עוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות

497 תגובות

וואי אתם יודעים, לרגע קט בפסח, חשבתי שהקיץ הגיע!

כאילו, אני יודע שטכנית זה אביב [וגם זה רק בתיאוריה], אבל היה איזה יום אחד שהתעוררתי בבוקר. ולא. היה. קר. איזה כיף! זה אומר שלא צריך לזחול מהמיטה החוצה כדי להפשיר בהדרגה, ולא צריך להתכרבל עם הקפה בשביל להתחמם, ולא צריך לפחד שהמים הקרים בברז ישברו את האצבעות.

ואז הגיע הסופ”ש ופתאום שמעתי נקישות מטפטפות. ידעתי שזה הגשם ששוב מתקמבק כמו שר ב-1998 [אתם מאמינים?] אבל כבר לא איכפת לייייייי, אני כבר במוד ביקיני ושום דבר לא ישנה את דעתי. חוץ מהעובדה שאני לא לובש ביקיני, אבל בואו לא נהיה קטנוניים, בסדר?

סתם קיצר ואז כל פעם שמשהו חורפי [גשם, תפוזים, דני רופ] יוצר איתי קשר כלשהו, אני כולי אמממ bye felicia. כי די, החורף נגמר וכל גשם שיורד עכשיו זה כמו השאריות של השמפו בבקבוק; זה נראה הרבה וזה נחמד לתלות בזה תקווה שיש עוד קצת, אבל זה לא מספיק באמת לכלום. אבל מה זה משנה חורף או קיץ, העוגיות האלה, שאת המתכון שלהן שיניתי קצת ממאפיית Ovenly בניו יורק, הן עוגיות שוקולד צ’יפס שמתאימות בכל עונה, כל מצב, כל שעה, ובייחוד כשיש חמצן באוויר.

עוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות

  • 260 גרם קמח רגיל [2 כוסות פחות כף אחת]
  • 1 כפית אבקת אפייה
  •  3/4 כפית אבקת סודה לשתיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 200 גרם פצפוצי שוקולד [כוס ורבע]
  • 100 גרם סוכר לבן [חצי כוס]
  • 100 גרם סוכר חום, בהיר או כהה [חצי כוס]
  • 115 גרם שמן [1/2 כוס + כף אחת]
  • 60 מ”ל מים [1/4 כוס]
  • 1 כף תמצית וניל
  • מעט מלח ים עדין [כמו פלור דה סל] לפיזור על העוגיות

להכנת העוגיות:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח. הוסיפו את הפצפוצים וערבבו גם אותם.

בקערה גדולה, טרפו [עם מטרפה] את הסוכרים היטב עם השמן, המים והוניל עד שהתערובת חלקה ואחידה, בערך 2 דקות. אפשר לעשות את זה במיקסר [אין הבדל בין השיטות], אבל אני אישית מעדיף ידנית כי לטרוף 2 דקות במטרפה זה לא כזה קשה, וזה גם נראה כמו מחיר קטן לשלם בשביל כמות העוגיות שאני הולך לטרוף אח”כ.

הוסיפו את תערובת הקמח-פצפוצים לתערובת הסוכר, וערבבו עם מרית או כף עץ רק עד שהתערובת אחידה ואין יותר חלקים יבשים של קמח. כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 12-24 שעות.

כשאתם מוכנים לאפות את העוגיות, חממו את התנור ל-180 מעלות, ורפדו שני מגשי אפייה בנייר אפייה.

הוציאו את הבצק מהמקרר וצרו כדורים בקוטר 4 ס”מ בערך, כל אחד במשקל 50 גרם. הניחו את הכדורים על מגשי האפייה באופן מרווח, והכניסו למקפיא למשך 10 דקות לפחות. אנחנו נאפה את העוגיות כשהן קפואות וככה הן תשמורנה על הצורה שלהן יותר טוב. לאחר 10 דקות [או יותר], הוציאו את המגשים מהמקפיא, פזרו מעט מלח ים עדין מעל, ואפו למשך 12-17 דקות; הזמן הקצר מניב עוגיות רכות וקצת cookie-dough-יות, והזמן הארוך מניב עוגיות קצת יותר צ’ואיות וקריספיות בקצוות.

הניחו להתקרר לחלוטין על רשת לפני ההגשה. או שלא..

497 thoughts on “עוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות”

    1. מוריה

      הכנתי את העוגיות בלי שום הקפאה\ קירור, וגם שמתי את כל החומרים ביחד ולא ב-2 תבניות נפרדות. יצא ממש טוב!!!

      להגיב ↓
      1. ריקי

        בזכותך העזתי גם לנסות בלי להקפיא/לקרר.
        הבצק היה קצת לא נוח בגלל זה, אז שיטחתי אותו בתבנית והאפיתי כמו עוגה. יצא טיפונת מלוח, אבל מרקם מושלם!

        להגיב ↓
        1. יונינה

          אני גם שיטחתי אחרי קירור של שעה בלבד מאילוצי זמן, יצא נהדר, חתכתי לריבועים ויצא מרקם של בראוניז. נחטף ונזלל

          להגיב ↓
        1. נועם מאת

          במהלך הטסטים השתמשתי בקמח תמי רב תכליתי ולא אהבתי את התוצאה. אבל הרבה קוראים דיווחו שהם השתמשו בקמח ‘כרגיל’ ויצא להם מוש.

          להגיב ↓
      1. נועם מאת

        היוש!
        העוגיות לא אמורות להיות שטוחות לגמרי- הן אכן תופחות אבל הן לא אמורות להיראות כמו קובבות כאלה. בכל אופן אם זה לא נראה כמו בתמונות, אז כנראה יש איזו פאשלה עם אבקת האפייה/סודה לשתייה. האם עקבת אחרי המתכון במדוייק? זמני קירור והקפאה? האם שקלת את החומרים במדוייק?

        להגיב ↓
    5. שרון

      ואוו, טבעוניות או לא הן יצא מעולה.
      מבחינת שמן החלפתי לשליש שמנז, שליש שמן קוקוס ושליש שמן חמניות ובעניין הקמח, המרתי 60 גר׳ בקמח טף.
      הקפאתי את העיסה המוגמרת לחצי שעה, זה כל מה שיכולתי ואז אפייה של 10 דקות הספיקה בהחלט.
      הכי טעימות באותו היום אבל גם ביומיים אחרי זללנו.
      תודה!

      להגיב ↓
    9. שרון

      הפך למתכחן הקבוע שלי. תמיד חוזרת אליו . כל גרסה אחרת מתחוורת ואני לא טבעונית. מורידה בכמות הסוכר.

      להגיב ↓
    11. רוזה

      וואו !!!! חייבת להודות שהייתי סקפטית בהתחלה כי קינוחים טבעוניים אף פעם לא מצליחים לי, והעוגיות האלה היו הצלחה מסחררת!!!! ממליצה מראש להכפיל את הכמות כי הן נחטפות במהירות שיא.
      לא הייתה לי אבקת סודה לשתייה אז פשוט החלפתי בעוד אבקת אפייה והיה לי רק 60 גרם שוקולד מריר שקצצתי אז השלמתי עוד 140 גרם של אגוזי מלך קצוצים, בנוסף לא היה לי סוכר חום אז במקום שמתי רק סוכר לבן (200 גרם). למרות כל השינויים יצא פצצה!!!!
      תודה רבה על המתכון הוא בהחלט ילווה אותי לעוד שנים רבות!

      להגיב ↓
      1. נועם מאת

        יאאאאא!
        איזה כיף לקרוא. שמח מאוד שיצא מוצלח למרות כל השינויים ושאפילו חזרת לדווח (:
        תודה לך!

        להגיב ↓
    12. גילי

      פשוט מושלמות. לא מקררים, מריצים לפחות מנה כפולה כי השחיתות הזו נזללת פה בקצב מטורף. אנחנו עם צליאק אץאז משתמשים בקמח לל”ג (או תערובת ביתית, או מולינו ירוק או “כרגיל”, ולפעמים גם משתמשים בקמח שקדים – כ1/3 מכמות הקמחים ). יוצא פיצוץ. תודה מקרב לב.

      להגיב ↓
  2. דניאלה

    אני מעריצה אותך על זה שיש לך cooling rack לעוגיות.
    המתכון נראה מעולה ביותר.
    והיום ממש היה קל להרגיש משהיקץ כבר מתדפק ברצינות על הדלת.

    להגיב ↓
  4. אלעד

    מתכון מושלם, השוקולד צ’יפס טבעוניות הכי טובות אי פעם 🙂
    השתמשתי בקמח מלא 70% ובממתיק בשם ג’אגרי במקום סוכר, שאת כמותו הקטנתי בשליש.

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      תודה!!
      איך השתמשת בג׳אגרי? האם המסת אותו? טחנת? קצצת/שברת?
      אני בד״כ ממיס אותו כשאני משתמש בו (אלא אם כן יש פעולה מכנית ממושכת) אבל לא ניסיתי במתכון הזה בכלל.

      להגיב ↓
      1. אלעד

        כשאני אופה איתו אז אני קוצץ אותו מעט ואז טוחן בבלנדר חזק יחד עם הקמח.
        במקרה הזה הוספתי לבלנדר גם רבע מקל וניל כי אין לי תמצית כרגע.

        להגיב ↓
          2. אתגר

            יוצא מדהים!! הכנתי את זה כל כך הרבה פעמים שאני כבר לא סופרת.. כולם מלקקים את האצבעות וזה נגמר תוך רגע והם מבקשים את המתכון.
            אני תמיד שוכחת שצריך להכניס למקרר ל24 שעות ויוצא שאני מקררת רק חצי שעה אבל עדיין יוצא מדהים!!!

  7. אורית

    אפשר לוותר על ההקפאה שלפני האפייה )אחרי יצירת העוגיות(? או אולי לשים במקרר? (אין לי מקום במקפיא לתבנית כזאת של עוגיות…)

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי אורית!
      ההקפאה נועדת לשמור על הצורה של העוגיות- אחרת, הן קצת משתטחות באפייה. אם אין לך מקום לתבנית גדולה, את יכולה לשים אותן קצת קרובות יותר [אבל לא נוגעות אחת בשניה] במקפיא, בתבנית קטנה יותר, או צלחת, או כל מה שנכנס במקפיא- ואז לסדר אותן כשהן קפואות במגש אפייה, על נייר אפייה.

      להגיב ↓
    2. שוש

      תודה על המתכון.
      העוגיות האלו הפכו לעוגיות הבית שלנו 😍
      אבל אף פעם לא שאלתי על איזה חום תנור להכניס את העוגיות?
      תודה 🌷

      להגיב ↓
      1. נועם מאת

        היוש- שמח שאוהבים את העוגיות!
        מה זאת אומרת על איזה חום- באיזו טמפרטורה? כתוב במתכון, 180 מעלות. לזה התכוונת?

        להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי שיר,
      מה מסבך אותך? הכמויות בנפח [כוסות/כפות/כפיות מדידה] רשומות בסוגריים אחרי כל רכיב- גם הסוכר.

      להגיב ↓
  11. סילביה

    בוקר טוב נועם ! רציתי רק לברר: בתהליך ההכנה של המתכון אתה כתבת להכניס למקרר ל12-14 שעות. לפי התגובות הבנתי שצריך להכניס למקפיא? אז הבצק יהיה קפוא ובשביל לגלגל לכדורים יהיה צורך בהפשרה. אז מה הנכון? למקרר רק למטרת קירור והתייצבות הבצק או באמת מקפיא? תודה מראש

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי סילביה!
      במתכון יש 2 שלבי צינון: הראשון הוא של מסת הבצק השלמה, והוא משך הזמן הארוך יותר, והשני הוא הקפאת כדורי הבצק, כלומר אחרי שמכדררים.

      להגיב ↓
  12. טלי

    אני חייבת להכין!
    זה המתכון היחיד שהיה חסר לי בארסנל העוגיות ללא חלב שלי!
    וגם בלי ביצים – מעולה!

    להגיב ↓
      2. טלי

        שלושה חודשים ורק היום הצלחתי להכין את העוגיות.
        השתטחו לי למרות ההקפאה אבל עדיין יצאו כל כך טעימות!
        הבעיה היחידה – למה לא כתבת להכפיל כמויות? לא יחזיק מעמד אצלי אפילו יומיים…

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          הידד!
          העוגיות משתטחות קצת באפייה, אבל הן לא דקיקות. איך הן יצאו לך?
          צודקת לגבי ההכפלה. אקח לתשומת ליבי 😉

          להגיב ↓
          1. מירב

            אני עושה אותן שוב הן נהדרות וזו בדיוק השאלה שעלתה לי…..אז תודה ושבת שלום 🙂

  14. סופי

    הקפאתי לשעה במקום לצנן 12-24 שעות. העוגיות לא השתטחו כמו בתמונות אבל לא נראה לי שזה קשור. בכל אופן, יצא מעולה! תודה 🙂

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      מגניב! אני מאמין שהקירור הוא יותר בשביל המרקם, למרות שגם הצורה מושפעת ללא מנוס.
      איך הן יצאו? אני רוצה תמונה! (:

      להגיב ↓
  15. דניאל

    תודה על המתכון, נראה מצוין 🙂

    שאלה קטנה- האם יש משמעות לסוגי הסוכר? אפשר לשים רק סוכר חום במקום?

