Bars, שהם חיתוכיות אמריקאיות קלאסיות של שיבולת שועל עם מלית שוקולד פאדג’ית, כשהיא פרסמה מתכון כזה לפני איזה 10 שנים.
עכשיו בד”כ, כמו אצל מאיה, המלית בחיתוכיות האלה עשויה מחלב מרוכז, שהוא חומר גלם קצת בעייתי לי כי לפעמים קצת קשה לי עם הריח/הטעם/רמת המתיקות, אז אלא אם כן לא מרגישים בו בכלל בתוצר הסופי, אני די נמנע מלהשתמש בו. וול, המתכון הזה, שהתאמתי קלות מאוד מספרה החדש של שאונה סבר, Midwest Made, פותר את הבעיה הזו ופשוט משתמש בגנאש בשביל המלית!
עכשיו אני לא יודע אם זו התקופה, או העומס, או הגיל, אבל סתם כי בזמן האחרון בעבודה משכרים אותי מקפאין בין הרמות [היוש!], אבל בזמן האחרון אני קצת באובססיה קפאינית, אז אני בד”כ מעלה טיפונת את מינון האספרסו, גם במלית וגם בבצק. אבל זה הכי עניין של טעם; אתם תעשו כטוב בעיניכם. תגדילו את כמות האספרסו, תקטינו, תשמיטו. תפזרו מלח מלמעלה [ניסיתי- טעים- אבל לא צריך]. מצידי תאכלו את זה עם גלידת פיסטוק! העיקר שתיהנו.
למלית:
- 60 מ”ל שמנת מתוקה [1/4 כוס]
- 25 גרם סוכר לבן [2 כפות]
- 1/4 כפית אינסטנט אספרסו או קצת יותר מקפה נמס
- קורט מלח
- 85 גרם שוקולד מריר, בסביבות ה-60% מוצקי קקאו
לבצק:
- 150 גרם שיבולת שועל [כוס וחצי]
- 115 גרם קמח רגיל [3/4 כוס פלוס כף]
- 3/4 כפית אינסטנט אספרסו או קצת יותר מקפה נמס
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 115 גרם חמאה, בטמפ’ החדר
- 200 גרם סוכר חום [בהיר או כהה- שניהם עובדים. רק לא דמררה]
- 1/2 1 כפיות תמצית וניל
- 1 ביצה
- 1/4 כוס פצפוצי שוקולד [ועוד חופן לפזר מלמעלה]
להכנת המלית:
חממו את השמנת עם הסוכר, האספרסו והמלח בסיר או קלחת קטנים. כשהתערובת מגיעה לסף רתיחה, כבו את האש, ושפכו פנימה את השוקולד. המתינו דקה, וערבבו היטב עד שהתערובת חלקה. הניחו בצד.
להכנת הבצק:
שמנו תבנית ריבועית בגודל 20×20 ס”מ ורפדו אותה בנייר אפייה [אני אוהב להשתמש ב-2 יריעות; אחת לכל כיוון]. חממו את התנור ל-180 מעלות.
בקערה בינונית, ערבבו את שיבולת השועל ביחד עם הקמח, אבקת האספרסו, הסודה לשתייה והמלח. הניחו בצד.
בקערת מיקסר המצויד בוו הגיטרה [למרות שלא חייב אותו, הערבוב פה מינימלי. אפשר גם סתם קערה גדולה וכף עץ], ערבלו את החמאה במהירות בינונית למשך דקה אחת, עד שהיא רכה וקרמית. הוסיפו את הסוכר החום והוניל, וערבלו שוב עד שהתערובת חלקה וקצת יותר בהירה בצבע, בערך דקה אחת נוספת. ערבלו פנימה את הביצה, ואז את תערובת הקמח, עד לקבלת בצק רך.
העבירו שליש מהבצק שנוצר לקערה קטנה והניחו בצד.
ליתרת הבצק [שבקערת המיקסר], הוסיפו את פצפוצי השוקולד, וערבבו עד שהתערובת אחידה. העבירו אותה אל התבנית המשומנת והמרופדת, ושטחו לשכבה אחידה. שפכו מעל את שכבת השוקולד- השכבה לא אמורה להיות חלקה ואחידה לגמרי, ולדעתי זה גם יותר יפה ככה, אבל אם ממש בא לכם אתם מוזמנים לשטח לשכבה אחידה. לבסוף, משליש הבצק ששמרנו בצד, צבטו חתיכות קטנות ופזרו באקראיות מעל שכבת הגנאש. לבסוף, פזרו חופן פצפוצי שוקולד מלמעלה.