    תודה

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי דניאל!
      אפשר לשים רק סוכר חום [סה”כ 200 גרם, כוס אחת]- העוגיה תהיה מעט יותר רכה/צ’ואית בגלל הלחות שיש בסוכר החום [והעובדה שהוא סופח בקלות יותר], וכמובן, עם טעם יותר סוכרחומי (:

      להגיב ↓
  16. הודיה

    היושים:)
    אם יש מתכון פרווה ללא מרגרינה- אני שם!
    הבצק כבר נח לו במקרר. שאלה.. מה פשר הקירור הארוך הזה קצת מוזר.. זה משפיע על המרקם/טעם/צורת העוגייה? אם היה לי כח ההיתי עושה ניסוי, אופה כמה ללא הקירור ומשווה אבל אין כח להדליק תנור עכשיו בכל אופן טעמתי את הבצק(יש לי קטע הזוי עם בצק עוגיות שוקולד ציפס לא אפויות אני יכולה לאכל אותו ככה כמו שהוא.. בנאדם מוזר בסך הכל..) בכל אופן הוא די מלוח.. תוספת המלח מעל העוגייה בנוסף למלח שבבצק לא תהפוך את העוגייה למלוחה בקטע רע? ושלא יהיו אי הבנות אני חסידה של מלח ושוקולד- שילוב קטלני בעיני. נחכה למחר נאפה אותן נראה מה יוצא☺️ אגב השתמשתי בסוכר דמררה בהיר .. זה מה היה..! סורי על החפירה ההיצי חייבת לפרוק יאללה סלאמת

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      זה משפיע גם על המרקם וגם על הצורה. על הטעם קצת פחות. מה שקורה בקירור זה שהנוזלים נספגים היטב בקמח, ואז התוצאה יוצאת יותר צ’ואית. זה חשוב במיוחד במתכונים שאין בהם ביצים, או חלמונים ספציפית, שהלציטין שבהם קושר חומרים ומאחד אותם ממש טוב.
      הבצק אמור להיות מעט מלוח [זה משחק עם השוקולד המפוצפץ ממש טוב], אבל לא יותר מדי שזה בקטע רע. המלח שמעל העוגיה הוא מלח ים עדין- הוא לא מלוח כמו מלח רגיל. אם את חוששת את יכולה להשמיט את המלח הזה, אבל לדעתי חבל. תאפי כמה בלי וכמה עם, תטעמי, ותראי מה טעים לך.
      בהצלחה!

      להגיב ↓
  17. הודיה

    חזרתי לעדכן
    אפיתי אותן עכשיו… אחח כמה טעימות! אני מכורה לשוקולד מריר אז הוספתי כי אין דבר כזה יותר מידי שוקולד תודה על מתכון הורס! לאיפה שולחים תמונות?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      ווהו!
      את יכולה לשלוח למייל של פצפוצים (מופיע ב׳אודות פצפוצים׳ או להעלות לעמוד הפייסבוק של הבלוג 🙂

      להגיב ↓
  18. חני

    להכין כדורים והם פשוט ישתטחו באפיה??
    המתכון נראה מצוין!!
    המרקם נראה בתמונות בדיוק כמו שאני אוהבת. ניסיתי כ׳כ הרבה מתכוני עוגיות שוקוציפס, מקווה שהפעם אתאהב בהן…:-)

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי תמר!
      האמת שניסיתי עם קמח תמי רב תכליתי, אבל לא ממש אהבתי את התוצאה. יכול להיות שקמח אחר [נדמה לי שיש כזה, קמח תמי, שמיועד ספציפית לעוגיות] כן יעבוד פה, אבל אני לא ממש בקיא בשוק המוצרים הזה אז אני לא יכול לתת לך המלצה..

      להגיב ↓
        1. נועם מאת

          זה יהיה טוב לדעת גם אם התוצאות לא משביעות רצון! זה יכול לחסוך עוגמת נפש לאנשים אחרים שגם ירצו לנסות (:
          [תודה!]

          להגיב ↓
          1. דורין

            היי נועם,
            האמת שהם השתטחו לי בכל השלבים – גם כבר על ההתחלה היה קצת. ושלי יותר מה שחשבתי, אז הוספתי עוד קצת קמח. ואז הכנתי כדורים והקםאתי, הם בשטחו במהלך ההקפאה, הוספתי עוד קצת קמח והקםאתי שוב את הכל, הכנתי כדורים והקםאתי שוב, הן בשטחו קצת, החלטתי לאפות בכל זאת והשטחו לגמרי במהלך האפייה. התוצאה הייתה ממש טעימה אבל פשוט משטח עוגיות אחד על כל התבנית.
            מבחינת הכמויות חוץ מהקמח שהוספתי הכל היה מדויק.
            יש לי רעיון מה יכול לעשות אותן יותר מוצקות קצת, שימרו על הצורה העגולה?
            תודה!

  22. דנה

    עוגיות מושלמות!!!
    ערכתי כמה שינויים:
    את הקמח הלבן המרתי בקמח כוסמין מלא
    את הסוכר הלבן בסוכר קנים ואת הסוכר החום בסוכר קוקוס

    מושלמות! כבר אמרתי???
    תודה
    דנה

    להגיב ↓
  23. Lior

    היי זה נראה ממש ממש מעולה ,
    רציתי לשאול כמה עוגיות יוצאות מהמתכון , ואמרת שאם לא מקפיאים אז הן יוצאות שטוחות , אני די אוהבת עוגיות שוקולד צ׳יפס שטוחות..אולי לא להקפיא ?
    תודההה 😄

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      אם עושים לפי המתכון (50 גרם כל עוגיה) יוצאות בערך 18 עוגיות גדולות.
      בנוגע להקפאה- את יכולה לנסות כמה, ולראות אם זה מוצא חן בעינייך!
      אשמח לדיווח בכל מקרה 🙂
      בהצלחה!

      להגיב ↓
  24. רוני

    יצא מעולה! תודה!
    לא שמתי אבקת אפיה כי נגמרה לי- אז קצת יותר סודה לשתיה.
    קמח – לא היה לי מספיק, שמתי קמח שקדים במקום – מומלץ
    שמן – שמתי שמן קוקוס.
    אולי בגלל השינויים יצאו מרוחות יותר משלך, אבל יצא ממש טעים! בלי “טעם טבעוני”

    להגיב ↓
  25. ענבר

    היי, עדיין בשלבים של הכנה נראה מעולה בינתיים 🙂 האם אפשר בשלב של ההקפאה (כשהבצק כבר מכודרר) אפשר להשאיר במקפיא ופשוט לדחוף לתנור כשרוצים? או שזה יתקלקל?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      בהחלט! לפחות חודשיים יישמר; אבל צריך לאחסן בקופסה אטומה (אם לא- לניילן), אחרת יהיו טעמים של מקפיא 😐

      להגיב ↓
  26. דניאל

    היי:) העוגיות יצאו לי ממש כמו בתמונה !! יפות ומגרות.. העניין הוא שקצת מלוחות והקפדתי ממש בכמויות .
    מה לעשות לפעם הבאה??

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי דניאל!
      העוגיות אמורות לצאת קצת מלוחות. אבל אם בא לך אז פעם הבאה אפשר פשוט לשים קצת פחות מלח.. 🙂

      להגיב ↓
  27. ג'ולי

    תודה רבה..בין שיטוטי הרבים ברחבי הרשת מצאתי את הבלוג שלך והוא פשוט מקסים 🙂
    העוגיות יצאו נהדרות ..על אף שהשתמשתי במשקל כהרגלי הבצק סירב להתאחד אז הוספתי עוד מעט נוזלים ושמן צמחי בהתאמה..והעוגיות יצאו נהדרות..טעימות ופריכות לגמרי לא נופלות מכל עוגיית שוקולד צ’יפ אחרת..
    אז שוב תודה רבה:))
    וחג שמחחח

    להגיב ↓
  30. שלי

    הי, תודה על המתכון הטבעוני והמהמם!
    הערה ושאלה:
    אחרי קירור של כ-24 שות במקרר, העיסה התקשתה לי לחלוטין. ככה זה אמור להיות?
    (עכשיו עברה לפריזר)
    ושאלה, איפה לשמור את העוגיות? במקרר או בחוץ?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי שלי!
      הבצק אכן מתקשה במקרר, אבל לא יותר מדי שקשה ״לחפור״ ממנו כדורים עם כף גלידה, או כפית רגילה.
      את העוגיות שומרים בחוץ, למרות שאם את רוצה לשמור לפרק זמן ארוך (חודש+), אפשר גם להקפיא אותן, ולהפשיר לפני השימוש/האכילה. לא צריך לשמור במקרר.

      להגיב ↓
  31. ענבר

    כל כך הרבה זמן חיכיתי להכין את אלו! חבר הכין לאיזה אירוע והם נטרפו. עקבתי אחרי ההוראות במלואן! 20 שעות במקרר, עשר דקות בפריזר, אבל מה, לא השתטחו 😱 יצאו כדוריים לגמרי.
    מה עשיתי לא נכון?
    יש לי תמונות אם אתה רוצה 😊

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      תמונות יתקבלו בברכה! מוזמנת לשלוח למייל שבעמוד ה’אודות’.
      הממ, יכול להיות שחומרי ההתפחה ישנים [סודה לשתייה/אבקת אפייה] ופג תוקפם? או ששכחת אחד מהם?
      או אולי התנור לא מכוייל היטב? בתנור הישן שלי הטמפ’ הייתה מזייפת כמו פרק אודישן של אמריקן איידול. 20 מעלות לפחות. האם זמן האפייה היה זהה לשלי?

      להגיב ↓
  32. רז

    הכנתי את העוגיות, ואני חייבת לציין- אני אופה הרבה וניסיתי המון מתכונים של עוגיות
    ואלו העוגיות הכי טובות שיצאו לי אי פעם!!!!
    תודה רבה על המתכון!

    להגיב ↓
  33. נעם

    החלטתי לנסות להכין עוגיות בפעם הראשונה בחיי. ועוד טבעוניות.
    פעלתי בדיוק לפי המתכון והן יצאו פשוט מעולות!! כולם התלהבו מאוד.
    אין ספק שאצטרך להכין שוב..

    תודה רבה!

    להגיב ↓
  34. נעמי

    תודה על מתכון מדהים ,יצא משגע ! מפאת חוסר סבלנות הבצק נח רק שעה במקרר+ 20 דקות במקפיא אחרי יצירת כדורים, השתטחו יפה ושמרו על צורה מושלמת, יוכנו כל שבוע מעכשיו …

    להגיב ↓
  36. גיל ורדי

    הי 50 ג לא יוצאות גדולות מדי ?המטרה שלי שיכנסו לאריזת 250ג עבור בקשת הלקוחות הטבעוניים באזור שלי
    נראה מתכון ממוין אעשה מחר
    אם יש למשהו מתכון כלשהו של עוגיות / עוגת אנגליש ללא סוכר וללא תחליפים אשמח מאוד
    תודה רבה

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי גיל!
      אני לא יודע באיזו אריזה אתה משתמש, ואני לא יודע כמה עוגיות אתה רוצה להכניס לאריזה הזו.. אני חושב שאין מנוס מלהכין עוגיה אחת ולראות האם הגודל שלה מתאים 🙂
      בהצלחה!

      להגיב ↓
  37. שירה

    היי! אני רוצה להכין את העוגיות אבל האופציות שלי הן או שהן יהיו במקרר בערך 6 שעות, או שהן יהיו בערך 29 שעות. מה עדיף? /:

    להגיב ↓
      1. שירה

        תודה רבה! לא מחצתי כל כך כי לא כתבת אז חשבתי שאין צורך, אבל יצא בסך הכל טוב מאוד. נחמד שיהיה לי מתכון טבעוני לאפות (:

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          היי שירה! אני שמח שיצא לך טוב מאוד.
          לא כ”כ הבנתי את עניין המחיצה.. לא מועכים את העוגיות. אופים אותן ככדורים והן משתטחות לצורת עוגייה לבד, בזמן האפייה.

          להגיב ↓
          1. שירה

            זאת הנקודה. הן לא השתטחו לי סתם ככה. לא ברור לי מה גורם להם להשתטח בתנור אם הם בצורת כדור, אבל זה לא קרה לי.

          2. נועם מאת

            כמות השומן, הסוכר ו/או חומרי ההתפחה במתכון גורמים, בד”כ, לעוגיות להשתטח, גם אם הן מתחילות את דרכן כדוריות.
            אם את רוצה את יכולה לשלוח לי תמונה של העוגיות במייל [הכתובת נמצאת בעמוד ה’אודות’] ואני אנסה לפענח מה קרה.

  38. יסמין

    וואו נועם, יצא מדהים! תודה רבה 🙂
    אנשים לא האינו שמדובר בעוגיות טבעוניות ואפילו אני שבדרך כלל חסידה של חמאה במתכונים מהסוג הזה שוקלת להפוך את העוגיות האלה למתכון הבית במקום המתכון של סמיתן 🙂

    להגיב ↓
  39. מיכל

    שלמות!!! לא מפסיקה לקבל עליהן מחמאות!

    שאלה קטנה- אם אני רוצה להכין אותך קטנות יותר (נגיד, חצי מהגודל שבמתכון) כמה בערך יתקצר זמן האפייה?

    ושוב תודה על מתכון מושלם!

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי מיכל!
      בערך 10 דקות? זה תלוי גם איזה מרקם את רוצה. אבל הכי טוב להסתכל על הסימנים הויזואליים; אני למשל, את הגדולות אופה בערך 14 דקות בתנור שלי, כשהן זהובות וקצת שחומות יותר בצדדים. אז אם אני עושה עוגיות קטנות יותר- כמו בשבוע שעבר- זה לקח להן 10 דקות להגיע למצב הזה.

      להגיב ↓
  40. לירז

    אהלן!
    אני בנאדם חסר יכולת בדחיית סיפוקים…
    יש הסבר מדוע הבצק צריך להיות במקרר 24 שעות? יקרה אסון אם יהיה פחות? אפשר לקצר תהליכים ע”י פריזר?

    תודה!

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי לירז!
      הבצק במקרר מינימום של 12 שעות- זה יכול להיות לילה לפני, ולאפות בבוקר. מה שקורה בזמן הזה [ספציפית במתכון הזה] זה שהסוכר סופח את הנוזלים, הקמח מתפרק קצת לסוכרים, הבצק קצת מתייבש וכמובן, מתקרר ומתקשה/מתמצק. כל אלה משפרים את הטעם והמרקם של העוגיות. אם המטרה הייתה רק לקרר את הבצק, אז אפשר “לקצר תהליך” ופשוט לשים במקפיא [גם הייתי רושם את זה במתכון], אבל כל המעלות האחרות יתפספסו..
      מה שכן, הקוראים פה דיווחו שהם קיצרו את זמן הקירור ויצא להם מצויין!
      אבל בכל מקרה זה יהיה טעים.
      בהצלחה (:

      להגיב ↓
      1. לירז

        אני מודה מודה מודה… 😉
        זה ההסבר שהייתי צריכה לקבל בכדי להתאפק איכשהו בכל זאת.
        הולכת לנסות עם קמח ללא גלוטן! Wish me luck.

        להגיב ↓
          1. לירז

            מדווחת: i will find you and i will kill you
            😉

            יצא מטורף!!!!! ישב במקרר כשש שעות והוכן עם קמח ‘כרגיל’ ללא גלוטן.
            אין לי דרך לתאר את השחיתות!! עליתי איזה קילו מאתמול בלילה.

          2. נועם מאת

            האאא איזה יופי! אני שמח שזה עובד גם עם קמח ללא גלוטן (ניסיתי מותג אחר, ולא אהבתי את התוצאה)
            תמונה או שזה לא קרה!!

          3. לירז

            עדיין יכולה לצלם- יש בבית (אני מתאפקת!!!)
            מה שכן, הן לא פוטוגניות במיוחד כי לא השתטחו לי :/

            אבל אדירות בהחלט. רוב תודות!!!

    1. נועם מאת

      היי לילך!
      את צריכה שהעוגיות יישארו טבעוניות? אם לא, אז הדרך הכי קלה היא להחליף חלק מהפצפוצים בפצפוצי חמאת בוטנים [יש בסופר], או להכין את עוגיות הפלאפרנאטר, רק בלי המלית, ולהוסיף קצת פצפוצי שוקולד לעוגיות עצמן.

      להגיב ↓
  42. נועה

    פעם ראשונה שאני משאירה תגובה אחרי הכנת המתכון, פשוט הייתי חייבת כי יצא…. מעולה!!! תודה!!
    סופסופ מתכון שחיתות בגירסה סמי בריאה, בלי מרגרינה או מוצרים מהחי (מת). אפילו לקחתי את זה צעד קדימה ושמרתי קצת מהקוקי דואו, פירקתי לחתיחות קטנות וערבבתי עם גלידת וניל לסופש :)) איזה כייף

    להגיב ↓
      1. נועה

        לא ידעתי שהגבת 😅
        לאן להעלות את התמונות?

        שוב תודה על המתכון. החיים שלי מתחלקים לשניים, לפני שגיליתי את המתכון הזה ואחרי ❤️😂

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          חח
          את יכולה לשלוח למייל [pitzpootzim@gmail.com], להעלות לעמוד הפייסבוק, או לתייג אותי באינסטגרם!

          להגיב ↓
  43. חני

    היי, שמחתי שמצאתי עוגיות טבעוניות (אני לא טבעונית משתדלת להכין בריא יותר) המרתי לקמח מלא 80% ושמן קוקוס, כרגע זה במקרר עד הבוקר, לא שמתי סודה לשתיה כי אין לי, זה קריטי?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי חני!
      בד”כ לא מומלץ לוותר על חומרי התפחה. במקרה הזה יש גם אבקת אפייה אז העוגיות ישתטחו קצת פחות ואולי יהיו קצת יותר דחוסות. אז הן אולי לא תצאנה כמו בתמונות, אבל אין לי ספק שהן תישארנה טעימות (:
      בהצלחה! (:

      להגיב ↓
      1. חני

        היי נועם!
        למרות שלא שמתי סודה לשתיה העוגיות השתטחו יפה ויצאו טעימות מאוד מאוד, אה והשתמשתי בסוכר קנים, תודה על המתכון הנהדר.

        להגיב ↓
  44. יפעת

    הי נועם,
    קודם כל, חייבת לציין שאני אף פעם לא כותבת תגובות, למרות שיש כמה בלוגים של אפייה שאני עוקבת אחריהם באדיקות.
    שנית, חייבת לציין שהגעתי לבלוג הזה במקרה והוא ממש יפה וממש עושה לי חשק לאפות (זאת בעיה כי אני סוחבת איזה שני קילו אקסטרה מאז שילדתי לפני חודשיים וזה לא ממש עוזר להוריד אותם)..
    לבסוף, (וזה מתקשר ל”קודם כל”) קראתי את המתכון ואת רשימת הרכיבים ואת התגובות המתפעלות, וחשבתי לעצמי “מה כבר יכול להיות כל כך מדהים?”. אבל יש לי אח טבעוני ואני אוהבת לאפות ואני מאוד אוהבת עוגיות שוקולד צ’יפס, אז ניסיתי. לא היה לי זמן לקרר את הבצק כפי שהומלץ, אז קיררתי רק 3-4 שעות. על כל שאר ההוראות די הקפדתי, ויצא… וואו! באמת, היתה תמימות דעים בקרב בני משפחתי הטבעונים והלא-ממש-טבעונים שאלה מעוגיות השוקולד צ’יפס הטובות שאכלנו אם לא ה-
    אז הנה, אני כותבת תגובה. לא שמישהו יקרא אותה, כי יש לפניה איזה 300 תגובות. אולי, אתה תקרא, נועם. ואם תקרא, אז בטח תשמח לשמוע. הנה, היה שווה 🙂

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      איזה כיף!! ברור שאני קורא, ואני שמח שאהבתם את המתכון. גם אני ממש אוהב את העוגיות האלה.
      מחמם את הלב לקרוא תגובות! תודה לך.

      להגיב ↓

  46. פינגבאק: 31. יום הולדת שנה | A Girl Named Lennon

  47. מירי

    שלום. מאוד רוצה להכין את המתכון. קצת שאלות:

    אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או שיהיה קשה לבצק להכיל אותם?
    כמה קמח להמיר בכמה קקאו בכדי שיצאו שוקו- שוקוצ’יפס?
    אם ממש לא אכפת לי שהעוגיות יכילו ביצים וייתכן וזה יישפר את תהליך ההכנה(או התוצאה) ואני פונה למתכון הזה כי התמונה ושאר החומרים נראים מעולה והתגובות כאן ממש עושות חשק לנסות. האם ניתן לעשות זאת?

    תודה רבה!

    מירי.

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי מירי!
      אפשר להוסיף לבצק אגוזים- עדיף קצוצים גס, ועדיף שהם ימירו חלק מפצפוצי השוקולד, מאשר שהם יתווספו בנוסף אליהם [אכן, יהיה קשה לבצק להכיל גם אותם].
      קמח וקקאו אפשר להמיר ביחס של 1:1 [לפי משקל, לא נפח]. מקום טוב להתחיל יהיה 30 גרם, אז החליפי 30 גרם מהקמח בקקאו.
      אפשר להשתמש בביצים במתכון הזה, אבל אם את רוצה שהעוגיות תצאנה אותו דבר, צריך לקחת בחשבון שהיחס העדין בין המרכיבים בבצק עצמו ישתנה, אז יש לכפר על כך. לדוגמא, ביצים מכילות מים, שומן וחלבון, והן גם קושרות חומרים בצורה טובה, אז יש להפחית מכמות המים, ומכמות השמן. בנוסף, צריך לשנות את הכמות של חומרי ההתפחה כי הבצק יאפה בצורה שונה עם ביצים בפנים- אז יש להפחית מאבקת האפייה ולהעלות מעט את אבקת הסודה לשתייה. אם לא איכפת לך שהעוגיות תצאנה אותו דבר- אז את יכולה להוסיף ביצה אחת ולראות מה יקרה. אני לא ניסיתי, כי בד”כ כשמוסיפים ביצים המרקם הופך ליותר ויותר עוגתי [cakey] וזה משהו שאני, אישית, פחות אוהב, אז גם אם לא היה את כל הטררם הזה של הפיצוי של המרכיבים, לא הייתי מוסיף ביצים.
      כמו שהוא המתכון די מושלם, אם יורשה לי.. רק השבוע הכנתי אותן שוב [אבל בגירסת מיני].

      בכל מקרה, אשמח לקרוא דיווחים בין אם עשית שינויים כלשהם ובין אם לא.
      (:
      בהצלחה!

      להגיב ↓
      1. מירי

        למרות ההשקעה בתשובה התגובה שלך דווקא שכנעה אותי להשאיר אותן כמות שהן! 🙂
        תודה רבה! ואשתדל לעדכן.

        להגיב ↓
  48. אודל

    אמנם אני לא טבעונית אבל נתקלתי במתכון כשבעלי ביקש עוגיות שוקולד ולא היו לי ביצים במקרר אז חיפשתי עוגיות שוקולד ללא ביצים והגעתי לכאן
    במקום פצפוצי שוקולד שמתי 2 כפות של שוקולד למריחה וחצי כוס קקאו
    אני חייבת לציין שזה אפילו יותר טעים מעוגיות שאני מכינה עם ביצים הן יצאו מדהימות כל ביס זה פינוק לפה אין מילים
    תודה רבה שמרתי את המתכון

    להגיב ↓
  49. נועה

    היי,
    האם אפשר להשתמש רק בסוכר לבן? ואם כן, האם לשמור על אותה כמות כפי שרשומה במתכון (סה”כ 200 גר’ סוכר)?
    האם אפשר לוותר על המלח ים למעלה או במקומו לפזר קצת מלח גס?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי נועה!
      כן, אפשר להשתמש רק בסוכר לבן- וכן, להשתמש ב-200 גרם. אבל בגלל העובדה שסוכר לבן הוא מעט מתוק יותר מסוכר חום, אני הייתי מוסיף טיפטיפה יותר מלח לבצק [עוד קורט קטן, נניח].
      אפשר לוותר על מלח הים למעלה- אל תשתמשי במלח גס כי הוא לא דומה לפלור דה סל- הוא ממש מלוח והוא גם גס יותר.
      בהצלחה!

      להגיב ↓
  50. :)

    עוגיות מושלמות לגמרי.
    לכל החוששותים- הקפאתי את הבלילה רק לשעתיים לפני שאפיתי ואז עוד עשר דקות את הכדורים- ועדיין יצאו העוגיות הטבעוניות הכי טעימות שהכנתי.
    תודה על המתכון!!

    להגיב ↓
  51. ענבר

    היי המתכון נראה באמת טוב והתגובות עושות חשק כבר להכין! האם במקום השמן הרגיל אפשר להשתמש בשמן קוקוס? 🙂

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי ענבר! אני לא ניסיתי כי אני לא אוהב קוקוס, אבל אין סיבה שזה לא יעבוד 🙂
      בהצלחה! אנא דווחי איך יצא אם את מנסה!

      להגיב ↓
  52. מיכל

    תקשיב!
    הטבעונות ממני והלאה(לא אומרת בגאווה גדולה, רק מציינת…)
    ולראשונה החלטתי להכין עוגיות נטולות חמאה כי כל מתכוני השוקולד צ׳יפס שניסיתי עד כה(והיו המון..) הסתיימו בתגובות נוסח: אה… אין על הקניות… בינוניות ביותר..
    זה הפך להיות כמו לנסות להכין ערגליות בבית😜
    אבל המתכון שלך, וואו!! טעימות, פריכות ויפות כמו בסרטים האמריקאיים שיוצאות מהתנור על מגש…
    שאפו ותודה!!!

    להגיב ↓
  55. מיתר

    ואו!! עוגיות מושלמות! מתכון החלומות שתמיד חיפשתי! ועוד טבעוני… תודה תודה תודה!
    אשמח לדעת מה מקור המתכון 🙂

    להגיב ↓
  57. ספיר

    נראה מעולה כמו כל המתכונים שלך!

    שאלה פלצנית במיוחד-
    אפשר לשים פשוט סודה לשתיה (מהבקבוק) אם אין לי אבקת סודה לשתיה? (או שזה ממש לא אותו הדבר)

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      הם ממש לא אותו דבר (:
      מי סודה זה בעצם מים עם פחמן מומס. אבקת סודה לשתייה היא למעשה מלח שמגיב בצורות שונות באפייה. השם של זה באמת מבלבל [השם הרשמי של האבקה הוא ‘נתרן מימן פחמימתי’, ובארה”ב קוראים לזה “סודה לאפייה”- baking soda, שזה לדעתי הרבה יותר יוזר-פרנדלי], אבל אי אפשר להחליף אחד בשני.