הכניסו לתנור ואפו כ-30 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב [או משחים, תלוי באיזה סוכר חום השתמשתם וכמה חומה הייתה העיסה מלכתחילה], הצדדים מתחילים להיפרד קצת מהדפנות, ויש טיפטיפונת רטט במרכז התבנית [סימני ההפרדה מהדפנות הם קצת יותר קלים להבחנה מאשר הרטט, בעיניי]. הוציאו מהתנור והניחו להתקרר לחלוטין בתוך התבנית, ואז הכניסו למקרר לפחות לשעה, כדי לייצב את שכבת השוקולד לפני הפריסה, שזה בדיוק הזמן המושלם ללכת לשנו”צ ולחלום על השבועיים הראשונים של אוקטובר.
נשמע ונראה מצוין
את אמת לגבי הציפורים הייתי בטוחה
שפשוט גילית שקמת בבוקר…
[איזה שנ”צ :)]
הלוואי שהשנ”צים שלי היו אורכים עד הבוקרררררררררר
נראה מעולה, כרגיל… זאת הפעם הראשונה שאני מגיבה אבל לא המתכון הראשון מהבלוג שאני מנסה והם אחד אחרי השני מוכיחים את עצמם (מה זה הלחם המלא של מיכל אנסקי בערך המדהים הזה ואיפה הוא היה כל חיי???)
שאלות לגבי המתכון הזה:
1. שיבולת שועל – מניחה שאתה מתכוון לשיבולת שועל שלמה? יעבוד גם עם קוואקר להכנה מהירה?
2. סתם מתוך סקרנות – מה זה סוכר חום בהיר שהוא לא דמררה? הסוכר גולדן הזה? ולמה בעצם לא יעבוד עם דמררה?
תודה רבה!
נגה
היוש! איזה כיף לקרוא שאת נהנית מהבלוג, ועוד יותר לקרוא שאת מגיבה 🙂
לשאלותייך:
1. אכן, שיבולת שועל עבה, וזה הכי טעים עם זה. עם קוואקר להכנה מהירה זה יעבוד אבל יהיה פחות טעים לדעתי, ועם אינטסנט עדיף לא לנסות בכלל.
2. זה סוכר חום בהיר.. זה מה שכתוב על האריזה. דמררה לא יעבוד בעיקר כי הגרגרים שלו גדולים יותר מסוכר חום רגיל, אז הוא לא מצליח לתפקד כמו שצריך בהרבה מתהליכי האפייה.
נהנתי ממש מהפוסט. המתכון נראה מעולה , אנסה להכין בהקדם. תודה
יאא תודה! כמה כיף לקרוא (:
יאללה מחכה לדיווחחח
הכנתי היום יצא לא מהעולם הזה 🤤!!!
יאאאא איזה כיף לקרוא!! תודה רבה על הדיווח (:
יעבוד גם עם אספרסו טחון? אין לי נס קפה בכלל
זה נראה כ”כ מושלם… בא לי להכין היום
לא יהיה בדיוק אותו דבר אבל יהיה טעים בכל מקרה!
הכנתי ויצא מושלם! ויתרתי על הקפה בגלל הילדים ועכשיו אני מתחרטת כי לא בא לי לחלוק איתם. אאלץ להכין שוב 🙄
חח יאיייייי! איזה כיף לקרוא (: משמח גם לדעת שתכיני את זה שוב (:
תודה על הדיווח!
מהרגע שהחיתוכיות האלו עלו לסטורי, כבר התחלתי לרייר. בעוד אני כולי במתח, פורסם המתכון וישר הזמנתי מלאי חדש של שוקולד איכותי, דון ז׳ורדון כמובן. מסודר!
המתכון הזה משלב דברים שנמצאים גבוה ברשימת הדברים שאותי משמחים: שוקולד, נסיכות בוואריה וכמובן – פצפוצים.
החלטתי (או שמא?) לשדרג כאן את הפצפוצים לפצפוצים ג׳מבו. לסולטאן לא הגישו חוויה כזו לא נורמאלית.
החיתוכיות האלו קצת כמו ורסצ׳ה. מלאות מוזה ותשוקה. מה תרצה לזלול באביב הקרוב? כי החיתוכיות האלו זה הדבר הבא.