      להגיב ↓
      1. ספיר

        אוקיי תודה על ההסבר הממצה לגבי האבקה 🙂
        אאלץ לחכות עם העוגיות עד לביקור הבא בסופר, ממה שקראתי, עדיף לא להשמיט אותה..טנקס!

        להגיב ↓
  59. מורן שטרן

    מתכון מושלם! מטורף שהן הרבה יותר מוצלחות מאלה עם החמאה והביצים!
    תודה רבה רבה
    מכינה כבר פעם שלישית

    להגיב ↓
  63. שירי

    תודה לך! מודה שיצא לי מבאס אולי אצטרך לנסות שוב
    מרוב שזה נראה לא אפוי מבפנים אפיתי 17 דקות וזה על סף השרוף.
    הן יוצאות עוגיות גדולות אמורות להיראות לא אפויות ועדיין מוכנות?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      אם זה על גבול השרוף אז יכולות להיות כמה סיבות:
      או שהתנור שלך חזק מדי ואת צריכה להוריד מעט את הטמפ’;
      או שכדורי הבצק גדולים מדי [הם אמורים לשקול כ-50 גרם כל אחד];
      או שבשקילות משהו התפקשש.
      יכול להיות?
      כשהעוגיות מוכנות, הקצוות אמורים להזהיב קצת [או הרבה, תלוי כמה את רוצה לאפות].

      להגיב ↓
  64. שירי

    תודה על הנכונות לעזרה
    עקבתי באדיקות אחרי ההוראות
    שקלתי הכל
    הקפאתי בדיוק לפי הזמנים הרשומים
    לכן הבאסה
    אולי באמת התנור קצת מייבש
    השאלה אם בפעם הבאה להוציא כשמקבל צבע גם אם נראה לא אפוי מבפנים?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      הממ. מה הכוונה נראה לא אפוי בפנים? איך את רואה? את שוברת עוגיה ובודקת בפנים?
      בכל מקרה הפיתרון הוא להוציא פשוט כמה דקות קודם- תבדקי זמנים שונים ותבדקי איזה זמן התנור שלך מחבב 🙂

      להגיב ↓
  65. שירי

    תודה רבה על העזרה
    רק לסייג את הפרפקציוניזם שלי
    העוגיות עברו בהצלחה את האירוע כך שגם במצב שזוף ביותר הן טעימות:)

    להגיב ↓
  66. אפרת

    אני מחפשת הרבה זמן באינטרנט מתכון לעוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות ועד עכשיו לא נתקלתי במתכון שעשה לי חשק…
    לא ברור איך לא נתקלתי במתכון הזה קודם..
    הם נראות מעולות ולפי התגובות הן אכן מעולות, לא יכולה לחכות ולהכין כבר 🙂
    שאלה: מה עדיף שמש קוקוס או שמן קנולה (או שילוב)? שמן קוקוס יהיה דומיננטי מדי?

    תודה,
    אפרת

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי אפרת!
      אני אישית לא אוהב קוקוס, אז גם שמן קוקוס לא (:
      אם את אוהבת קוקוס את יכולה להמיר חצי ולראות איך זה יצא- אבל אני לא ניסיתי [אני תמיד משתמש ב-100% שמן קנולה וזה מוש].

      בהצלחה!

      להגיב ↓
      1. נועם מאת

        מלח מאלדון יכול להוות תחליף לפלור דה סל; הוא מלח סיומת אז הוא מיועד לפיזור מעל.
        [המלח שבתוך הבצק צריך להיות מלח רגיל]
        באופן כללי- הגבישים של מאלדון יותר גדולים ושטוחים מפלור דה סל.

        להגיב ↓
        1. הדס

          תודה רבה רבה הוצאתי עכשיו ויצאו פצצה אם כי טיפונת מתוקות בשבילי:). בפעם הבאה אנסה עם טיפונת פחות סוכר.
          אנ ועשיתי קמח כוסמין מלא כל הכמות יצאו יפות מאוד!!

          להגיב ↓
  67. חן

    אימאלה! עוגיות מושלמות.

    עשיתי קצת שינויים, החלפתי בכוסמין, שמתי רק סוכר חום ודילגתי על המקרר, שמתי ארבעים דק במקפיא ואז עוד עשר דק….

    יצא פשוט מעולה!
    תודה רבה!

    להגיב ↓
  68. אילנה

    היי,
    בתי בת ה12 הכינה את המתכון והעוגיות יצאו נהדרות עם 100 אחוז קמח כוסמין וכמות כפולה של מים.בנוסף, הבצק לא עבר קירור והחלפנו מחצית מהשמן לשמן קוקוס.
    תודה רבה!!!
    אילנה ונועה

    להגיב ↓
  70. נועה

    הי!
    בנסיון ראשון וסטנדרטי יצא מעולה!
    אם אני רוצה להמיר את המתכון לעוגיות שוקולד צ’יפס ענקית, אפשרי? כמה זמן בתנור במצב כזה?
    יכול לשמש גם כתחתית לעוגה במקום בצק פאי?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      בהחלט אפשרי! קשה לי לתת זמנים כי זה תלוי בגודל שאת עושה.
      הדרך הכי טובה היא פשוט להוציא אותן כשהן נראות כמו איך שהן נראו כשהוצאת אותן בפעם הזו 🙂
      במקום בצק פאי- את מתכוונת שאת רוצה לרדד את הבצק ולהלביש איתו תבניות טארט? זה קצת בעייתי כי זו עוגיה שתופחת באפייה.
      אם את רוצה אפשר לאפות עוגיה ענקית ואז להשתמש בה רק כתחתית.

      להגיב ↓
  71. ענת

    הכנתי היום ויצא מדהים! הייתי קצת סקפטית כי הבצק היה נראה מאוד שומני לפני הקירור אבל בסוף הכל בא על מקומו בשלום. תענוג של מתכון טבעוני

    להגיב ↓
  72. יונינה

    נראה טוב
    אפשר לשמור את הבצק בשלב ההקפאה (שלב הכדורים) משך זמן ממושך יותר (מספר שבועות) ולהוציא לאפיה כשיידרש?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי טליה!
      את מדברת על הקירור של ה-12-24 שעות, כן?
      אני לא ניסיתי, אבל קוראים נאמנים [ומושלמים] למעלה דיווחו שהם אפו ללא קירור ויצא להם מוש.

      להגיב ↓
  75. שירה

    הכנתי ויצא מצויין! לא המתנתי את כל שעות הקירור פשוט הכנסתי את הבלילה לחצי שעה במקפיא ואז עוד עשר דקות לפני האפייה ויצא מצויין! ממליצה להוריד בכמויות של הסוכר…

    להגיב ↓
  76. אפרת

    העוגיות יצאו לפני כמה דקות מהתנור אבל לא יכולתי להתאפק וכבר טעמתי אחת! יצאו מעולה! הרבה אנשים כתבו פה שהם דילגו על שלבי הקירור ויצא להם טוב, אבל מצד שני יש גם כאלה שכתבו שהעוגיות לא השתטחו להם, אז אני עשיתי הכל בדיוק כמו שכתוב והעוגיות השתטחו בצורה מושלמת. הטעם מעולה, ממש לא מתוק מדי לטעמי (למרות שזה יכול להיות תלוי גם באיזה שוקולד צ’יפס משתמשים), לא מלוח מדי, ממש מושלם. לא פיזרתי מלח מעל כי שכחתי אבל אני מתארת לעצמי שזה ממש מוסיף. לי יצאו 24 עוגיות כשכל אחת שוקלת בערך 35 גרם, כי זה מה שהכף גלידה שלי הוציאה, ולדעתי זה גודל מעולה לעוגיה. בקיצור מתכון מעולה, מזל שאני נפגשת עם חברה טבעונית היום אז היתה סיבה להכין (למרות שבכלל לא הייתי מנחשת שזה טבעוני!)

    להגיב ↓
  77. רותם

    היי נועם,
    קודם כל אתה מהמם. שנית כל רציתי לשאול אם העוגיות יעברו הקפאה גם אחרי האפיה (וצינון כמובן)? אני צריכה להכין כמות מאד גדולה ורוצה לעשות את זה מראש..

    להגיב ↓
  78. Sarah

    הנה אני במקום הנכון. אז קודם כל אתה צודק ואני אשתדל בע”ה להביע את התפעמותי במילים 🙂
    והשאלה:
    בנוגע לעוגיות – אני לא יודעת אם זה תופעת לוואי של העדשים או של שמן האגוזים שבו השתמשתי, יש מצב שהשמן הוא מעט יותר מדי?
    תודה

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      אהה! העוגיות האלה. אני לא בטוח כי לא השתמשתי בשמן אגוזים, אבל מה הייתה הבעיה- הבצק לא התאחד?
      כמה עדשים (צבעוניות, כן? השוקולד הזה?) הוספת לבצק? זה בנוסף לפצפוצים? כל עוד זה בנפח (!) הכולל של הפצפוצים במתכון המקורי, לא אמורה להיות בעיה.

      להגיב ↓
      1. Sarah

        הבצק היה מעולה!!! אבל היה מעט טעם לוואי. חוץ מהפיצפוצי שוקולד המקוריים, הפצצתי את הבצק בעדשים גדולות צבעוניות… אולי זו הבעיה…

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          טעם לוואי של אגוזים? אם כן, אז זה הגיוני.
          עוד לא הבנתי מה הייתה הבעיה בבצק, אבל אם הוספת עוד מרכיבים אליו, סביר להניח שהוא לא התאחד מספיק למסה אחידה [יותר מדי תוספות ופחות מדי חומר שמגבש את הכל ביחד].

          להגיב ↓
  81. שירה

    היי נועם, קודם כל ממש אהבתי את הכתיבה.
    תהיתי לבורים מבנינו, כמוני, איפה מוצאים פצפוצי שוקולד והאם זה טבעוני? תודה !

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי שירה!
      פצפוצי שוקולד הם פשוט שוקולד צ’יפס או שבבי שוקולד (:
      יש כאלה טבעוניים ויש כאלה שלא.. את יכולה להסתכל ברשימת המרכיבים בגב השקית ולראות אם יש שם משהו מכשיל [נגיד אבקת חלב] או לא.

      להגיב ↓
  82. רותם

    נראה פיגוזזז!!
    אני רוצה להוסיף גם קוואקר ושיברי אגוזי מלך, האם להמיר חלק מכמות הקמח? או פשוט להוסיף?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי רותם!
      אני הייתי משתמש בקוואקר דק, ומחליף חלק מהקמח בו. את האגוזים הייתי שם במקום חלק מהפצפוצים.
      בהצלחה!

      להגיב ↓
  83. חנה

    היוש,
    הכנתי אתמול בלילה את הבצק והוא כרגע נמצא עוד בקירור. הצצתי עכשיו בקערה ונראה שמסביב לבצק נוצרה שכבה של שמן, כאילט הזמן לא התערבב טוב ובלילה ועכשיו יש בריכונת שמן שהבצק בתוכה. זו שכבה דקה.
    האם זה הגיוני?
    בהכנת הבצק הקפדתי שתערובת הסוכרים,מים,שמן תהיה דווקא אחידה וחלקה טרם הוספת היבשים..
    אשמח לשמוע את דעתך, ואדווח על העוגיות הסופיות כשאאפה אותן
    תודה מראש!!

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      האם היו שינוייפ כלשהם למתכון? האם שקלת או מדדת לפי נפח?
      אם אני לא טועה, אז הפעם היחידה שזה קרה לי הייתה כשהשתמשתי בתערובת קמחים ללא גלוטן- אז שיערתי שזה קשור לגלוטן. בכל מקרה זה לא השפיע ממש על התוצאה הסופית, למעט הטעם של הקמחים שפחות התחברתי אליו.
      בתיאוריה זה אמור לקרות אם השקילה של איזשהו מרכיב לא נכונה.
      בנוסף? האם טרפת את התערובת 2 דקות?

      להגיב ↓
      1. חנה

        ללא שינויים במתכון בכלל האמת.. טרפתי אני מאמינה קרוב ל 2 דקה, לא ייחסתי לכך תשומת לב.. ייתכן וזו בעיה?
        ממליץ להמשיך לעבוד עם הבצק בכל אופן?
        תודה רבה!

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          יכול להיות שאם התערובת לא הייתה באמולסיה טובה, אז הבצק לא התערבב טוב.
          כלל ברזל הוא תמיד להמשיך לעבוד- בטח שהעבודה כבר נגמרה, כל מה שנשאר זה רק לאפות!
          האם הורדת או הוספת פצפוצים אולי? שקלת או מדדת בנפח את הרכיבים?

          להגיב ↓
          2. נועם מאת

            תיאורטית יכול להיות שאם היה יותר מדי מסה לפחות מדי אקסטרות, אז המסה לא התחברה. אבל במקרה של פצפוצי שוקולד, הם לא ממש סופחים.. כלום, אז קצת פחות סביר שזה יקרה.

          3. חנה

            מעדכנת – יצא סופר טעים ונהדר! נותרו קצת שאריות שמן על התבנית מסביב, פעם הבאה אערבב יותר.
            בכל מקרה, מושלם! תודה רבה על העזרה!!

  84. הדס

    המתכון לא טוב. פעלתי לפי ההוראות. יצאו לי חביתיות שמן. כמות השמן בעיסה המתקבלת אם פועלים לפי המתכון היא לא נורמלית. יצא על הפנים.

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי הדס,
      מבאס לקרוא שלא יצא לך טוב- אבל שימי לב שאפילו רק מלקרוא את ה-200+ תגובות פה, אפשר לראות שהמתכון כן טוב.
      סביר להניח שמשהו התפקשש לך.. אולי בשקילה/מדידה או בטמפ’?

      להגיב ↓
  85. לי

    מתכון מעולה!
    כבר פעמיים שהכנתי את המתכון ויצא נהדר. כל כך פשוט להכנה, ומתאים גם לטבעונים.
    לא קיררתי כלל את הבצק כיוון שאני חסרת סבלנות.
    בפעם הראשונה יצאה לי עיסה רטובה ודביקה, העוגיות השתתחו מעט באפיה ויצאו קריספיות בקצה ורכות במרכז.
    בפעם השנייה הכנתי כמות כפולה, יצא בצק יבש (כנראה שהחסרתי מים במדידה בטעות). העוגיות תפחו באפייה ויצאו רכות ונימוחות כמו עוגה.
    ממליצה חום לכולם!

    להגיב ↓
  87. אלה

    תודה רבה על המתכון
    הפך לחלק מהמועדפים 🙂
    ויתרתי על כל שלבי הקירור וישר הכנסתי לתנור….לא יצאו יפות כמו שלך אבל טעימות מאוד!!
    היום ינוסה בפעם השנייה 🙂

    להגיב ↓
  88. דנה

    היי נועם,
    לאור התגובות והמחמאות חייבת להכין את העוגיות האלה. ולשאלותי – האם העוגיות טעימות ופריכות גם לאחר מספר ימים (במידה ונשאר), כי עד היום זה העקב אכילס של עוגיות טבעוניות שאני מכינה – אם לא אוכלים מיד הם מקבלות מרקם קצת מבאס לאחר יום- יומיים. ושאלה למתכון זה ולמתכוני עוגיות בכלל – האם משנה אם מפעילים תנור על טורבו או שעדיף תוכנית
    רגילה?
    תודה:)

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי דנה!
      העוגיות האלה הן במרקם chewy יותר מאשר מרקם פריך; והן אכן נשארות במיטבן במשך כמה ימים.
      בבלוג שלי, כל המתכונים הם בתוכנית רגילה [אלא אם כן אני מפרט ספציפית משהו אחר].
      (:
      בהצלחה!

      להגיב ↓
      1. דנה

        אז הכנתי ויצאו מושלמות. רציתי לכתוב רק לאחר כמה ימים לדווח על מבחן ה”כמה ימים”, אבל כעבור יומיים כבר לא נשאר פירור. אגב, הכנתי עם קמח כוסמין, ובערך שליש כוסמין מלא. תודה רבה על מתכון שהולך להיכנס לשגרה קבועה:)

        להגיב ↓
    1. נועם מאת

      לא ניסיתי, כי אני לא אוהב קוקוס- אבל כמה קוראים בתגובות דיווחו שהם ניסו ויצא להם מוצלח!
      אם את מנסה, אשמח לקרוא איך יצא (:
      בהצלחה!

      להגיב ↓
  91. אורי

    הי,
    אני יודעת שזה מתכון טבעוני (ואני ממש שמחה על כך. יש לנו בבית כמה טבעונים), אבל אני מבקרת היום חברים ורוצה לבוא עם צנצנת עוגיות, ופשוט אין לי זמן לקירור..
    מכיוון שאין חמאה בבית כרגע, ואני סומכת עליך בעניין עצומות, רציתי בכל זאת להכין עוגיות שלך.
    השאלה שלי-
    להכין את העוגיות ללא קירור, או להוסיף באיזשהו שלב ביצה/חלמון שאמורים לעזור עם המרקם אם אין קירור?
    (החברים לא טבעוניים).
    אני ממש מתנצלת על השאלה. כשאני רואה בקשות לתחליפים שלא מתאימים לרוח המתכון, אני בדרך כלל תוהה למה לא מחפשים מתכון אחר שיותר מתאים.
    העניין הוא שאני ממש אוהבת את המתכונים שלך ולא רציתי לוותר…

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      קודם כל אין בכלל צורך להתנצל- אני שמח לעזור בכל צורה שאני יכול, רק שאני אוכל לעזור (:
      אניוואי לא ניסיתי להכין את העוגיות מבלי לצנן אותן- אבל הרבה מאוד קוראים פה בתגובות דיווחו שהם קיצרו את זמני הקירור עד כדי 0 ויצא להם מוש!
      אם אין לך חמאה אז יש כמה אופציות לעוגיות שאת יכולה להכין בבלוג [הנה אחת].
      בהצלחה!! מחכה לקרוא מה עשית בסוף, ואיך יצא (:

      להגיב ↓
  92. שיר

    בטח כבר שאלו אבל אשאל בכל זאת..אפשרי להשתמש בקמחים אחרים? מלא או כוסמין או טפיוקה..אם כן מה עדיף? שלא יכביד על התערובת..

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי שיר! אני אישית לא ניסיתי, והאמת שאף אחד לא שאל, אבל כמה דיווחו לבד שהם המירו בעצמם ויצא להם מוש! את מוזמנת לעשות חיפוש של המילה “קמח” בדפדפן שלך ולראות בעצמך (:
      [נראה שכוסמין הוא המרה מוצלחת נפוצה].
      אם את מנסה משהו אשמח לדעת איך יצא- אפילו רק בשביל שקוראים אחרים יוכלו לדעת.
      בהצלחה!! (:

      להגיב ↓
      1. שיר

        אז..באמת יצא מושלםםם.
        בסוף שמתי 50% קמח מלא והוספתי חמאת בוטנים למתכון (ממליצה!)
        לא הכנסתי לקירור את הבצק בכלל.
        מתכון נדיר! תודה:)

        להגיב ↓
  93. לי

    שלום.
    הכנתי את העוגיות פעם אחת והן יצאו קריספיות ושטוחות. טעימות מאוד.
    מאז אני מכינה את העוגיות האלה לעיתים די תכופות, אבל אני מורידה את כמות הסוכר כולה לחצי כוס בלבד, אחרת העוגיות יוצאות מתוקות מדי בשבילי.
    מאז אותה פעם ראשונה, העוגיות יוצאות עוגתיות ובקושי משתטחות. האם הסיבה לכך היא ההפחתה בכמות הסוכר? או שלסוכר אין משמעות כאן? (אולי מעט מדי נוזלים באופן גורף?)

    תודה!

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי לי!
      אכן, הסיבה היא ההפחתה בכמות הסוכר. הוא אולי נראה לנו כמו חומר יבש, אבל הוא למעשה מתפקד כחומר לח- בחום הוא נמס ומתפשט.

      להגיב ↓
  96. מלי

    היי נועם,
    העוגיות יצאו לי מושלמות.
    השתמשתי בקמח כוסמין. להערכתי, ניתן להפחית מעט סוכר.
    תודה על מתכון מושלם, טעים, קל להכנה וטבעוני.

    להגיב ↓
  97. ספיר

    היי
    מכינה בפעם המי יודע כמה ויש לי שאלה-
    מתי עדיף להקפיא לדעתך לשימוש יותר מאוחר-
    כגוש בצק
    ככדורים מוכנים לתנור
    או לאחר אפיה וצינון (רעיונית הכי נוח, השאלה מה יקרה בהפשרה..)
    מה דעתך?
    תודה 🙂

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      אני הכי אוהב להקפיא אחרי אפייה- בקופסה אטומה- זה מאפשר לי להנות מעוגייה טרייה מבלי להפעיל את התנור כל הזמן 🙂

      להגיב ↓
      1. ספיר

        מעולה ביותר
        תודה ענקית על התשובה המהירה
        כיצד כדאי להפשיר כמות גדולה להגשה- להוציא לילה קודם מהפריזר או ממש לפני ההגשה?

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          אפשר פשוט להפשיר חצי שעה-שעה לפני, על מגש אפייה עם נייר אפייה..
          [אני גם מקפיא במגש כזה, לא רק מפשיר!]

          להגיב ↓
          1. ספיר

            מעולה
            *רק בשביל שתשמין מנחת- זו אחת העוגיות שנבחרו לאחר סינון ארוך להיות חלק ממשלוח מנות השנה 🙂
            ממש תודה רבה!

  98. פינגבאק: עוגיות שוקולד צ’יפ טבעוניות במילוי בראוניז – נעמה גאון

  99. פינגבאק: בראוניז טבעוני עם עוגיות שוקולד צ’יפ – נעמה גאון

  101. הודיה

    היי 🙂
    אני צריכה פרווה, לאו דווקא טבעוני. יש אפשרות להמיר את המיים שבמתכון לביצה אחת/שתיים ולוותר על הקירור הממושך? ואם אני ממירה את השמן בשמן קוקוס הכמות זהה?
    תודה :))

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      לא ניסיתי והאמת שאני לא רואה טעם. המתכון מושלם כמו שהוא…
      לא הייתי מוותר על הקירור הממושך, אבל בתגובות יש אנשים שניסו ואהבו.
      בנוגע לשמן קוקוס- הכמות זהה.
      בהצלחה! אנא דווחי את ממצאייך אם את מנסה (:

      להגיב ↓
  102. הודיה

    אז השתמשתי בשמן קוקוס (מסתבר שנותר רק 80 גרם אז השלמתי עם שמן רגיל) טרפתי עם הסוכרים לקרם בהיר ותפוח ממש כמו עם חמאה, התרגשתי (יש לי סרטון של המרקם אם זה מסקרן אותך😊). את המיים המרתי בביצה אחת ואת הסוכר הלבן הפחתתי ל80 גרם. את הבצק הכנסתי למקרר לשעתיים,כדררתי ואפיתי ללא קירור. יצא כל כך טעים. ממש ממש קריספי בדיוק כמו שאני אוהבת את העוגיות האלה. ת ו ד ה 💝

    להגיב ↓
  103. מיצ

    לאחרונה עברתי לטבעונות, ואני מודה שהחלק הכי קשה הוא למצוא מתכונים שבאמת ישתוו לאפייה עם ביצים/שמנת/חמאה וכו’ (ולטבען מתכונים קיימים זה סיוט).
    ואיזה מזל שמצאתי את המתכון הזה כי אמג – העוגיות האלה מוש!!
    ההכנה הייתה סופר קלה, לא היו פצפוצים אז קצצתי שוקולד מריר ומדדתי א. אפיה וסודה בכפית רגילה.
    בגלל שהחבר זללן, הקטנתי את העוגיות ל-30 גרם ואפיתי 10 דקות. יצאו 27 עוגיות רכותתתת מתוקות במידה ומהממות. יצאו מהתנור תפוחות אבל ירדו תוך כמה דקות ונהיו עגולות ומלאות שוקולד אחת-אחת. 😍

    להגיב ↓
      1. מיצ

        אוף, כתבתי תגובה ממש ארוכה ואז האינטרנט שלי קרס 🙁
        העוגיות יצאו מהממות בפעם הראשונה אבל אני לא מצליחה לשחזר את ההצלחה. אפיתי עכשיו 3 מגשים וכולן השתטחו ואיבדו את צורתן העגלגלה.
        אני עובדת עם משקל (וכפות מדידה) ושמרתי על זמני הקפאה ואפיה כמו פעם קודמת. מה יכול לגרום לנפילה שכזו?
        הבלילה הרגישה שומנית והכדורים קצת השתטחו לי עוד במקפיא. תיקנתי אותם לפני אפיה אבל זה לא עזר.
        יכול להיות ששמתי יותר מדיי אבקת אפיה/סודה? היית ממליץ להשתמש בסוכר חום בהיר (כי אני דווקא אוהבת כהה לעוגיות יותר צ’ואיות)?

        להגיב ↓
        2. נועם מאת

          אמג אני בהלם שהתגובה התפספסה!
          אם הבלילה/בצק הרגישו מוזר אז סביר להניח שזה פחות מדי קמח או איזה פקשוש בשקילה. מבחינת תוצאה- אם היה פקשוש בחומרי ההתפחה זה לגמרי יכול להסביר את התוצאה, אבל הכמויות כה קטנות שקשה “להרגיש” שיש הבדל בבצק עד שלא אופים, אז זה קצת רומז לי שהייתה בעיה אחרת.
          לא נראה לי שהבדל בסוכר החום ישפיע משמעותית, אבל את יכולה לשים מה שבא לך- זה הכי עניין של טעם (:

          להגיב ↓
  104. שולה

    הכנתי כמה פעמים, יוצא מושלם כל פעם מחדש!
    אני קצת חולת קפה לכן אני מוסיפה למים משהו כמו כף – כף וחצי קפה, משתמשת השוקולד אמיתי בלבד (העפתי את השוקולד ציפס מזמן מהבית). בחלק מהפעמים שמתי את הבצק במקרר שעתיים – שלוש ובחלק מהפעמים 12 שעות ולא הרגשתי הבדל גדול.
    הכנתי עוגיות הרבה יותר קטנות כי אנחנו אוהבים לאכול איזה 5 עוגיות כל פעם, ויוצא מעולה 👌

    להגיב ↓
  105. רותם

    המתכון הזה פשוט מנצח, בכל פעם! איזה כיף!
    במידה ואני רוצה להכין את העוגיות האלו אבל בגודל מיני, כך שיוכלו להיכנס לכוס שמפניה (קוטר ממש קטן),כמה דק’ נדרשות לאפייה?
    תודה רבה!!