מצד שני יש כאן טוויסט בדיוק כמו ג׳ס. נראות מופרעות ולא מסודרות אבל הטעם שלהן עמוק ומפתיע כמו יצירה טובה של דיקנס.
התוצאה? מדובר ב*עינוגיות*, כאלו שלא מצליחים להפסיק לזלול. מאוד לא מומלץ להגיש לאורחים כי הכמות לא תספיק. ולחשוב שהכפלתי את המתכון פי 1.3…
דון ז’ורדון! חולה על דון ז’ורדון. כמעט כמו על טארט טאטן.
בתכל’ס, אי אפשר לטעות עם פצפוצים- בהנחה שהם באמת פצפוצים. גדולים, קטנים, ובכל מקרה כולם הלכו לג’מבו.
ואולי לסולטאן איברהים לא הגישו חוויה כזו; אבל הסולטנה דווקא נראה לי קיבלה וואחד סעודה!
החיתוכיות הללו באמת מוש, מה שכן, תמיד צריך לבדוק את הליפסטיק לפני.
‘מופרעות אך עמוקות’ זה חד משמעית התיאור הכי מדוייק לחיתוכיות האלה: מחד גיסא, מבולגנות, ומאידך גיסא- מרובדות טעם וניואנסים כמו לימונים של ג’קסון. אבל לא סתם לימונים; מאייר!
שמח לקרוא שהחיתוכיות מענגות, אבל אני בעד להציע לאורחים להזמין את הריבועים לפי משקל.
תלוי מה תפסו היום.
אגב, מה עם מיקו?
הכנתי היום ופשוט מושלם ומדהים, כל כך טעים!!
יאאא איזה כיף! משמח מאוד לקרוא (: תודה על הדיווח!
מושלםםם יצא טעים בטירוףףף כל פעם מחדש המתכונים מפתיעים לטובה ויוצאים טעימים למותתתת
וככ כיף שהכל מפורט ומדויק כך אין מקום לטעויות
תודה רבה!!!!
יאאא איזה כיף לקרוא!! תודה רבה על הדיווח (:
הי.
מה הכוונה האספרסו אינסטנט?
זה הרי לא נס קפה מגורען… אם יש לי קפסולה, היא עוזרת לי לעניין?
זה אבקה, כמו קפה נמס, אבל חזק יותר. אפשר לשים תוכן של קפסולה; זה לא בדיוק אותו דבר אבל זה עדיין יצא טעים.
היי נועם, הכנתי אתמול ויצא מושלם! הכנתי עם קוואקר כי לא היתה לי שיבולת שועל שלמה אבל עדיין יצא מעולה וכולם (מבוגרים וילדים) התלהבו וטרפו😊 תודה לך!
יאייי איזה כיף! משמח ממש לקרוא (: תודה על הדיווח!
גאד דאם כמה טעים זה יצא.
השתמשתי במנת אספרסו כפולה במקום תמצית, עובד!
יאי! משמח לקרוא, ובטוח שיעיל לקוראים אחרים 🙂
תודה על הדיווח!
היי נועם, אם אני רוצה לעשות בתבנית ריבועית של 25, בכמה צריך להגדיל?
היוש! יש להכפיל ב-1.5 .
תודה!! ואת הביצה? לשים 2?
לא. לשים ביצה אחת, ואז לטרוף היטב את הביצה הנוספת, ולשים חצי ממנה [או לשקול כ-75 גרם טוטאל]
סבבה, תודה רבה😊
האם יש אפשרות להחליף את הביצה בבצק ברסק תפוחים/או להוסיף שמנת מתוקה – או להשמיט לגמרי, לטובת הטבעונים במשפחה?, תודה.
אני הייתי פשוט משתמש בתחליף ביצה.
יצא ממש טעים, אבל שכבת השוקולד בעבעה בזמן האפייה וכיסתה את עיגולי הבצק ששמתי מעל…השתמשתי בשוקולד ללא סוכר אולי זה השפיע?
היוש! האמת שאין לי נסיון באפייה עם שוקולד ללא סוכר אז אין לי מושג..
היי נועם! רוצה להכין ומחפשת תבנית כמו שלך.. אתה משתמש למתכון הזה בתבנית בגובה 10 ס״מ? תודה רבה!
היוש,
לא- בגובה של 5 ס”מ/2 אינץ’.