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      ווהו!
      האמת שלא ניסיתי, אבל אני משער שאולי משהו בסביבות 5-6 דקות?
      הדרך הכי טובה לגלות היא פשוט לאפות עוגיה אחת ולראות בעצמך, ואז לאפות את כל שאר העוגיות בהתאם.
      אשמח לדיווח על הדקות- וגם על פשר השמפניה!
      בהצלחה (:

      להגיב ↓
      1. רותם

        אז ככה,לפי מה שהכנתי,8 דקות הוא הזמן המתאים:) לגבי השמפניה- הכנתי את העוגיות כחלק ממתנה, שהיתה כוסשמפניה עם עוגיות ולצידן בקבוק שמפניה קטן 🙂

        להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש,
      מה הכוונה במלח רגיל? מלח דק? מלח גס? מלח שולחן? כל אחד מהם יותר מלוח מפלור דה סל, אבל אם הכוונה למלח דק, אפשר לנסות לשים ממש ממש ממש ממש ממש מעט.

      להגיב ↓
  108. חירות

    ואי איזה עוגיות טירוף אני פשוט בשוק !
    פרווה לחלוטין וכל כך טעימות
    השתמשנו בשוקולד פשוט והתחרטנו על זה
    אבל בקרוב כנראה נכין שוב עם שוקולד איכותי 😋
    אמשיך לעקוב בבלוג. כיף

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      אני לא ניסיתי, אבל כמה קוראים כבר כתבו שהם ניסו והצליחו.
      אני הייתי מתחיל מהמרה של 30 גרם מהקמח בקקאו, ובמידה ומצליח- מוסיף עוד בפעם הבאה, במידת הצורך (:
      בהצלחה! מחכה לדיווח איך יצא (:

      להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היי יובל,
      לא ניסיתי [אני לא אוהב דבש], אבל תיאורטית, באפייה, מומלץ להמיר עד מחצית מהסוכר בדבש, וגם אז יש לפצות על השינוי ע”י הורדת הטמפ’ בכמה מעלות, והפחתה מכמות הנוזלים.
      בנוסף, התוצאה תתקבל גם מעט יותר צ’ואית.
      בהצלחה!

      להגיב ↓
  111. הודיוגה

    יצאו יפיפיות אבל קשות
    תמיד הייתי מכינה ללא מים ועם ביצה והיו יוצאות טובות
    מה הסיבה של שיצאו קשות? קיררתי והקפאתי וזה לא קשור לאפיה כי ניסיתי להוציא אותן ממש מוקדם.. מה מהחומרים מקשה ?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש! מה הכוונה שתמיד היית מכינה ללא מים ועם ביצה? ספציפית את המתכון הזה, או מתכונים אחרים?
      איזה גודל הכנת את העוגיות וכמה זמן אפית?

      להגיב ↓
  112. שירה

    הי מה העניינים?
    אני מנויה שנים על הבלוג
    ומשום מה זאת הפעם הראשונה שאני אשכרה עושה עם זה משהו
    אמממ משהו נורא טעים!!
    רציתי לשתף: ששתי ממש ממש טיפה שמן, ועוד המווון חמאת בוטנים. זה ייצב את המרקם כך שלא הייתי צריכה לקרר, ישר עבדתי עם הבצק…
    תקשיב
    זה העוגיות הכי אובות שהכנתי אבר. פשוט ליגה. תודה!!!

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      חח יאיי! איזה כיף! תוספת של חמאת בוטנים נשמע מושלם; כל הכבוד על האיזון עם השמן!
      שמח שיצא טוב! מקווה שתמשיכי להכין דברים מהבלוג (:

      להגיב ↓
  113. רחלי

    הי
    ניסיתי ואהבתי.
    יצא לי קצת מתוק מידי (שמתי כוס סוכר חום ושכחתי להוסיף מלח רגע לפני האפייה)
    וקצת יותר מידי שמן.

    בהחלט מתכוונת לשמור את המתכון ולנסות שוב בקרוב!

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      יאי! איזה כיף שאהבת!
      מצפה לקרוא דיווחים אם את מנסה שוב עם שינויים כלשהם (:
      תודה על הדיווח!

      להגיב ↓
  114. טל

    אסור לי לאכול ביצים וחלב, והעוגיות האלה פשוט מושלמות, מושלמות!!! הכנתי אותן לאחרונה בערך מיליון פעם מרוב שהן טעימות וקלות
    אני מכינה עם חצי קמח מלא, לפעמים עם שיבולת שועל ולפעמים מייפל במקום חלק מהסוכר, פשוט שלמות!

    להגיב ↓
  115. אסתר

    הכנתי והיה ממש מעולה… וגם אני לא שמתי יותר מרבע שעה במקרר- כולם אהבו וטרפו …!
    תודה רבה על המתכון!

    להגיב ↓
      1. מירב

        פשוט מדהימות תודה רבה …. שמתי כ4/5 שעות במקרר ושמתי סוכר וניל כי לא היתה לי תמצית וניל . עוגיות ממש שוות!!!

        להגיב ↓
        2. מירב

          שוב אני — הבצק מאוד דביק קשה לעבוד אתו . שאלתי היא האם זמן המקרר הוא שמשפיע על הדביקות ביחס הפוך ? כלומר יותר זמן במקרר פחות דביקות ?
          עוד שאלה האם צריך ללוש/לערבב שוב אחרי שמוציאים מהמקרר?
          אולי ייצאו אפילו יותר טוב אפילו שזה לא נראה אפשרי :))

          להגיב ↓
          1. נועם מאת

            היוש!
            זמן הקירור האופטימלי הוא בין 12 ל-24 שעות, כפי שמצויין במתכון. במהלך הזמן הזה הבצק, בין היתר, גם הופך לקצת פחות דביק [אם כי הוא לא אמור להיות מאוד דביק מלכתחילה, אלא מעין שומני וחלקלק כזה].
            אין צורך לערבב שוב אחרי שמוציאים מהמקרר [אחרת הייתי מציין]; להיפך. כל הזמן הזה בקירור הגלוטן נרגע, לא צריך להרגיז אותו 😉

  116. מירב

    היוש 🙂

    על איזו תכנית בתנור שלך אפית? אני אפיתי על טורבו בלבד (נדמה לי ) בתנור שלי בפעם שעברה ויצא ממש טוב.
    שבת שלום .

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש, אני כמעט אף פעם לא אופה בטורבו, וכך כל המתכונים שלי בבלוג [ובכללי, אגב], אלא אם כן מצויין אחרת. אבל כל אחד והתנור שלו..

      להגיב ↓
  117. יהודית

    וואוו!!! יצא לי וואוו!!! יותר טעים מעוגיות קנויות…מבטיחה!!
    אבל חייבת ששיניתי את המתכון במעט..
    קודם כל ויתרתי על כל שלב הקירור וההקפאה.
    את השמן החלפתי בשמן קוקוס.
    את הקמח לקמח מלא
    שמתי שוקולד צ’יפס מ85 אחוז קקאו
    והורדתי את הסוכר לרבע כוס! (ויצא ממש מתוק!!! )

    אני טורפת את כל העוגיות בסתר שהילדים לא יראו…בזמן שהם אוכלים אבטיח 🙂
    הדבר היחיד שהפריע לי זה שהם לא משתטחות..יש לך עצה?
    תודה על המתכון המעולה! גוזרת ושומרת!

    להגיב ↓
  118. רחל רות

    הי,
    אני עצמי לא טבעונית אבל אני מכינה לחיילים שכנראה יש בינהם כמה טבעוניים (בערך מאה ומשהו חיילים) אני מכינה כמות ממש גדולה. זה יצא לי טוב אם אני אעשה כפול 5 בערך בפעם אחת, או כדאי לעשות את זה בהכפלות של 2 או 3? וזה יהיה טוב להקפיא ל3.5 ימים ואז לחצות איתם את הארץ (ירושלים לצפון), או שלא טוב. אין לי זמן להכין ביום אחר.

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      מבחינה טכנית, אין בעיה להכין את העוגיות בכמות גדולה מאוד, אפילו בכמות של קונדיטוריה. השאלה רק אם יש לך כלים מספיק גדולים בשביל זה.
      העוגיות עוברות הקפאה [והפשרה] ממש טוב, אז לא אמורה להיות בעיה.
      בהצלחה! מחכה לקרוא איך יצא!

      להגיב ↓
      1. רחל רות

        הכנתי עוגיות ללא גלוטן, מקמח של ‘כרגיל’ ואם לא הייתי מפסיקה את אחים שלי לא היה נשאר כלום הם פשוט ‘גנבו’ כשהייתי מסתובבת לשניה אחת.
        אחר כך הכנתי את העוגיות עם קמח גלוטן, והכנתי פי 5. (לא אמרתי לאמא שלי באיזו כמות הכנתי, שלא תכין ממני עוגיה) הבצק יצא קצת פרורי כזה אבל אחרי האפיה זה נראה הרבה יותר טוב וגם הטעם… אמא שלי אמרה לי לומר לך שהיא ממש ממש ממש אוהבת את זה.
        אני הכנתי את העוגיות מקמח כוסמין ולא מקמח לבן, וחתכתי אותם לריבועים יצא ממש מגרה.
        לגבי ההקפאה ולקחת אותם לצפון זה יקרה רק בעו כמה ימים אז לזה נצטרך לחכות ולראות מה יהיה. מצטערת אני חייבת ללכת לשים אותם במקום לפני שיקחו מהם עוד, וסליחה על האורך של המכתב.

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          היוש!
          אוי איזה כיף על התגובה המפורטת- אני בטוח שזה גם יעזור לאנשים אחרים שרוצים להתאים את המתכון לצרכים שלהם!
          שמח שהכל יצא טעים [ויפה]!
          תדה רבה על הדיווח; מחכה לקרוא איך יצא אחרי ההפשרה!

          להגיב ↓
          1. רחל רות

            היי ושבוע טוב,
            העוגיות יצאו ממש טוב אחרי ההפשרה. הקפיאו את זה שוב, והטעם לא השתנה. כל מי שאכל מהעוגיות ממש אהב את זה ולא האמין שזה טבעוני, חיסלו את זה ממש מהר ושואלים אם נשאר עוד ואם אני יכולה להכין עוד בקיצור נהנו מ-אד. תודה.

  119. נופר

    היוש!! רוצה להכין את זה היום , אבל מה…אין לי לי את כל הזמן לקירור.
    יש לי בערך שעתיים וחצי +- להכל. איך אתה ממליץ לגשת לזה? להכניס את העיסה ישר למקפיא?
    לגבי הכדורים , יש אפשרות לשטח מראש? זה יהרוס משהו?

    תודה 🙂

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש,
      הרבה אנשים דיווחו בתגובות שהם לא קיררו ו/או הקפיאו ויצא להם מוש. באופן אישי לא ניסיתי.
      לא הבנתי על איזה שיטוח את מדברת..

      להגיב ↓
      1. נופר

        תודה על התשובה המהירה!
        ציינת שמכניסים את זה בצורת כדור וזה נהיה שטוח באפייה.
        רציתי לדעת אם יש אפשרות להכניס את זה מראש שטוח וככה לא אסתכן שזה יישאר כדור 🙂

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          אההה. אז הקירור לא משפיע על ההשתטחות של העוגיה- זה התנור אחראי 🙂
          דווקא להיפך, ההקפאה היא זו שעוזרת לעוגיה להיות יותר שמנמנה. הקירור תורם למרקם.

          להגיב ↓
  120. מירב

    היי
    שנה טובה ומוצלחת 🙂

    האם ניתן לשים 2 מגשים בבת אחת בתנור?
    ואם כן וגם בכללי האם בתכנית גוף חימום עליון ותחתון?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש,
      הסטנדרט במתכונים [באופן כללי בעולם] הוא גוף עליון ותחתון, לא טורבו. זו התוכנית הבסיסית שיש לכל מי שיש לו תנור.
      אני באופן אישי לא אוהב לשים כמה מגשים בבת אחת בתנור, גם אם אני משתמש בטורבו [שאני לא, כי היא לרוב מייבשת את המאפים].
      שנה טובה! (:

      להגיב ↓
  122. ליאור

    אחרי 5 ניסיונות (והצלחות) שבאחד מהם אפילו השתמשתי בחמאה כי לא היה לי שמן בבית (כן כן בתקופת צנע שכזאת אני אוגרת חמאה אבל שוכחת לקנות שמן צמחי…) יש מסקנות –
    קודם כל זה יותר טעים בלי חמאה. נשבעת. זה פשוט יותר פריך מבחוץ אבל כאילו נשאר קצת קוקי דואו רך מבפנים.
    וגם לא כדאי לוותר על הקירור! ניסיתי גם בלי והקירור באמת משדרג את המרקם של העוגיות. נראה לי שזה כמו שבצק פריך צריך לנוח לפני אפייה. אני אישית מעדיפה לקרר כבר אחרי שעשיתי צורה לעוגיות גם אם זה פחות אידאלי (מעצלנות). אם הבצק רך מדי אני שמה קודם במקרר/במקפיא לרבע שעה.

    והמסקנה אחרונה – עוגיות מדהימות. תודה לך.

    להגיב ↓
  123. שחר

    יצא מעולה. הכנתי עם קמח תמי לביסקוויטים (בלי גלוטן). שמתי רק 120 גרם סוכר. 200 גרם שבבי שוקולד ציפס זה המון לטעמי ואפשר לשים קצת פחות. הבצק שכב במקרר אולי 6 שעות ועוד 10 דקות במקפיא וזה הספיק.

    להגיב ↓
  125. חירות

    היי 🙂
    יש לי אירוע עוד שבועיים ורוצה להכין כהרגלי את העוגיות , וצריכה להכין מראש ..
    האם את השלב של ההקפאה אפשר לעשות לשבוע – שבוע וחצי במקום ל10 דקות ?
    תודה 🙂

    להגיב ↓
  126. ליאה

    הבצק לא אחיד גם כשהוספתי שמן מה לעשות ?
    ואולי את יכול לתת מתכון לעוגיות שוקולד ציפס כמו של אסם הקלאסיות הגדולים

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      מה הכוונה הבצק לא אחיד? יש חלקים יבשים של קמח?
      למה הוספת שמן? לא ערבבת אותו ביחד עם המים בהתחלה?

      להגיב ↓
  127. ליאה

    עשיתי כמו במתכון טרפתי את שמן עם סוכרים שמן ומים והבצק לא אחיד הוא מתפורר אז בשביל לאחד שמתי קצת שמן

    להגיב ↓
  128. עדי

    העוגיות יצאו מעולות! תודה על המתכון
    אני רוצה פעם הבאה להכין אותן כך שיצאו פחות מתוקות ולהשתמש בשמן קוקוס
    האם אפשרי לדוגמא לשים שליש כוס סוכר חום, רבע כוס סוכר לבן, 150 גרם פצפוצי שוקולד, רבע כוס+ כף שמן קוקוס ורבע כוס שמן קנולה?
    האם ידרש שינוי בכמויות של חומרים אחרים מהמתכון?
    תודה!!

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      את יכולה לשנות את הכמויות של פצפוצי השוקולד, ולהרכיב את כמות השמן הכוללת כאוות נפשך- זה אמור לעבור חלק.
      בסוכר לעומת זאת, לא הייתי נוגע כי זה גם משפיע על המרקם. אם את רוצה פחות מתוק אז אולי להשתמש בשוקולד עם יותר מוצקי קקאו?

      להגיב ↓
  129. שי

    הי! תודה על בלוג מהמם ומתכונים מעולים..
    כבר אחרי מלאן נסיונות של העוגיות שוקולד ציפס הטבעוניות.. טועמת מחברה שמכינה ומתה עליהן ממש. איכשהו תמיד כשאני מכינה הן ממש ממש מתקשות לי אחכ וכמעט בלתי ניתנות לנגיסה..ניסיתי להוציא מוקדם יותר מהתנור וכו..
    אולי יש לך רעיון מה יכול להשפיע או לעזור שיצאו רכות כמו אצל חברה שלי? ככה יודעת שהמתכון מושלם…

    תודה!

    להגיב ↓
  130. גילי

    אוי ואבוי… אסון!
    זה כל כך טעים שאני לא אוכל שום דבר אחר עד יום מותי…
    קראתי הרבה תגובות וראיתי שחלק מהאנשים שהכינו אמרו שיצא מלוח מדי לכן ויתרתי על השלב השני של המלח.
    עשיתי תבנית אחת רכה ואחת קראנצ’ית. אני לא יודעת מה יותר טוב.. עניין של טעם.
    בכל אופן- תודה רבה. זה מתכון שישאר איתי.

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      יאאא חח איזה כיף!!
      אני גם לא תמיד יכול להחליט אם בא לי רך או קראנצ׳י; מה שטוב זה שכמוך אני באמת לא חייב להחליט 🙂
      תודה רבה על הדיווח! 💕💕

      להגיב ↓
  132. הדר ויס

    העוגיות נהדרות ולא נופלות מעוגיות שוקולד צ’יפס רגילות!
    כשהן יוצאות מאפייה המרקם שלהן חלומי וכיף שגם אחרי יומיים-שלושה בקופסה הן עדיין מעולות 🙂

    להגיב ↓
  133. נולו

    היי
    תודה רבה על המתכון.
    העוגיות יצאו טעימות אבל איבדו נפח אחרי שהוצאתי אותן מהתנור.
    הן השתטחו בזמן האפייה והיו תפוחות, כך שזה נראה מאוד מבטיח, אבל כשהוצאתי אותן להתקרר הן קצת ״צנחו״.
    עשיתי הכל כמו שכתוב במתכון, למעט שלב הקירוב הראשוני – רק 8 שעות, אבל כן שמתי את הכדורים להקפאה לפני שהכנסתי אותם לתנור.
    מה עשיתי לא בסדר?

    להגיב ↓
  134. איתי אברמוביץ

    אני תמיד מחפש מתכונים טבעוניים כמה שיותר מהירים ועם כמה שפחות כלים.
    שתי קערות להכנת עוגיות לא התאים לי ובטח שלא קירור של יממה והקפאה…
    עשינו הכל בקערה אחת (כלומר בתי עשתה ואני הקראתי לה מהאתר),
    ללא קירור, ללא הקפאה…
    יצא פשוט מושלם! מעולה ברמות 🙂 תודה

    להגיב ↓
  135. גיל אלקובי

    היי, אם אני רוצה להכין עוגיות מיני (כאילו ממש קטנות), אני יכול אחרי הקפאה (או לפני) ליצור רול ארוך וקטן ולחתוך לעיגולים קטנים או שלא יעבוד לי ככה עם העיסה הזו?
    תודה

    להגיב ↓
  139. אביה

    הייי! רציתי לשאול אותך שאלה קצת מוזרה, מקווה שזה בסדר-

    אני מכינה באופן קבוע את המתכון שלך לעוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות. קודם כל, חייבת להגיד שהמתכון מעולה! תודה רבה עליו.

    יש סדרת ספרים שאני מאוד אוהבת שיש שם קטע להכין עוגיות שוקולד צ׳יפס כחולות. וניסיתי יום אחד להוסיף צבע מאכל כחול למתכון וזה לא יצא ממש טוב, לא הגעתי לצבע הרצוי, והצבע לא התערבב טוב וכו וכו’. רציתי לשאול אם אתה מכיר טריק לכך שזה יעבוד? או שאנסה מתכון אחר שמראש מתחשב בצבע המאכל? ראיתי במתכון אחד שהיה כתוב שעדיף לשים את צבע המאכל עם הרכיבים הרטובים. זה נכון?

    אשמח לתשובתך:) שיהיה יום נפלא!

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      מבחינת הבצק עצמו, אז כן, יותר הגיוני לערבב את צבע המאכל עם הנוזלים, אבל זה ממש בעייתי לאפות עם צבעי מאכל כי במהלך האפייה הצבע כמעט תמיד משתנה.

      להגיב ↓
  140. לינוי

    קסם! פשוט קסם! העוגיות האלה נוגדות את התיאוריה הבסיסית ביותר שלי: ככל שיש יותר חמאה ככה זה יותר טעים. אין לי מושג מה קורה שם, אבל אלה ללא ספק עוגיות השוקולד צ’יפס החביבות עליי (לא סתם הכנתי אותן פעמיים בשלושה ימים.. אופסי). המרתי כמעט חצי מהקמח בקמח כוסמין, ויצא לי להכין אותן רק אחרי 36 שעות – והן יצאו אפילו יותר טעימות! אלפי תודות על המתכון הנפלא הזה (למרות שהכרס שלי תגיד אחרת).

    להגיב ↓
  142. אורי

    שלום נועם,
    אני מכינה את העוגיות הללו שוב ושוב ושוב, והן פשוט מדהימות, בכל קנה מידה!
    תודה!

    התבקשתי על ידי חבר להכין קרמבו ללא מוצרי חלב (עקב רגישות). חשבתי וחשבתי איזה עוגיות להכין לבסיס (אני פחות אוהבת בצקים פריכים על בסיס שמן קוקוס), ואז הבריק לי רעיון להשתמש בעוגיות שלך כבסיס, להשמיט פיצפוצים ואולי קצת מלח אם אין מה שיאזן אותו, לרדד ולקרוץ עיגולים.
    יעבוד לדעתך?
    או שיש לך רעיון אחר מוצלח?

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      אם את אוהבת את המרקם הזה- אין סיבה שזה לא יעבוד. אישית, בתור תחתית לקרמבו, הייתי רוצה שיישאר משהו פריך וקשיח כדי שיתנגד עם המלית הקרמית.

      להגיב ↓
    1. נועם מאת

      אני לא ניסיתי, אבל בתגובות מלא דיווחו שניסו עם כוסמין [באחוזים שונים ועם כל מיני התאמות], ותמיד יצא להם מוש.

      להגיב ↓
  145. אילנית

    היי בוקר טוב
    פעם ראשונה שאני עושה את המתכון רציתי לשאול אם האפיה היא רגילה או טורבו?
    תודה רבה
    ורק שתדע שממש אבל ממש כיף ומלמד מאוד לעקוב אחרייך באינסטגרם מלבד המתכונים כיף ענק ללמוד קצת על המרכיבים ומה עומד מאחוריהם
    תודה רבה על השיתוף והנתינה לא מובן מאליו

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      יאאאא. תודה רבה! איזה כיף לקרוא.

      האפייה היא תמיד רגילה, אלא אם כן אני מציין ספציפית לאפות בטורבו.

      להגיב ↓
  146. רעיה

    אז אחרי שהמתכון שמור אצלי במועדפים הרבה זמן, סופסוף ניסיתי אותו בוריאציה בריאה עם מעט המרות, לבקשת הנוכחים הבריאים סביבי – וחוזרת כדי לדווח שיצא מעולה!!

    עשיתי אותן עם קמח כוסמין מלא, חצי כוס סילאן במקום כמות הסוכר, שמן קוקוס ושוקולד 70 אחוז. בהמלצת כמה מגיבים – ערבבתי את הנוזלים בנינג’ה. הייתי בלחץ אז העיסה שהתה במקרר בערך שעה שעתיים בלבד.
    יצא מושלם, רך וטעים. הכל נטרף תוך כמה שעות על ידי בריאים ולחלופין – אוכלי כל.
    תודה על עוד מתכון נהדר!

    להגיב ↓
  147. ג׳ונאס

    ובדיוק כשחשבתי שאחרי שלושה מתכונים אני כבר לא יכול להיות מופתע, גיליתי שטעיתי.

    עם כל הכבוד לטבעונות ולחיות, בלי קצת חמאה אני לא נרגע.
    משהו בריח, במרקם, ובעיקר בטעם נותן תחושה כזו של רוגע ושל עולם חסר צרות וסגרים.

    בתחנה הרביעית במסע עוגיות השוקולדצ׳יפס הגעתי ליעד חדש.
    קיבלתי עוגיות תפוחות ושמנמנות שמסתכלות עליך בחיוך ממזרי מתוך איזה ספר של לואיס קרול, בכל ביס מתקבלת תחושת נפילה חופשית שמסתיימת דיי מהר כי 50 גרם עוגיה זה כלום. בעוגיה השניה אתה תוהה אם זו הבבואה שלך עצמך או שמא קנית את העוגיה באיזו מגדנאה פינתית שמוכרת קמח custom made. לעוגיה השלישית אתה כבר מכין כוס תה ומנסה למצוא קשר בין עורב לשולחן כתיבה.

    קשר לא מצאתי אבל תחביב חדש כן; עוגיות שוקולד צ׳יפס!

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      טוב ככה זה עוגיות עם/של פצפוצים. בדיוק כשחשבת שסיימת- הן מושכות אותך פנימה.

      אותי דווקא הרבה דברים מרגיעים- תיוגים, תגובות וסיפורים; או מאי!
      אבל החמאה היא זו שסותמת.
      אולי זה הטריגליצרידים.

      אתה יודע, אני הרבה פעמים ראיתי עוגיה ללא חיוך. אבל חיוך ללא עוגיה? not so much.
      אבל בעצם, זה לא מפתיע כשיש דון ז’ורדון ואת האתר של רוו מסומן בכוכבית.

      וטוב, אחרי 3 עוגיות, גם סמי היה יושב בחדר מס’ 3. יושב, ולעד בעבודה שם.
      אולי אם הוא ישתה תה שפג תוקפו לפני שנה, הוא ימצא את הקשר?
      כי גם עליזה לא יודעת.

      מאוד משמח אותי התחביב החדש שלך.
      מקווה שהוא רק ירגיע אותך!

      להגיב ↓
  148. שני

    היי נועם,
    הכנתי את העוגיות ויצאו ממש טעימות 😋
    מה שכן, הן יצאו שטוחות ואני אוהבת כשזה יותר נפוח. איך עושים שזה יצא נפוח?
    אציין שעשיתי כמה שינויים: השתמשתי רק בסוכר לבן, שמתי כף שמן קוקוס ושאר השמן קנולה, קיררתי במקרר למשך 4 שעות ואז הקפאתי 10 דקות.

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      כדי שזה יצא נפוח כמו שבמתכון- כדאי לעשות כמו המתכון.. 😉
      השימוש בסוכר לבן בלבד משטח את העוגיה, כמו גם קיצור זמן הקירור.

      להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש- בהחלט, ובהחלט! 🙂
      אם את רוצה לשלב שוקולד צ’יפס לבן, הייתי עושה זאת על חשבון חלק מהמריר- ולא בנוסף.
      בהצלחה! מחכה לעדכון איך יצא (:

      להגיב ↓
      1. אביה

        תודה על התשובה המהירה:)
        לכמה זמן העוגיות לאחר האפייה יכולות להיות בהקפאה? וכמה זמן נדרש להפשיר?
        יכולה רק שוקולד ציפס לבן?
        אעדכן איך יצא:)

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          יכולות להיות בהקפאה לפחות חודש.
          העוגיות מפשירות תוך כמה דקות; תלוי בגודל העוגיה.
          ויכולה רק שוקולד צ’יפס לבן (:

          להגיב ↓
  150. הלל

    רק רוצה לשתף שהכנתי את העוגיות האלה מלא פעמים וכל פעם מחדש יותר טעים בטירוף! לפעמים אני לא מקפיאה את הבצק ויוצא מעולה
    תודה על המתכונים הטעימים שלך(:

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      זה לא סופר פה; את לא משלמת.
      רוצה ערכים? תסכמי את כל הפחמימות/שומנים/חלבונים ותחלקי.

      *אתה
      *יודע

      להגיב ↓
  154. מורן

    אני בסך הכל שאלתי שאלה, לזלזל בשאלות ששואלים אותך זה גס רוח בעיני, חבל שאתה לא רואה את זה.
    יום נפלא גם לך. תודה.

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      מי זלזל?
      את שאלת מה הערכים של 50 גרם עוגיה, ועניתי לך שכנראה התבלבלת- כי זה לא בלוג דיאטה או תזונה. זה בלוג מתכונים [בעיקר קינוחים] של קונדיטור.
      לא של דיאטן או תזונאי.
      ואז, פתאום באת ביציאה של “למה כשאת קונה עוגיות בסופר אין לך ערכים?” שזה כבר פורץ את גבולות הגסות [וזה עוד לפני שני המשפטים העוקבים], כאילו זה ברור מאליו שכשאת משלמת על מזון את מקבלת את הערכים התזונתיים שלו.
      אבל, בואי לא נשכח, שאת לא משלמת פה על כלום.
      ועוד את מצפה שאני אחשב לך פחמימות וחלבונים ושומנים, שזו לא בקשה סטנדרטית, בלשון המעטה?

      להגיב ↓
  155. מורן

    חחחחח טוב טוב בסדר, לא לכעוס
    באמת שאלתי בתמימות 🙂
    כי חשבתי אולי מישהו שאל פה במקרה וזה ידוע,
    הכל טוב.

    להגיב ↓
  156. נעם

    מתכון מעולה! הכנתי כי הייתי צריך עוגיות לאירוע עם טבעונים, אבל אחרי התגובות הנלהבות מכולם כולל אוכלי כל המתכון נכנס לטופ 5 שלי בלי קשר לטבעונות.

    להגיב ↓
  157. נעמה

    הי נועם, עברתי על כל 435 התגובות ואני די בטוחה שלא ענית על זה עדיין…. באיזה שמן אתה משתמש לעוגיות? תודה!!

    להגיב ↓
        1. נעמה

          בסוף השתפנתי והכנתי עם חצי קנולה וחצי שמן זית (ניסיון קודם גרוע עם שמן קנולה באפייה). יצא מעולה! השינוי היחיד שאני אעשה פעם הבאה זה להכפיל את המתכון… זה לא ישרוד את הערב ☺️
          שמן זית דווקא מוסיף לדעתי
          שוב תודה על המתכון והתשובות!

          להגיב ↓
        2. שני

          היוש!
          כבר הכנתי את המתכון כמה פעמים ויצא מדהים, אבל אשמח לדעתך – אני רוצה להכין בייבי עוגיות, שיהיו ביס כאלה. תוכל אולי להמליץ באיזה משקל להכין את הכדורים וכמה זמן כדאי לאפות בערך? 🤔
          תודהה! 😁😍

          להגיב ↓
          1. נועם מאת

            היוש! ביס של כל אחד הוא שונה 😉
            אבל פשוט תעשי כדורים בגודל שונה ותראי מה הכי מוצא חן בעינייך; קצת קשה להמליץ על עיוור זמן אפייה מבלי לדעת את הגודל שאת רוצה, אבל היות וגם הכנת כמה פעמים אז את גם יודעת בדיוק איך העוגיות נראות כשהן מוכנות!
            ואם את לא בטוחה, אז תכיני את הבצק אבל תאפי רק כמה עוגיות, ותבדקי עליהן. אם למשל את מחליטה ש-20 גרם זה הגודל שבא לך- תאפי 2-3 עוגיות ותבדקי כמה זמן לוקח להן להיאפות בדיוק שאת רוצה-
            ואז תעשי את כל השאר ככה (:
            בהצלחה!

  158. שני

    תודה על התגובה!
    אם אני אופה 2-3 עוגיות בזמן מסויים, לא אמור לקחת יותר זמן לאפות כמות גדולה יותר בתבנית, גם אם הן באותו הגודל…?

    להגיב ↓
          1. שני

            חזרתי לדווח – אפיתי באמת לפי 20 גרם (הגודל המושלם!), יצא 12 דק לתבנית מלאת עוגיות והתקבל מרקם רך וצ’ואי עם קצוות מעט קריספיים – מוש!!

  160. יסמין

    הי נועם המושלם 🙂
    יש לי שאלה קצת משונה בנוגע לעוגיות המהממות האלה שכבר שנים בנות בית אצלנו. האם יש דרך לשלב חמאת בוטנים טבעית בעוגיות (במקום או בנוסף לשמן)?
    אני צריכה לתת למצוא דרך יצירתית לתת לילד לאכול חמאת בוטנים והוא מסרב בדרך כלל אבל את העוגיות האלה מאוד אוהב אז חשבתי שזה יכול להיות פתרון טוב אם השילוב יכול לעבוד לדעתך.
    לחילופין אם יש לך המלצה למתכון עוגיות שוקולד צ’יפס בשילוב חמאת בוטנים ממש אשמח (לא בהכרח טבעוני).

    המון תודה,
    יסמין

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      המממ. לשלב בתוך העוגיה הזו זה קצת בעיה כי האיזון פה בין המרכיבים מאוד עדין, והאמת שאני פשוט משתמש בחמאות בוטנים טבעיות- יותר התעשייתיות- אבל תציצי במתכוני חמאת הבוטנים בבלוג, אולי תצליחי למצוא משהו.
      בהצלחה!

      להגיב ↓
  161. צופנת

    היי! אני רוצה להוסיף מחית פרלינה לעוגיות, נראה לך אפשרי? ואם כן באיזה כמות והאם צריך להוריד מכמות השמן? תודה מראש

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש! לא הייתי עושה את זה כי זה מצריך המרה גם של הקמח גם של השמן וגם של הסוכר, וגם ההמרה היא לא 1:1; בקיצור- לא מומלץ.

      להגיב ↓
      1. נועם מאת

        צריך באמת לשים את הבצק במקרר ל-24 שעות! [זה תורם למרקם].
        למקפיא צריך רק לפני האפייה, ל-10 דקות [וזה תורם לצורה].
        (:

        להגיב ↓
  165. אילנית

    היושששש ערב טוב
    אשמח לדעת אם ניתן לעשות את העוגיות עם שוקולד לבן?
    והאם יש אפשרות שהעוגיות יצאו יותר קריספיות?
    תודה רבה❣️

    להגיב ↓
  166. הדס

    מכינה עם קמח כוסמין וסוכר קוקוס. בדיוק אותן כמויות, איפה יותר נוזל (איזה חלב צמחי שיש במקרר) יוצא מעולה כל פעם מחדש.

    להגיב ↓
  167. שרון

    מזהירה מראש, תכינו כמות כפולה!! אני מכינה כבר תקופה וכל פעם אנשים מופתעים לשמוע שזה טבעוני
    וזה באמת פשוט ממש טעים
    אני מקפיאה אותם בתור כדורים קטנים, שומרת בקופסה ושמה בתנור כשמתחשק
    וככה תמיד יש לי משהו מתוק
    תודה רבה נועם על המתכון המעולה

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      יאא! כמה כיף לקרוא.שמח שאת נהנית- באמת טוב שיש מלאי תמידי של עוגיות שוקולד צ’יפס (:
      תודה על הדיווח!

      להגיב ↓
      1. הודיה ישראלי

        היי, אם אני רוצה לאפות את 2 התבניות ביחד אז 180 מעלות במצב טורבו? או שעל חום עליון תחתון?
        יש העדפה לאיך לסדר את התבניות בתנור?

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          היוש!
          בגדול מעדיף לא לאפות את 2 התבניות ביחד. אפייה של מגש אחד היא אפייה טובה יותר.
          בטורבו יש מאוורר שלרוב מייבש את התופינים אז אני לא אוהב להשתמש בו, ומעדיף חום עליון תחתון.
          אם את מתעקשת- אז תכווני ל-160 טורבו, ושהמגשים יהיו במרווחים שווים בתנור. אז אם יש לך, נגיד, 5 מסילות בתנור, אז תשימי במסילה ה-2 וה-4 [כלומר קצת מתחת לאמצע וקצת מעל לאמצע].
          גם בטורבו וגם לא בטורבו- כדאי לסובב את המגשים ולהחליף ביניהם.
          בהצלחה!

          להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש! הסטנדרט במתכונים הוא אפייה סטטית, חום עליון ותחתון, [אם טורבו צריך לציין מפורשות]. אצלי בבלוג זה לא שונה (:
      בהצלחה! מחכה לקרוא דיווחים (:

      להגיב ↓
  171. דורית

    אחותי הכינה ולא האמנתי שזה יצא כזה טעים!!!
    יצא טעים ופריך ומאוד אהבתי😍
    המתכון המושלם ממליצה בחום🥰
    וואי רק חבל שהשוקולד ציפס לא נמס כי אז זה היה יכול להיות יותר טעים כניראה…
    בכל מקרה אהבתי מאוד וזה מתכון אלוף ביותר😄

    להגיב ↓
  172. שקד

    המתכון מצוין, תודה רבה!
    שמתי לב שכשהקפאתי לעשר דקות בערך העוגיות האפויות היו בהירות ויפות, וכשהקפאתי ליותר זמן הן השחירו קצת. הטעם מצוין בכל מקרה, אבל אני ממליצה למי שקורא את זה לשים לב.
    יש לי גם שאלה- תוכל להסביר איך העוגיות נשארות רכות בלי שומן רווי? תמיד חששתי מעוגיות טבעוניות בגלל שאין חמאה ומרגרינה זה גהינום, (בשמן קוקוס לא השתמשתי אבל הבנתי שזה די יקר) אבל איכשהו הוכחת שזה לא הכרחי. אתה יודע להגיד מה התהליך שגורם לזה או לכוון אותי למשהו בנושא?
    ואם אנחנו כבר מדברים על כימיה וכזה, שמתי לב שאתה מתייחס לאפייה כמדע מדויק (כמו שצריך) אז אתה יודע איפה אפשר למצוא הסברים על התהליכים הכימיים והפיזיקליים שהמזון עובר? גם באנגלית זה נהדר.
    בתודה, נערה שמקווה לעשות תואר בביוכימיה ומדעי המזון🙃
    ושוב, הבלוג מדהים ולמרות שאין לי מושג על איזה סדרות אתה מדבר אני עדיין נהנת לקרוא את ההקדמות שלך.

    להגיב ↓
    1. נועם מאת

      היוש!
      שמח שיצא מצויין!

      לי יצא שהקפאתי יותר זמן ולא ראיתי שהן השחירו- אולי זה פונקציה של המקפיא שלך ספציפית?
      לגבי השומן הרווי- אולי את מתבלבלת? אם כבר, אז שמן יותר “רך” מחמאה ומרגרינה, אז הגיוני שהעוגיות יותר רכות.

      לגבי קריאה נוספת- פשוט תזיני את זה בגוגל ותקבלי ימבה תוצאות (: אם את מעוניינת לעשות תואר במה שאמרת אז את הולכת ללמוד את זה בכל מקרה, ויותר טוב ממה שכתוב באינטרנט!

      נ.ב. כיף שאת גם נהנית מההקדמות (:

      להגיב ↓
      1. שקד

        יכול להיות, אקח את זה בחשבון עם מתכונים אחרים.
        לגבי השמן- אני באמת לא בטוחה, אבל זכרתי שבבצק פריך משתמשים בשומן מוקשה וממנו עשויות רוב העוגיות שאני מכירה. תמיד פחדתי להכין טבעוני בגלל זה.
        אבדוק באינטרנט, תודה!

        להגיב ↓
        1. נועם מאת

          בדיוק- בצק פריך הוא פריך ולכן משתמשים בשומן מוקשה [לרוב].
          בהצלחה! מחכה לקרוא עלייך בעתיד (:

          להגיב ↓
  173. סיגל

    עשיתי היום יצאו מדהים ! תוכ שאני מכינה אני מבינה שזה צריך להיות במקרר ל12-24 שעות,
    כמו בננות ירוקות
    שזה לא להיום
    אבל רצינו לאכול את זה היום, אז בלי ברירה זה
    היה במקרר רק שעה
    ואז בפריזר ל10 דקות
    ועדיין יצא מדהים (בפעם הבאה אשים מבטיחה)
    חלקן עשיתי רכות וחלקן קשות
    כל כך טעים
    תודה נועם

    להגיב ↓

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.